Joodi puudus
Täna maailmas elab üle 1, 5 miljardi inimese joodi puuduse tingimustes. 655 miljonit on endeemiline seedeelund. 43 miljonit - vaimne aeglustumine joodi puuduse tõttu. Joodi puuduse probleem on meile kahtlemata asjakohane. Praktikas on kõikjal joodi puudus pinnases ja vees. Kohalikku toitu ei piisa. Seedetrakti laialt levib, mis aastaid peeti joodipuuduse usaldusväärseks kriteeriumiks. Enamikus Ameerika Ühendriikide riikides läbi viidud teaduslikud uuringud tõestavad mõõduka raskusega joodipuudulikkust.
Joodi puudus mõjutab negatiivselt inimeste tervist. Eriti on kahjustatud lapsed, noorukid, rasedad ja imetavad naised. Joodi puudumisega kaasnevad haigused ei kahjusta kilpnääre struktuuri ja funktsiooni. Kuid need võivad põhjustada ka seksuaalfunktsiooni rikkumisi, kaasasündinud arengu kõrvalekaldeid, perinataalse ja laste suremuse kasvu ning oluliselt vähendada kogu rahvaste intellektuaalset ja kutsealast potentsiaali. Küsimus tekib - miks inimese kehas võib täheldada joodipuudust? Peamine põhjus on selle ebapiisav pakkumine, kuna see on toidus ja vees vähene. Kuid on ka teisi põhjuseid:
• joodi imendumine seedetraktis;
• kilpnäärme joodiühenduse protseduuride rikkumine, kilpnäärme hormoonide biosünteesi geneetilised defektid;
• Keskkonna puudus ja mitmete mikroelementide toiduained. Eriti kriitiline on seleniumi, tsingi, broomi, vase, koobalti, molübdeeni puudumine. Ja ka liigne kaltsium, fluor, kroom, mangaan;
• "zobogenic" tegurite olemasolu keskkonnas, mis võivad mõjutada kilpnäärme seisundit.
Mõelge sellele! Joodi sisaldus inimese kehas enamikus meie riikide piirkondades ei ületa 15-20 mg. Vahepeal on selle päevane vajadus 100 kuni 200 ug. Kuid eriti ei ületa joodit sisaldavad toidud ja joodi sisaldavaid ravimeid pole seda väärt. Joodi ülejääk on sama ohtlik kui selle puudus. Liigne kogus on 1000 ja rohkem mikrogrammi päevas.
Joodi puuduse tagajärjed inimeste tervisele
Joodi puudumise tõttu on haiguste peamine põhjus joodi ebapiisav tarbimine keskkonda inimese ja looma kehasse. Jood on väga oluline mikroelement inimestele. See on kohustuslik osa kilpnäärme hormoonide molekulidest - türoksiini ja trijodotüroniini. Toidust inimese seedetraktist saadakse jood orgaanilise jodiidi vormis, mis vere kaudu tungib läbi erinevate organite ja kudede ja akumuleerub kilpnäärmes. Siin kontsentreeritakse kuni 80% iodis sisalduvast joodist. Iga päev salvestab kilpnääre 90-110 ug türoksiini hormooni ja 5-10 ug trijodotüroniini. Need hormoonid on kaasatud paljudesse metaboolsetesse protsessidesse, mis tagavad inimese keha elulise aktiivsuse. Need võimaldavad teil kiiresti kohaneda joodi madalama sissetulekuga keskkonnast. Kuid kroonilise joodipuudusega rikutakse kohanemismehhanisme, väheneb hormoonide süntees ja organismis arenevad mitmesugused patoloogiad.
Märkimisväärne panus joodi puudulikkuse tekkimisse on põhjustatud seleni puudulikkusest organismis. Selenium on ka meie pinnases väike ja seega ka looduslikes toitudes. On tõestatud, et kui joodi ja seleeni puudulikkuse kombinatsioon tekitab hormoonide tasakaalustamatust. Hüpotüreoidismi süveneb. Lisaks seleeni puudulikkus põhjustab nekrootilisi, fibroidseid muutusi kilpnäärmes.
