Me valmistame borshti Siberis. Õiguses kaaluma borssi oma rusikaga, väidavad terveid rahvaid. Ehk seetõttu on erinevates piirkondades ja linnades see ettevalmistatud erineval viisil. Seega on nii palju nimesid: Kiiev, Volyn, Stavropol, Moskva. Ja ikkagi on borschti laevastik ja borsch Selyansky. Igal nendel liikidel on palju sorte, mis erinevad toodete komplektist, toiduvalmistamise omadustest ja omapärasest maitsest.
Koostis:- Vesi 1500 ml
- Sealiha 250g
- Munad kana 1 tk.
- Piim 2 spl. l
- Peet 2 tk.
- Kartul 1 tk
- Valge kapsas 200 g
- Valge oad 3 spl. l
- Porgand 1 tk.
- Sibul 2 tk
- Apple äädikas 1 spl. l
- Tomatipasta 1 spl. l
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 3 spl. l
- Küüslaugu 3 denticles
- Suhkur 1 spl. l
- Pipar must, hernestega 6 tk.
- Leht leht 1 tk
- Soola 2 tl.
- Hapukoor 100 g
- Värske tillikas 1 kamp
- Samm 1 Siin valmistatud borshti valmistamiseks peate võtma tabelis peedi, värske kapsa, porgandi, sibula, valge ubade, kartuli, sealiha, muna, piima, õunasiidri äädika, tomatipüree, taimeõli, küüslauku, vürtsid, hapukoore ja tilli rohelised.
- 2. samm. Õli leotatakse külmas vees, seejärel loputatakse, valatakse jälle külma veega, kaetakse, keedetakse kiiresti, vähendatakse kuumust ja keedetakse madalal kuumusel, kuni seda pehmendatakse (kuid mitte enne keemist!). Valmis beebid tüvi.
- 3. samm Puhastage suhkrupeet ja riivake seda jäme riivist.
- 4. samm. Valage 1 spl pannile. l kasvatada peet, lisada tomatipüree, õunasiidri äädikat ja nii palju vett, et see peedi ainult pisut katab. Pange praepann ja keetke suhkrupeet kuni pehme (umbes 1 tund). Tomatipüree ja õunasiidri äädikas ei võimalda peedil muuta värvi.
- 5. samm Lõigake sibulad, lõigake need pooleks ja seejärel üksteise järel pooleksatõmmatud õhukesed poolrõngad ja salvestage õli. Sibul jagatakse kaheks võrdseks osaks.
- 6. samm Porgandid puhastatakse, hõõrutakse jämeda riiviga ja ka õli pääseb.
- 7. samm. Kapsa lõigake õhukesteks ribadeks.
- 8. samm: koorige küüslauguküüsid kuivast kestast, tükeldage ja jahvatage soolaga läga.
- 9. samm Lase liha läbi peene grilli lihvimismasina 2 korda koos poole viilutatud sibulaga. Maapinnale lisage toores muna, külm piim ja sool.
- 10. samm korralikult segada.
- Samm 11 Lihast hakitud lihapallid väikeste pallide kujul.
- 12. samm Koorke kartulid ja lõigake need kuubikuteks.
- Etapp 13 Keeda vees (1,5 liitrit) panna kartulid ja küpseta 10-15 minutit.
- 14. samm Puljongis lisatakse kapsas, hautatud peet, pruunistatud porgand, pruunistatud sibulate teine pool ja küpseta, kuni kapsas on poolpehme.
- Samm 15 Lisage köögiviljadesse lihapallid ja küpseta 5 minutit.
- Samm 16 Pange keedetud oad, suhkur, vürtsid, sool ja küüslauk boršši sisse.
- Samm 17 Keedetakse veel 10 minutit borshti. Borsch'i serveerimisel täitke hapukoore ja hakitud tilliga.