Jäätis on armastanud kõik, täiskasvanud ja lapsed, mehed ja naised, õpetajad ja üliõpilased, ettevõtete omanikud ja insenerid. Kogu Vene rahva eripärane omadus, välja arvatud "hommikusöögi viin", on võime süüa jäätist talvel tänaval. Seda fakti uurivad välisteadlased. Kuid see on meie vene mentaliteet, mida kõik ei saa aru. Tegelikult ei ole see nii, vaid külma delikaatsuse kohta. Nii et täna tahaksin rohkem rääkida jäätist - kahju või kasu? Kuidas kodus jäätist valmistada?
Loomulikult tänapäeva Venemaal ei ole tõenäoliselt tänaval palju külalisi söönud linnarahvaid, kuid see aga ei vähenda inimeste arvu, kes ei soovi maitsvat jäätist nautida, isegi kui tänav on kolmkümmend kraadi alla nulli. See aitab parandada meeleolu, leevendada stressi, laadida, heleda aju, rahuldada nälga või kuumal suvepäeval jahtuda. Vahepeal on erialaspetsialistidest dieedid jäätise suhtes väga segunenud. Keegi ütleb, et võite seda süüa peaaegu iga päev, teised - nad ütlevad, et see on kahjulik, ja te ei tohiks seda rohkem kui üks kord kahe nädala jooksul süüa. Püüdkem mõista, jäätis - kahju või hea. Kuidas kodus jäätist valmistada? Kahjuks ei saa kindlasti vastata esimesele küsimusele. Jäätise söömise sagedus ja korrektsus on õigustatud mis tahes toiduaine suhtes: kõik on mõõdukalt hea. Ja sõltuvalt kasutuse sagedusest ja keha sisemisest omadustest võib jäätis olla kahjulik ja võib-olla kasulik. Kuid algusest peale tasub vaadata, mis jäätis on. Mis see koosneb, kuidas see on tehtud.Mis on jäätis?
Jäätis võib olla karastatud või pehme. See sõltub sellest, kuidas jäätist valmistati. Pehme delikatessi eripära on selle temperatuur. See ei saa langeda allapoole - 5 C, see on väga õrn, suus sõna otseses mõttes sulamine, niisuguse jäätise säilivusaeg on väga väike. Karastatud jäätis toodetakse tehastes temperatuuril -25 ° C ja seda saab hoida väga pikka aega, peaaegu aasta. Konsistentsil on selline jäätis kindel, tihe, kuid sellest mitte vähem maitsev. Peale selle erineb jäätis selles rasvasisalduse tasemes. Jäätis võib olla piim, kreem, kreemjas või puuvilja-marja.
Jäätise koostis.
Nii oleme juba avastanud, et jäätis on rasvasisalduse koguses erinev. Pealkirjast saab selgeks, et puuvilja-marjajäätis ei ole rasva, kuid on suhkrut, mis moodustab 30% hõrgutiste üldkogusest. Puuvilja-marjajäätis valmistatakse puuviljapüreest, looduslikest mahladest.
Piimajääk erineb muus kompositsioonist: tal on palju vähem suhkrut - ainult 15%, kuid on rasva. Kuid hoolimata sellest on piimakott üks kõige rasvamad. Näiteks koorejäätises võrdlemisel on rasvasisaldus 6%, kreemjas - kuni 10%, plombier - 15% rasva. Kreemjas jäätises on ka suhkrut - 15%. Selgub, et kõige rasvamõistetav jäätis on plombir. On väga soovitatav süüa neid, kes hoolivad oma tervisest, tahab kaalust alla võtta.