Kodariiguse arengut soodustavad ka teatavad ravimid: sulfoonamiidid, mitmed antibiootikumid. Ja ka ristilähedaste perekondade taimed: kollane naeris, kapsa seemned, mais, bambusevõrsed, maguskartul jt. Flavonoidid on paljudes puuviljades, köögiviljades ja teraviljades leiduvad stabiilsed ühendid: hirss, oad, maapähklid. Fenooliderivaadid, mida kasutatakse laialdaselt põllumajanduses insektitsiidide ja herbitsiididena. Sigaretisuitsus sisalduvad mürgised ained, söetööstuse kanalisatsioon.
Kroonilise joodi puuduse korral väheneb peamiste kilpnäärme hormoonide tootmine türoksiini ja trijodotüroniini. Samal ajal aktiveeritakse türeotroopse hormooni sekretsioon, mille ülesanne on stimuleerida põhiliste hormoonide biosünteesi. Kilpnääret stimuleeriv hormoon ületab kilpnäärme suurenemist. Selle tulemusena moodustub koer, mis aastaid peeti joodi puuduse otseseks kliiniliseks ekvivalendiks. Nagu näete, on joodi puudumise tagajärjed inimeste tervisele väga kurb.
Joodi puuduse ennetamise meetmed
Võttes arvesse joodi puudulikkuse põhjustatud haiguste suurt esinemist ja nende äärmiselt negatiivset mõju tervisele, eriti lastele, noorukitele ja rasedatele naistele, oli maailma kogukonnal ülesandeks vähendada joodi puudulikkuse häireid planeedil. Paljudes riikides on välja töötatud riigiprogramm joodi puuduse kõrvaldamiseks. Selle strateegia baas, mis tagab massilise profülaktika, põhineb tuntud faktidel joodatud soola positiivse mõju kohta. Rahvusvaheline joodi puudujääkide uurimise komitee ICCIDD soovitas seda ennetusmeetodit kõige optimaalsemaks.
Jodeeritud soola kasutamine on joodi puuduse ennetamise põhimeede. Juba paljud soolamaterjalid toodavad piisava hulga kvaliteetse joodatud soola, mis siseneb müügivõrku. Joogisoola kasutatakse laialdaselt söögikohtades ja valmistoodete valmistamisel: leiba, vorsti, kondiitritooteid. Selle rakendamine imikutoidu valmistamisel on alanud.
Käimasolevate tegevuste tõhususe jälgimiseks on välja töötatud hügieeniline ja meditsiiniline seire süsteem. Sanitaar- ja epidemioloogilised kontrollorganid jälgivad pidevalt joodi sisaldust joogis toiduainetööstuse ettevõtetes, alustes, kauplustes, söögikohtades, lasteaedades ja koolides ning meditsiini- ja ennetusasutustes. Samuti jälgitakse joodisisaldust elanike toidusektoris.
Miks joodatud sool?
• Sool on ainus mineraal, mida lisatakse toidule ilma erikemikaalita töötluseta;
• Soola kasutab ühiskonna kõik segmendid sõltumata sotsiaalsest ja majanduslikust seisundist;
• soola tarbimine kõikub üsna kitsas vahemikus (5-15 g päevas) ja see ei sõltu hooajast, vanusest, soost;
• korraliku soola joodiseerimise tehnoloogiaga on joodi üleannustamine võimatu ja seeläbi tekitada komplikatsioone;
• Joodatud sool on odav ja kõigile kättesaadav.
Kuidas joodiseeritud soola säilitada ja kasutada
• Joodatud sool säilitab oma meditsiinilised omadused 3-4 kuud. Seetõttu tuleb soola ostmisel kindlasti vaadata selle valmistamise kuupäeva.
• Jood aurustub soolast, kui seda ladustatakse valesti (avatud mahutites, kus on kõrge niiskus). See tähendab, et kodus pakendis soola tuleb kohe valada purgini tiheda kaanega ja ära visata keedetud potid ja valamud. Kui soola jääb veel tükkidena, on loomulikult võimalik seda kasutada. Kuid see ei ole joodistatud sool, vaid tavaline.
