- kala (ükskõik, sa võid purustada või merluusi) - 700 grammi
- Või - 300 grammi
- juust, hollandi või šveitsi - 200 grammi
- Sinep - 120 grammi
- must pipar - - maitse järgi
- pipar punane maatükk - - maitse järgi
- sool - - maitse järgi
- lahe lehed - 3 tk
- petersell - - maitsta (kaunistamiseks)
- Sidrun - 0,5 tükki
Me töötleme kala ja me lõigatud filee ilma naha ja luudeta. Fillet eemaldame külmkapis. Kalade luud ja nahk valatakse külma veega, keedetakse ja keedetakse 30 minutit madala kuumusega soojendusega. Maitse parandamiseks lisage sibul ja petersell juur. Pulillifilter. Kalafileed asetatakse ühe kihina madalasse kastrulisse, valatakse kuuma puljongisse, nii et kalad on seda pisut kaetud. Keeda keema, lisage soola, pipart, lahe lehti ja laske sellel 15-20 minuti jooksul kuumutada vähese kuumusega. Kui kala on valmis, siis avaneb kahvliharud vabalt lihaks. Valmis kala jahutatakse, ei lahku puljongist välja. Jahutatud filee läbitakse kaks korda lihumaja abil või lihtsalt peeneks jahvatatud toiduprotsessori koos võiga peeneks riivitud juustuga. Täismassi segatakse segistiga hästi. Piitsutamise lõppedes lisage sinep, punane pipart. Nüüd asetage toidule mass, andes sellele kala kuju. Altpoolt paneme joonistus võiga abiga kondiitritoodete süstlasse. Teeme roogi peterselli ja sidruni viiludega. Hea söömine!
Portsjonid: 6