Vahepeal on looduslikud loomsed rasvad, mis kuuluvad jäätisse, meie kehasisestele ainetele kasulikuks. See on looduslik rasv, mis annab meie kehale energiat, toitaineid, kasutatakse immuunsüsteemi ülesehitamiseks ja osaleb erinevates ainevahetusprotsessides. Kuid hiljuti kasutasid madala kvaliteediga tootjad mitte looduslikke loomset rasva, vaid taimsete rasvade segu. Nende sõnade kohaselt on jäätis, milles selliseid rasvu kasutatakse, on vähem kalorikult ja odavam. Taimsete rasvade abil on toote maksumus odavam. Loomulikult on see tõsi, kuid kuna tootmisel kasutatakse erinevaid täiteaineid ja emulgaatoreid, muutub jäätis vähem kasulikuks, kui mitte rohkem - kahjulik. Vahepeal on looduslikest loomsetest rasvadest valmistatud looduslik jäätis väga meie keha jaoks kasulik. See sisaldab kasulikke aminohappeid (ligikaudu 20 ühikut), rasvhappeid (25), mineraalsooli (30), vitamiine (20) ja teisi võrdselt olulisi ensüüme, mis avaldavad kasulikku mõju meie ainevahetusele kogu keha töödes. Tänu sellele saab looduslikest koostisosadest valmistatud jäätisi rahuldada nälga, küllastada meie keha vajalike elementide ja ainetega ning laadida aju. Looduslik jäätis, mis on valmistatud värskest piimast, on väga kasulik ja toitev. Muide, see võib rahuldada nälga ja tõsta meeleolu paremini kui mingi šokolaadi baari. Lisaks sellele aitab regulaarselt tarbida jäätist vastavalt arstidele - otolaringoloogidele, et meie immuunsüsteem harjub külma ja ei reageeri teise temperatuuri langusele. Loomulikult tuleb seda teha hoolikalt, eriti kuna on olemas muid võimalusi, kuidas meie keha tänapäeval karastada. See on küsimuse esimene osa: "jäätis on kahju või hea. Kuidas kodus jäätist valmistada. "
Jäätis on hea või halb?
Pöörake küsimusele, mis muretseb paljusid naisi, emasid, mehi ja vanaemaid: kas jäätis on kasulik või mitte? Ühepõhjaline vastus, nagu me juba avastasime, kuid on inimesi, kellele jäätis ei ole nii kasulik, vaid vastunäidustatud. Nagu ma juba kirjutasin, kui vaatate oma kehakaalu, kui teil on liigne kaalu, suhkurtõbi, kõrge kolesterool, siis on jääkogus selle kõrge kalorikoguse tõttu vastunäidustatud (eriti rasvaste toitude puhul võib see näitaja ulatuda 500 kcal 100gr .) Kõrge kolesterooli omavate inimeste jaoks, ärge ostke looduslikest loomsetest rasvadest valmistatud jäätist, on parem lõpetada looduslikest taimsetest rasvadest valmistatud jäätis. Toitumisspetsialistid ei soovi valida jäätise, mis sisaldab puuvilja maitset puuvilju või jäätist. Sellise delikaatsuse koosseis sisaldab reeglina puuvilja essentsi ja maitset, kunstlikke täiteaineid. Kui sulle meeldib puuviljajäätis, siis on kõige parem osta puuvilja- ja marjajäätis. See on rohkem looduslik ja vähem "keemiline".
Samuti pole soovitatav neile, kes kannatavad veresuhkru taseme tõusu all, jäätist. Fakt on see, et jäätis kui toode sisaldab kergesti seeditavat suhkrut, mis toob kaasa glükoositaseme tõusu veres. Piima jäätis on kõige vähem rasvane, kuid sisaldab ka kahjulikku suhkrut. Paljud teadlased usuvad, et jäätis võib põhjustada regulaarseid peavalusid. Selline uskumatu tõsiasi on siiski õigus eksisteerida. Lisaks sellele näitab maailma tervishoiustatistika, et peaaegu kolmandik inimesi, kes kannatavad peavalu, kogevad seda jäätise tõttu selle delikatessi korrapärase kasutamise tõttu. Fakt on see, et jäätise söömise ajal külma tõttu veresooned langevad, keha temperatuur väheneb ja meie aju saab vähem verd kui tavaliselt, mis põhjustab peavalu. Kogu protsess süveneb, kui jäätis on kiire, veresoonte kitsenemise protsess toimub veelgi kiiremini.