• Toote kuumutamisel ja isegi keemistemperatuuril lendub sool joodist. Seepärast soojendage tassi joogisoolaga vahetult enne serveerimist.
• Kurkade, kapsa ja seente peitsimisel ei soovitata kasutada joodatud soola. Marli saab kääritada ja omandada kibe maitse.
Millised on joodipuuduse kõrvaldamise käimasoleva töö tulemused? Meditsiinilise seire tulemused näitavad joodi tarnimise positiivset dünaamikat. Uuring põhineb uuringul 1999-2007. Piirkondades, kus joodisoola aktiivselt kasutatakse, suurenesid joodikomponentide sisaldus keskmiselt 47 μg / l 1999. aastal 174 μg / l 2007. aastal. Ja see on kooskõlas Maailma Terviseorganisatsiooni soovitustega.
Kaaliumjodiid
Niisiis, kuidas "kõik on väga lihtne - tervise, vaimu ja kasvu jaoks"? Ekspertide sõnul sisaldab 6 g joogiseeritud soola igapäevast joodi nõudlust. Seepärast lahendab probleem selle probleemi praktiliselt. Riskirühmad (lapsed, noorukid, rasedad ja imetavad naised) vajavad siiski suuremaid joodi annuseid. Neid julgustatakse täiendavalt tarbima joodiga rikastatud toiduaineid. Ja ka kaaliumjodiidi preparaate. Kaaliumjodiid on samuti suurepärane joodi puuduse ennetamise mõõde. Maailma Tervishoiuorganisatsiooni ja UNICEFi ekspertrühma soovitused kaaliumjodiidi tarbimiseks erinevate elanikkonnarühmade kaupa:
• alla 2-aastased lapsed - vähemalt 90 μg päevas; piisav joodi kogus - 180 mikrogrammi päevas.
• rasedad naised - vähemalt 250 ug päevas; piisav joodi kogus on 500 mikrogrammi päevas.
• Imetavad naised - vähemalt 250 mikrogrammi päevas; piisav joodi kogus on 500 mikrogrammi päevas.
Ärge aga tugineda asjaolule, et pärast kaaliumjodiidi võtmist või rikastatud toidu kasutamist võtavad lapsed kiiresti kiiresti ja arenevad. Kogu asi pole mitte ainult joodis. Kui teie lapsel on probleeme psühhofüsioloogilise arenguga, jääb ta oma eakaaslaste seas kasvavale tasemele ja uuringutes "taevast ei ole piisavalt tähte" - tuleb tõdeda, et joodi puudumine on siin süüdi miinimumini. On lihtsalt mõni muu, olulisem põhjus.
Joodipuuduse taset saab nüüd hinnata nii minimaalse kui ka piirjoonena. Seetõttu tuleb kaaliumjodiidi preparaatide kasutamine (see on kasulik eelnevalt arstiga konsulteerida), ei pea te neid täiendama joodi sisaldavate vitamiinide kompleksidega. Või samal ajal toetuge joodiga rikastatud toidule. Kui neid tooteid kasutatakse ebaregulaarselt, võib neid pidada iodiseeritud soola kasutamisel lisameetmeks. Samal ajal ei peeta praegu joodi (marmelaad, merikala, hauem, munad, pähklid) looduslike saaduste kasutamist ennetamise optimaalseks meetodiks. Fakt on see, et joodi sisaldus nendes varieerub oluliselt sõltuvalt sordist, kasvatamise ja ladustamise tingimustest. See tähendab, et joodi voolu kehasse ei saa täpselt ennustada.
Oleme põhjalikult uurinud joodi puudust, tagajärgi inimeste tervisele, ennetusmeetmeid. Eriti kasulikud on need näpunäited ebameeldivate keskkonnaküsimustega suurlinnade ja -territooriumide elanike jaoks. Kiirgusest lähtuvate territooriumide elanikele on lihtsalt oluline kasutada joodatud soola, kaaliumjodiidi ja joodiga rikastatud tooteid.