Armukad teavad, et küpsetamise ajal on võimalik kasutada kvaliteetset küpsetuspulbrit. Pulber on lisatud küpsiste ja muude pagaritoodete küpsetamise koostisosade hulka. Seoses süsinikdioksiidi vabanemisega tõuseb test ja lavitakse. Kui sellist abistajat pole, siis tundub, et hõrgutised on rasked ja tasased.
Mis on küpsetuspulber?
Küpsetamispulber on eriline pulber, mida kasutatakse küpsetamiseks kohev ja õhuline. Pulber segatakse tainasse ja mõne aja pärast suurendab termilist kokkupuudet selle mahuga. Küpsetamispulber tõstab tainas, kuid ei mõjuta inimkeha. Oluline on see, et lahjendajat eraldatakse otse käärimisest. Küpsetamispulber valmistatakse kuivas vormis ilma vedeliku lisamiseta. Sellises olukorras tõstab taine oma maksimaalsele kõrgusele. Kuid rauavõi on alati vedelik.Küpsetuspulber: koostis
Niisiis, pärast pulbri määratluse ja eesmärgi mõistmist pöördume oma koostise kirjelduse poole. Selle koostisosad koosnevad ainult kolmest toodetest:- Nisu- või rukkijahu. Jahu määrab küpsetuspulbri lõpliku mahu. Mõnel juhul on jahu asetatud tärklisega. Pulbri koostisosade proportsioonid tuleb arvestada: vead proportsioonides mõjutavad kulinaarse toote maitset. Võite eelistada jämeda jahvatamise toitu, näiteks rukist. See suurendab hiilgust ja annab küpsisale isuäratava välimuse.
- Soda Soda on lisatud standardse küpsetuspulbri retsepti üheks kasutamiseks - reaktsioon äädika või sidrunhappega. Selline koostoime määrab ära kogu kiskluse. Reaktsiooni kvaliteet sõltub sellest, milline toode on söögilaual.
- Sidrunhape. Sidrunhape neutraliseerib sooda maitset. Kui te ei neutraliseeri naatriumit sidrunhappega, on küpsetamisel iseloomulik mõru maitse ja ebameeldiv värv.
Huvitav! Sidrunhapet võib asendada kõik happedega marjad (näiteks jõhvikad või sõstrad).
Kuidas küpsetuspulbrit küpsetada?
Mõnikord esineb olukordi, kus küpsetamise ajal pole küpsetuspulbrit lihtsalt käepärast. Mida ma saan probleemi lahendamiseks lahendada? Tegelikult ei ole küpsetuspulbri asendaja valmistamine nii keeruline. Pakume teile kahte väga lihtsat retsepti:Meetod number 1.
Me vajame ülaltoodud pakendamata tooteid ja mahutite mahutamist. Küpsetamispulbri toidu valmistamise järkjärguline juhend:- Valmistage avar anum ja täitke see 12 teelusikatäit täisteraga (nisu või rukis).
- Lisage soodat koguses 5 tl.
- Lõpuks lahjendage konsistents sidrunhappega (3 teelusikatäit).
- Segage koostisosad ja loksutage segu hoolikalt.
Meetod nr 2.
Teine asendusretsept hõlmab tärklise kasutamist. See võib olla ka küpsetuspulbri osa ja tõsta tainas ahjus. Tärklist müüakse valmis poodides. Küpsetuspulbri tärklise ettevalmistamine järk-järgult:- Täida konteiner 10 tl tärklist.
- Tärklis lahjendatakse 5 tl karedat.
- Viimane puudutus on 3 tl sidrunhappe lisamist.
Tähelepanu palun! Jahu asendamisel tärklisega tuleb järgida teisi proportsioone: näiteks tärklist peab sahhost kahekordistuma olema, nii et kui te võtate 3 tl karedat, siis peaks tärklise maht olema 6 tassilikku.Hea söömine!