- jahu - 2 1/2 tassi (kooriku)
- suhkur - 2 eset. lusikad (koorik)
- sool - 1 teelusikatäis (koorikuid)
- jahutatud taimerasv - 8 tk. lusikad (koorik)
- Jahutatud või - 1/2 tassi (kooriku)
- külm vesi - 6-8 Art. lusikad (koorik)
- või - 1/4 tassi (täidis)
- porgandid - 3 tükki (täidis)
- seller, vars - 2 tükki (täidis)
- väike pirn - 1 tükk (täidis)
- küüslauk - 2 hammast (täidis)
- kuiv tüümiani - 1/2 teelusikatäit (täidis)
- jahu - 1/2 tassi (täidis)
- šerri - 1/4 klaas (täidis)
- kana puljong - 4 tassi (täidis)
- sool - 1 teelusikatäis (täidis)
- lahe lehed - 2 tükki (täidis)
- kana rinnad ilma nahata - 450 g (täidis)
1. Tehke koorega pirukas. Lõigake või väiksemateks tükkideks. Köögikombainis ühendage kuivad koostisosad mõneks sekundiks. Lisage taimerasv ja segage, kuni segu näeb välja niiske liiva. 2. Lisage õli ja segage, kuni see jahvatatakse, kuni segu jälle meeldib märgilele. 3. Pange segu suure kausisse. Lisage umbes 6 supilusikatäit külma veega ja segage spaatliga, lisage rohkem vett, kui tainas on liiga kuiv. 4. Asetage tainas kergelt peenest pinnale ja segage see nii vähe kui võimalik. Jagage tainas pooleks, mähkida iga pool plastikust ümbrisest ja panna külmkapis vähemalt 2 tundi või öösel. 5. Pange täidis. Lõika porgandid, seller ja sibulad. Rõigake kana rinnatükke. Sulata võid suurel pudelis üle keskmise kuumusega. Lisage sibulaid, porgandeid ja sellerit. Praetud köögivili kuni pehme, 7-10 minutit. Lisa tükeldatud küüslauk ja tüümian, segada ja praadida 20-30 sekundit. 6. Lisage jahu. Aeglaselt vala šerri. Segage kana puljong, umbes üks klaas korraga. Lisage soola ja lahe lehti, kümmake keskmise kuumusega 10 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsta rohkem soola ja pipart, segada tükeldatud kana rinnaga ja praadida veel 10 minutit. 7. Eelkuuma ahju 220 kraadini. Võtke üks osa tainas külmkapist välja, rulli see paksus 6 mm. Kui teete üht suurt pirukotti, keerake tainas ristkülikukujuliseks. Lõigake valatud tainas oma pirukujuliste kuju suurusteks. 8. Asetage tainas valuvormidesse ja täitke see täidisega. Sulgege ülejäänud tainas üleval. Korda ülejäänud tainas ja täidisega. Küpseta 20 minutit. Laske jahtuda 5-10 minutit enne serveerimist.
Portsjonid: 4-8