"Karusnaha all oleva heeringa" retsept on mitu Moskva restorani ja restorani omanikku kuuluv kaupmees Anastas Bogomilov mõeldav loomine. Tema kõrtsides kogunes juba enne revolutsioonilist perioodi kümneid raskustes külastajaid, aktiivselt jõudnud ja innukalt vaidlustasid kodumaa saatust, tihti võitlevad. Mõnikord saavutasid konfliktid ebaühtluse ja taldrikud. See oli sel ajal, et omanik leidis idee luua uus südamlik toit, mis oleks kasulik nii tugeva alkoholiga korralikult suupisteteks kui ka inimeste ühtsuse sümboliks. Klassikalises tassi retseptis olid kõikidel kihtidel ja nende järjestusel tähendus. Seega oli rasvapähkel proletaride sümboliks, porgandiga sibulad ja kartulid - vihje talupoegadel ja vihmavarjude pealmine kiht - proletaaribüroo, mitte muidu. Lääne "majoneesile" anti ka ülesanne - tuletada meelde siis "vaenlased"! Tõeline legend "Heeringas karusnaha all" või mitte, on teatud teadmata. Kuid populaarne venekeelne kala, muna, köögivilja ja õunaga tükk kuni tänapäevani on meie uusaasta tabelites peaaegu auväärne koht. Ja mõned pered isegi eelistasid valmistada retsepti uued variandid, et mitte loobuda uue aasta laua "traditsioonidest". Mõned neist retseptidest koos meie portaalis kogutud fotode ja videotega.
"Heeringas karusnaha all" retsept: millises järjestuses kihte paika pannakse
Vajalikud koostisosad
- heeringas - 1 tk
- kartul - 2-3 tk.
- Suured peet - 1 tk
- porgand - 2 tk.
- pirn - 1 tk
- kana munad - 2 tk.
- majonees - 5 supilusikatäit
Klassikalise retsepti järgi samm-sammult juhis
- Retseptis mainitud köögiviljad - porgandid, kartulid ja peet - keetke soolases vees kuni valmis. Jahutage valmistooteid ja koorige.
- Sibulatega kooritakse kestad. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja vala keeva veega, et eemaldada tarbetu kibedus. Soovi korral võib sibulat marineerida äädika lahuses soola ja suhkruga.
- Keskmise soolasisaldusega madala rasvasusega heeringas on roogitud ja jahvatatud. Eemalda kalad kõik luud köögi küüniste abil.
- Valmistatud heeringa filee lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Suures lamamistasus jaotage maa-kala esimene kiht.
- Teise kihina asetage piserdatud ja pressitud peeneks hakitud sibul.
- Ära unusta tankimist. Määrige madala rasvasisaldusega majoneesi iga järjestikuse salattiga.
- Küpsetage keedetud ja kooritud kartul väikesel võrgul. Suurenda massi sibula peal - kolmas kiht on valmis. Kui heeringas ei ole väga soolane, saate kartulit veidi lisada.
- Neljas kiht salati keedetakse ja peenelt riivitud porgandit. Ära unusta majoneesi!
- Eeltöödeldud ja jahutatud kanamunad koor ära. Erinevad jämesoolad valku, järgides traditsioonilist retsepti. Keetke proteiinis rest riivis, sarnaselt köögiviljadele, ja asetage porgand õhukesesse viiendasse kihti.
- Peet saab riivida veidi suurem kui teiste koostisosadega. Kui see on liiga mahlane, visake liigne vedelik ära. Leotage eelviimane peedi kiht keedetud valku.
- Peeneid määrige põhjalikult majoneesiga ja purustage purustatud puri ülevalt. Selle kihtide järjestuse abil valmistatakse vastavalt meie retseptile fotoga ette kõige maitsev "Heeringas karusnaha all".
Klaasist uusaasta "Heeringas karusnaha all"
Vajalikud koostisosad
- makrell - 1 tk
- peet - 1 tk.
- kartul - 2 tk.
- porgand - 2 tk.
- munad - 2 tk.
- sibul - 0,5 tk.
- "Provencal" majonees - 4 eset l.
- punane kaaviar - 1 tl.
- kornišonid - 2 tk.
Klaasist retsepti "Karusnaha all olev heeringas" järkjärguline juhendamine
- Et valmistada uusaasta versiooni "Heeringas karusnaha all" valmistada läbipaistvad konteinerid-kremanki, pialki või klaasid.
- Kartulid, peet ja porgandid küpseta kuni keetmata ja kooritud. Hõõru köögivilja keskmise riiviga eraldi plaatidesse.
