- kana - 1 tükk
- sealiha - 30 grammi
- peekon - 10 grammi
- keedetud keel - 10 grammi
- muna - 1 tükk
- piim - 3 eset. lusikad
- hapukoor - 1 tk lusikatäis
- kapslites - 2 tl
- Maapähklid - maitse järgi
- Muskaatpähkel - maitsta
- pirn - 1 tükk
- petersell root - 1 tükk
Kana keha on täidisega kanaliha, sealiha, peekoni ja keelega täidetud kanafilee. Ettevalmistus: Puhasta kana, riivida ja põletada. Seejärel loputage ja kuivatage. Lõika liha seljast luudesse, eemaldades selle õrnalt kogu kana koorega. Püüa mitte kahjustada nahka. Pulber nahalt ja peksta haamriga liha jaoks. Pange nahk niiske salvrätikuga, pealekandmisel asetage hakitud paberimass ja hakkliha (retsepti allpool). Pane rull tihedalt rätikuga läbi salvrätiku ja sideme kangaga 2-3 kohaga. Hakkliha valmistamiseks lõigake keele kuubikuteks. Sealiha, rasv ja kakaunapulber köögikombainis või segistis. Lisage mune, piima, soola, jahvatatud pipart ja muskaatpähklit. Seejärel lisage keel. Kana rullid pannakse suured kastrulisse. Lisage külmkana puljong, sibul, peterselli juur ja keedetakse. Katke ja küpseta 1,5-2 tundi. Selle aja jooksul peaks salv kihistuma. Jahutage temperatuurini 30-40 ° C, eemaldage see puljongist. Seejärel pange see pannilt välja ja asetage see külmikusse väikese vajutage, kuni see on täielikult jahtunud. Laiendage täitematerjali, lõigake viiludeks ja teenige. Soovi korral saate üleval üle valge želee valada. Garnise serveeritakse soolatud või marineeritud kurkide ja marineeritud ploomidega.
Portsjonid: 4