- Kana (erinevad osad) - 2,5 kilogrammi
- Lambipirn - 1 tk
- Seller - 1 tk
- Porgand - 1 tükk
- Vesi - 4 liitrit
- Tümm, petersell, lahe lehed - - maitse järgi
Kana tükid põhjalikult kastke ja laske neil kuivada. Köögiviljad puhastatakse ja jämedalt tükeldatakse. Levita köögiviljad ja kana küpsetusplaadile, kergelt õlitatud. Asetame ahju, kuumutatakse 180 kraadini ja küpsetame umbes 35-40 minutit. Vahepeal valmistame garnitoodete kimp, sidudes peterselli ja tüümiani maitsetaimi. Pärast kana küpsetamist küpsetusplaadi põhjas jääb rasv. Seda ei tohi mingil juhul kustutada. Vastupidi, küpsetusplaadile tuleks valada klaas vett ja valada rasv pannile. Sama paanis pannil rasva vala 4 liitrit vett, panna kana, köögiviljad ja rohelised. Katke kaan, asetage aeglaselt ja küpseta 4 tundi. 4 tunni pärast hakkab supp välja nägema. Võtame kana välja puljongist, seda saab kasutada mõne roogi valmistamiseks või süüa mitte midagi. Filtreerige puljong, köögiviljad ja rohelised visatakse ära. Pange pannil puljong ööseks külmkapis. Üleöö puljong muutub tihedamaks (märgi hea puljong) ja peal ilmub rasvakiht. Rasv on korralikult eemaldatud. Tegelikult on kana puljong prantsuse keeles valmis. See kana puljong on iseenesest hea, aga ma kasutan seda tavaliselt suptide ja muude nõude edasiseks valmistamiseks.
Portsjonid: 10