Heintaupp Bündneri supp tähistab Šveitsi traditsioonilist kööki ja on Graubündeni kantoni eriala. Päritolu juured lähevad tagasi kauge minevikku. Kohustuslikud koostisosad peaksid olema liha, suitsutatud liha, köögiviljad, odra või pärl oder. Pealegi jõuab supp väga rikas ja paks, peaaegu nagu vedel puder. Seda suppi küpsetati talveks õhtusöögi ajal ja peaks enne magamiskohta magama jääma. Nii et retsept on jõudnud praeguseni, praktiliselt muutumatuks. Kuid kuna see on ka spetsiaalne roog, on igal koduperenajal selle supi jaoks oma retsept ja igaüks neist on õige. Ma esitan teie arvates lihtsa retsepti pärlipuu jaoks ja ma ootan teie tagasisidet. Kõik hea meeleolu!
Koostis:- Pearl oder 60 g
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Soola 2 pinch
- Piim 5 spl. l
- Kartulid 3 tk.
- Seller juur 0,5 tk.
- Valge peakapsas 0,5 tk.
- Porgand 2 tk.
- Porrulauk 1 tk
- Bacon 150 g
- Veiseliha 200g
- Sealiha suitsutatud 300 g
- Oad valgeks kuivaks 40 g
- Muster 1 gr
- 1. samm Valmistage kõik koostisosad ette. Oad ja pärlibaar leotatakse öösel vees. Köögiviljad - kartul, porgand, porrulauk, seller rott, kapsas. Veiseliha, suitsutatud liha ja peekon.
- 2. samm Lõpeta suitsutatud liha.
- Etapp 3 Lõika veiseliha tükkideks.
- 4. samm Külmas vees alandame kogu liha, nagu ka peekonni, viiludeks väikesteks tükkideks. Keeda ja keedetakse väga väikese kuumusega 2-3 tundi, korrapäraselt eemaldades müra vee pinnalt.
- 5. samm Kui vesi keeb, lisage leotatud pärl oder.
- Samm 6 Pärast 1-tunnist valmistamist lisage leotatud oad.
- 7. samm 45 minutit enne lihakreemisenuppude lõppu pearl otraga puhastame porgandeid ja lõigake väga peeneks ruutudeks või, nagu soovite. Lisa lihale.
- 8. samm Järgmisena puhastage seller ja lõigake kuubikuteks. Proovin alati köögivilju lõigata võrdsetesse tükkidesse, nii et need on võrdselt valmis ja ilusad. Lisa pannile.
- Samm 9 Seejärel lisage viilutatud porrulauk, suurendage tulekahju, et supp keeb võimalikult kiiresti.
- 10. samm Oleme viimane kartulite puhastamine ja lõikamine. Lisa suppi.
- 11. samm 10 minutit enne supi valmistamise lõppu lõigake kapsas ja asetage see kastrulisse. Me valmistame kõike üle keskmise kuumusega 5-8 minutit.
- Samm 12 Enne suppi väljalülitamist lisage piim. Nagu segatud ja soolatud maitse järgi. Soovi korral lisage jahvatatud muskaatpähklid ja must pipar.
- 13. etapp. Suppi saab serveerida. Hea söömine!