Leib on alati olnud ja jääb pidevaks heaolu ja heaolu sümboliks. Leib on kodu, töö, perekonna õnne sümbol. Kindlasti keegi ei väida, et värskelt küpsetatud leiva lõhn on kõige hämmastav lõhn maa peal. Ja mis maitsev räpane koorik on! Praegu taastub leiba küpsetamise traditsioon. Homemaiseliba on alati kõige maitsvam ja hoolimata sellest, et see võtab palju tähelepanu, kannatlikkust ja aukartust, on selle väärt.
Leiba küpsetamine kodus
Me vajame:
- Või (õli võib asendada kõrgema klassi margariiniga) - 30-40 gr.
- Kuiv pärm - 1,5 tl.
- 400 gr jahu, eelistatavalt nisu ja lisatasu
- Suhkur - 1 spl. lusikatäis
- Suur sool - 1 tl.
- 1,5 spl l koor või piimapulber
- 0,2 liitrit sooja vett (keedetud)
- Taimeõli küpsetuspinna määrimiseks.
Suures mahus sõelume jahu. Aeglase tulega, sulatatud või või margariiniga. Jahutage keedetud vett. Me lahustame pärmi vees.
Teeme jahvatatud jahu, millesse valatakse lahustatud pärm, sulatatud või, piimapulber, sool, suhkur. Segage järsku taigna (peate segu segamiseks segisti segamiseks segistiga pihustit segama, siis lülitume käsitsi sõtkumiseks ja sõtku, kuni tainas ei libise oma kätele).
Selline tainas sobib leiba küpsetamiseks kahel viisil. Niisiis, esimene leiva küpsetamise meetod - teflonivormi kasutamine. Tõustage tainas kukk, asetage see vormile ja laske see soojeneda kaheks tunniks, et see üles tõusta. Kui tain on vormis tõusnud, tuleb see asetada ahju riivile ja küpsetada kuni küpsetamiseni. Ahju tuleks soojendada kuni 200 ° C. Küpsetusaeg sõltub soojenemise astmest ja ahju tüübist (umbes 30-50 minutit). Me võtame ettevalmistatud leiba hoolikalt hallitusest, siis keerake see üle ja laske sellel jahtuda, me ei pea seda katma.
Teine leiva küpsetamise meetod - küpsetusplaadil ahjus. Keerake tainas kiskile, määrige see mistahes taimeõliga, asetage see kaussi või lauale ja jäta see sooja kohale tõstmiseks, katke 1 tunni jooksul puhta ja kuiva rätikuga.
Pärast taigna tõstmist segage see uuesti, küpsetage ahi 40 o juurde , looge kapsas, määrige küpsetusplaat taimeõli ja pannke küpsetusplaadi tõsteplatvormile, seejärel asetage kruus veega (1 l), jätke see vähemalt 30 minutiks. Pärast kana kastmist üles küpsetama, eemaldades küpsetusplaadilt veekogu. Pärast seda, kui köök on eemaldatud, tõstetakse ahjus temperatuur 200 ° C-ni ja küpsetatakse, kuni see on umbes pool tundi valmis. Me võime külmutada leiva valmis, ilma seda õhku pesta.
Rukkileib
See on valmistatud järgmistest koostisosadest:
- 210 gr jahu (nisu)
- Taimeõli (eelistatult rafineeritud) - 3 spl. lusikad
- 260 gr rukkijahu
- 2 tl. koos kuivpärmi mäest
- Eeskirju kontsentraat - 3 spl. lusikad
- Köömne maitse järgi
- 1,5 spl. äädikas (9 protsenti) ja mesilase mesi (looduslik)
- 300 ml. vesi.
Sorimeerime jahu sügavale suurtele anumatele. Jaotage vesi kolmeks osaks. 1/3 osast keedetakse ja kivisütt segatakse. 2/3 veest pisut soojendatakse ja pärm lahustub.
Teeme auku jahu, lisage soola, mett, valage veega pärm, äädikas, keedetud must, köömneemned, taimeõli. Segage järsku taigna (võite kasutada segajat spetsiaalse düüsi abil). Peamine eesmärk on teha tainas ilma tükkideta. Kui tain on segunenud, tuleb see paigaldada vähemalt 2 tundi soojas ja kuumas kohas, nii et see tõuseb. Katke tainas puhta rätikuga. Ärge unustage, et rukkijahust valmistatud tainas ei anna kõrget lähenemist. Rukkijahu tainas võib maksimaalselt tõusta - 1,7 korda. Kuigi tainas tõuseb, saate soojendada kuni 200 ° ahju.
Kui tainas tõuseb, saate leiba küpsetada. Selleks võite kasutada teflonivormi või küpsetada õlitatud küpsetusplaati. Tavaliselt küpsetatakse rukkileib veidi üle tunni (see kõik sõltub ahju tüübist ja küttest, seega võib toiduvalmistamisaeg kõikuda).