- Kana munad keedetakse, jahutatakse ja eemaldatakse koorest. Eraldage munakollast valk.
- Soolatud makrell lõigatakse õrnalt, eemaldatakse kõik luud. Lõika kalafilee 5x5 mm kuubiga.
- Koorige sibul, peeneks hakitud, valage keeva veega. Pärast 3-5 minutit eemaldage vesi ja keerake sibulmassi. Garnet-viilude või väikeste tükkidega.
- Pange iga läbipaistva mahuti põhjaga tükk kala. Piserdada makrelli väikese sibulaga ja katta majoneesiga "Provencal".
- Seejärel levitage riivitud kartuli, kornišoni, porgandi, peedi, munavalgete kihid. Iga järgmine kiht õrnalt leotatud kastmes.
- Altpoolt pühkige ebatavalist heeringat karusnaha alla purustatud võrke ja pannake pool-lusikatäis kaaviari vastavalt retseptile. Maitsev ja elegantne roog ilusas tõlgenduses on valmis!
"Heeringas karusnaha all", õuntega uusaasta laud - samm-sammult retsept
Vajalikud koostisosad
- heeringafilee - 1 tk
- kartul - 300 g
- porgand - 300 g
- õunad magustamata - 200 g
- peet - 300 g
- pirn - 1 tk
- madala rasvasisaldusega majonees - 3 supilusikatäit
- vibroheline - 3 sulgi
Üksikasjalik juhend retseptis õunaga
- Kartulit, peet ja porgand tuleks keeda vormis. Lõppenud köögiviljad jahedad, puhas ja hõõru väikeses riivis erinevatel plaatidel.
- Hautatud filet retseptis märgitud koguses, õrnalt lõigatud väikesteks kuubikuteks. Lõigake sibul ja marineerige suhkru ja soola äädika marinaadis.
- Õuntega lõigates nahka, on liha sarnane köögiviljadega. Rohelise sibula sulgede tükeldatakse.
- Lameda plaadil asetage koostisained kihtidesse: pool peet, pool porgandit, õun, pool kartulit, heeringat, sibulat, kartulipuude, porgandi, peedi teine pool. Iga teine kiht on määrdunud madala rasvasisaldusega majoneesiga.
- Peekujuline pealmine kiht õrnalt määritakse kastmega ja puista kokku hakitud rohelise sibulaga. Enne serveerimist lauale "Heeringas karusnaha all" retsepti järgi õuntega leotada külm vähemalt 2 tundi!
"Karusnahad heeringas" rullitakse želatiiniga - retsept fotoga
Vajalikud koostisosad
- Heeringafilee (poolitatud) - 6 tk.
- Suured peet - 1 tk
- majonees - 3 supilusikatäit
- kartul - 1 tk
- želatiin
- sibul roheline
- apteegitilli tilli
- küüslauk - 3 hambaid
Salajase ruleti retsepti järk-järguline juhendamine
- Et valmistada ebatavalisi "Karusnahka heeringas" želatiiniga, on vaja kala valmistada. Lõika iga file nii, et moodustaks pikk ristkülik. Lõpetage 6 lõpetatud ristkülikut poole võrra.
- Keetke kartulid, jahtuge ja riivige trahvi riivis. Kõigi 12 kalaosa kohta asetage keedetud kartulikiht ja määrige see majoneesiga.
- Peetke suhkur kuni valmis, jahutage, koorige. Kerge köögivilja segistid, sool, hõõrutakse purustatud küüslauguga. Saadud massist sisesta eelnevalt leotatud ja kuumutatud želatiin. Peedi segu valatakse õhukese kihina kaussi ja asetatakse külmkapisse.
- Pärast 30-40 minutit eemaldage želee ja lõigake ribid. Paigaldage peedi vardad kartuli kihil. Lisage väike majonees, rullides välja ristkülikukujulised ristkülikud.
- Lõigake iga rulli pooleks või jätke see esialgsesse vormi. Lase rullid lamedal plaadil, kaunistatud hakitud rohelise sibula või tilliga.
Klassikaline "Karusnaha all olev heeringas" 2016. aasta uus aasta: video retsept
Snack "Heeringas karusnahast" - uusaasta väljaanne
Vajalikud koostisosad
- rukkileib - 300 g
- heeringafilee - 1 tk
- peet - 1 tk.
- porgandid - 1 tk
- kartul - 1 tk
- majonees - 2 supilusikatäit
- taimeõli - 2 spl.
