Kana, ahjus küpsetatud. Kana karamellistatud apelsinidega valmistatakse "pankade" viisil, mis võimaldab teil saada dramaatiliselt maitsvat kanist krõbe õhukese, nagu pärgamendipaberiga, koorikuid, millel pole ühtki rasva ja pehme, pehme ja mahlakala. Sellisel juhul toimib kana sees olev veepark auruvannina, mis hoiab liha välja kuivama ja kogu rasva kuumutatakse ja eemaldatakse tänu kana erikorraldusele sõitja kujul, seega on praetud naha kvaliteet võrreldes teiste valmistamisviisidega üsna eriline . Kui lisate sellele vürtside aroomi ja karamelliseeritud apelsinide erksama maitse, siis ei proovita ükski kõige nõudlikum gurmaan seda roogi.
Koostis:- Kana 1,5 kg
- Apelsinimahl 30 ml
- Hapukoor 50 g
- Must pipar pulber 1 tl.
- Maapähkli kuivatatakse 0,5 tl.
- Rosemari kuivatage 0,5 tl.
- Paprika magus mati 1 tl.
- Karri 1 tl.
- Oranž 4 tk.
- Martini 30 ml
- Suhkur 100 g
- Oliiviõli 4 spl. l
- 1. samm Valmistamiseks valmistage vajalikke tooteid: kana, apelsine, vürtsid, hapukoor, majonees ja marmor. Vajame ka kitsa pikliku purki mahuga 350-400 ml, näiteks kohvist.
- 2. samm Vala soola ja vürtsid plaati ja segage neid.
- 3. samm Pese kana, lõigake rasvast nääre sabale, kontrollige, et nahal poleks jäänud suled. Viige kana soolaga vürtsidega nii välimiselt kui ka sisemelt, jätke 30 minutiks.
- 4. samm Kooritud apelsinid, lõigatud ringidesse paksusega 7 mm. Kui teile meeldib mõru maitsega karamelliseeritud apelsine, ei saa koort koorida. Kastke viilutatud apelsinid sügavasse kaussi ja piserdage martiinid, jätke mõnda aega sellesse kujusse, kuni kana on vürtsidega leotatud.
- 5. Eemaldage martini ja apelsinimahl ja mahl, seejärel tõmmake veel üks lusikatäis mahla, lisage hapukoor või majonees ja segage kõike.
- 6. samm: purustage 2/3 veega vett, asetage see küpsetusplaadile või veelgi paremini küpsetusplaadile. Pange kana purki ja määrige valmis segu. Jalal ja tiibadel asetage fooliumist kaitsev "armor", nii et need ei ole tarbetult kuivanud. Valage väikeses koguses vett salve, nii et äravoolu rasv ei põle alt.
- 7. samm Asetage kana küpsetusahjusse 1-1,5 tundi ahjus, eelkuuputatud 180 ° C-ni. Küpsetusaeg sõltub kana ja ahju režiimide suurusest.
- 8. samm Apelsinid märgivad salvrätikuga, pannakse soojendatud oliiviõli, puistakse suhkruga ja karamelliseeritakse kuni helepruunistumiseni. Pärast iga apelsinipartiide pungimist pesta ja valama värske õli, nii et apelsine ei põle.
- 9. samm Apelsinid jahtuda ja kui kana on valmis, asetage need koos tassiga kuuma kana.