Me kokk Shchi Shchi - vedelat tassi, mis eksisteerib Venemaal juba üle tuhande aasta. Aastakümneid on see säilinud kõigile elanikkonnarühmadele: vaeselt rikastele. Pole ka ime, et shki jaotati "tühjaks" rohkem lahjaks, mõnikord ühest kapsast ja sibulast ning "rikas", mis oli veel täis liha, seente jne. Selle roogi ettevalmistamisel mängis olulist rolli asjaolu, et ta aeglustus vene ahjus ja sellest alates omandas ta ainulaadse, erilise maitse. Kapsas on värske või hapukas - peamine koostisosa mis tahes kapsasupp. Täna on meil kapsasupp, see on hapukapsast.
Koostis:- Türgi 700 g
- Must pipar pulber 2 g
- Sool 5 g
- Lehtlaht 2 tk.
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 20 ml
- Sibul 1 tk
- Seller juur 100 g
- Porgand 1 tk.
- Kartulid 3 tk.
- Valge kapsas 300 g
- Vesi 2 l
- 1. samm Kapsa supi valmistamiseks kapsasuppast peate: kalkuniliha, hapukapsas, kartulid, porgand, selleroru, sibul, lahe lehed, sool ja must pipar.
- 2. samm Esmalt pead puljongi keema. Seda saab valmistada mis tahes lihast: veiseliha, sealiha, kana. Mul on kalkun. Täida liha veega ja küpseta. Kui see keeb, eemaldage vaht ja küpseta, kuni liha on valmis väikese kuumusega, nii et puljong oleks läbipaistev.
- Samm 3 Seejärel puljong puljongile.
- 4. samm. Pange kartulid kuubikuteks.
- 5. aste Pange keemispuljongisse.
- Samm 6 Kuigi kartulid on valmistatud, kolm riivitud porgandit.
- 7. samm Lõika juurvilja seller.
- 8. samm lõigake väikesed sibulad.
- Samm 9 Siis lase porgandil, selleril ja sibul päevalille rafineeritud õli. Saada köögiviljad pannile.
- 10. samm. Kapsa lõigake puljongiks ja küpseta 25-30 minutit, kuni see on pehme. See sõltub ikkagi teie maitsest: nagu krõbe kapsas - küpseta vähem.
- Samm 11 Kui kartul, porgand, sibul ja seller on peaaegu valmis, ühendage need hapukapsaga. Pakume lauri lehti, soola ja pipart maitsmiseks ja küpsetage veel 10-15 minutit. Kui kapsas on väga happeline, võite suppi lisada veidi suhkrut. Pange taldrikule tükk liha, rohelised ja hapukoor.