Jätkame vastuste selgitamist küsimuse esimesele osale: jäätis - kahju või hea? Kuidas kodus jäätist valmistada. Niisiis, jäätis on ka vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad isheemiliste südamehaiguste, kariidi, ateroskleroosi all. Sellistele inimestele on lemmik hellus soovitatav väga harva, mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Samuti on väärt lapsi eraldi jagada neile, kes saavad jäätist, aga ka piiratud koguses. Ära aseta jäätist täis jahu. Dieediala arvamused laste jäätise toitmise kohta - lahknevused. Esimesed arvavad, et pärast söömist võib magustoidu serveerida jäätist. Teised on kindlad, et seda ei saa teha, sest jäätis aeglustab seedimist ja kahjustab toidu kaudu toitainete ja mineraalide seeditavust. Vahepeal on võimalik anda lastele jäätist, mitte rikkuda nende isu ja seedetrakti. Näiteks võib lapsele anda jäätise suupistete suupisteid. Eriti puuviljadega aitab see lapse keha rasvade ja suhkru hõlpsaks metaboliseks.
Eriti tahaksin märkida, kuidas süüa jäätist. Mida saate teha, te ütlete. Vahepeal, kui ostnud suvel suvepäeval tänavale jäätise ja kavatsed süüa sellel teel, võin ma teile kindlasti kinnitada, et koos delikaatsusega sööte ka tänapu tolmu ja heitgaase, mis asuvad kohe avatud jäätises. Parim on süüa seda siseruumides. See võib olla suvel kohvik. Ideaalis - kodus.
Hoolimata asjaolust, et paljudel erinevate haigustega inimestel on jäätis vastunäidustatud, lepivad kõikides riikides olevad meditsiinid, et kui te ei kuritarvitata toodet ega jälgiks seda, võib peaaegu kõigile sööta külma ravimiga. Muidugi jäätis on Venemaal väga populaarne, kuid võrdlemiseks sööme seda seitse korda vähem kui Euroopas või USAs. Niisiis, küsimuse esimese osaga: "Jäätis on hea või halb. Kuidas valmistada jäätist kodus ", lõpetasime, läheme teisele poole.
Kuidas kodus jäätist valmistada.
Vaatamata asjaolule, et igal poodi müüakse jäätist, on see palju maitsvam ja kasulik kodus jäätise valmistamiseks. Näiteks, selleks, et valmistada koorejäätisi oma köögis, vajate jämejäätmeid ja vahukoort. Originaalse ja maitsva maitse andmiseks võite kreemijäätisele lisada veidi alkoholi, mett või vanilliini.
Kaasaegne kodutehnika turg pakub suures valikus seadmeid, mille abil saate midagi valmistada, sealhulgas jäätist. Poodides saate mugavalt külmkapi leida. See võib olla elektriline või manuaal. Manuaalne jäätise valmistaja on konteiner, milles on kaks mahutid: välist ja sisemist. Sisemine peab olema täidetud tulevase jäätisega, asetatud välimisse paaki ja pöörake spetsiaalset käepidet 30 minutiks. Jäätis jahutab, kuid see ei köha. Manuaalne jäätis on odavam kui elektriline jäätis, kuid sellises seadmes jäätise valmistamise protsess on teile tüütu ülesanne, eriti kui soovite süüa palju maitsvaid toite. Sellisel juhul on parem osta elektriline jäätise valmistaja. Selles toimub kogu külmumisprotsess automaatselt.
Praeguseks on suures koguses kodus valmistatud jäätise retsepte. Kuid mõnda delikatsete ettevalmistamise reeglit kehtib mis tahes tüüpi jäätis, kuid nende järgimine nõuab teie kannatamist. Selleks, et oma jäätise pakkumist ja maitsvat külge valmistada, peavad magustoidu valmistamiseks kasutatavad tooted olema värsked. 30% rasvasisaldusega kreem tuleb jahutada. Jääki ja suhkrut soovitatakse pekstakse veevannis, kuni moodustub paks vaht, mis tuleb jää jaheda veega jahutada. Kvaliteetne jäätis saadakse ainult siis, kui piimate valke "sära" olekusse. Kas olete näinud, kuidas lumi särab? Sa pead saavutama sama mõju. On natuke trikk, kuidas seda teha: peate valgeid peksima jahutatud toitudes, lisama natuke soola. Saadud segu on oluline sügavkülmiku kiireks paigaldamiseks, vastasel juhul läheb see välja ja kaotab oma esialgse maitse. See jäätis on kõige paremini süüa kohe pärast külmumist. Äärmuslikul juhul kaotab toode esimese nädala jooksul maitse. Enne kodus jäätise serveerimist lauale asetage see kõigepealt külmiku põhja riiulile. Jäätise külmutamine ei ole äärmiselt soovitatav. Hea söömine! Ja ole tervena!