- küüslauk - 2 hambaid
- sool
Üksikasjalik juhis suupistete retseptile "Heeringas karusnahale"
- Alustage röstsaiast valmistatud suupisteid vastavalt meie retseptile. Rukkileib lõigatakse ristkülikukujulisteks viiludeks suuruselt 4x6 cm. Paksu pannil soojendage taimeõli. Pange praadima hakkama, seejärel eemaldage need ja visake need ära. Aromaatses õlis praadida iga röstsai kummalgi küljel.
- Kartuli, porgandi ja peedi soolvees kuni keetke. Koorige koorega köögiviljad ja peeneteraline riiv. Rõigata heeringafilee väikesteks tükkideks.
- Jahutatud röstsaia kohta asetage peedid, porgandid, kartulid ja heeringa viilud kihtidega. Iga kiht taimerasvu majoneesiga. Valmistatud söögibaar "Karusnaha heeringas" kaunistavad rohelise sibulaga, marineeritud sibulate või basiilikuga lehtede rõngad.
Uus klassikaline variatsioon "Karusnaha all olev heeringas" - järkjärguline retsept
Vajalikud koostisosad
- želatiinist peet substraat - 3 lehte
- veidi soolatud heeringas - 1 tk.
- porgand - 2 tk.
- kartul - 3 tk.
- sibul - 1 tk
- juustu kõva - 200 g
- rohelised
- majoneesi
Järk-järgulised juhised retsepti ebatavaliste variatsioonide kohta
- Kergelt soolatud heeringas on nahast nahk, eraldatud luudest ja lõigatud 5x5 mm kuubikuteks.
- Kartulid ja porgandid küpseta, kuni on keedetud ja jahedad. Lõppenud köögiviljad, puhas ja lõigake sama kuubik nagu kala.
- Juust, mis on sarnane eelmistele koostisosadele, jahvatatakse väikesteks tükkideks. Meie retsepti magusad ja pehmed kreemised sordid pole sobivad. Parem on peatada kõvasti soolatud juustude puhul.
- Eemaldage lambipirn korpusest ja lõigake kvartali rõngad või väljakud. Segage kõik eelpoolmainitud koostisosad sügavasse kaussi ja hõõgastage väikese koguse majoneesi, järgides retsepti.
- Peedipõhiste substraatide valmistamiseks segage aurustatud peedipüree soola ja vürtsidega, levitage mass küpsetusplaadi õhukeses kihis ja kuivatage ahjus madalal temperatuuril pikka aega.
- Lõika paksendatud peedipõhjad (10-12 cm laiuste ribade abil võite kasutada reas asetleidvaid peeneid viilusid). Aluspaigale asetage heeringa salat, rulli rullige. Tehke sama koos teiste põhimikega.
- Peida kõik rullid külmkapis 1-1,5 tunni jooksul. Enne serveerimist eemaldage vastavalt meie retseptile ebatavaline "heeringas karusnaha alla" ja lõigake väikesteks tükkideks. Serveeri pidulikule lauale, kaunistades haljasalade oksad.
Ebatavaline "heeringas karusnahast suffli järgi" - uusaasta retsept
Vajalikud koostisosad
- Borodino leib - 200 g
- peet - 150 g
- heeringafilee - 1 tk
- veerand sidrunist
- majonees - 5 supilusikatäit
- želatiin - 1 spl.
- vesi
- sool, paprika segu,
- tilli rohelised
Järk-järgult juhised retsepti "Heeringas karusnaha all"
- Soojendage želatiink soojas vees. Punapeet keetatakse, kooritakse ja tükeldatakse. Puhastage köögiviljad segistis kuni sujuvaks.
- Peedimassis lisage sool, pipar, sidrunimahl, vürtsid. Proovige sellest tulenevat kartulipüree, vastavalt retseptile peaks see olema magus ja hapukas.
- Želatiini soojus, valage peedi. Jällegi töödelge segu sukeldatud segistiga ja asetage kõrvale.
- Borodino leiba õhukestest tükkidest lõigake ringid välja kulinaarse rõngaga (või kaunistatud plastpudeliga). Kõigil neist pannakse tükk kalafilee kalafileega.
- Kleepige rõngad lehe viiludeks heeringaga ja täitke need peedipulp. Pange suupiste külmikusse.
- Pärast massi tahkumist eemaldage rõngad. Uue retsepti järgi valmis "Heeringas karusnahast sulfile", kaunistatud värskete ürtidega. Serveeri kõik külalised individuaalselt.