- jahu - 1 1/4 tassi
- jäätisuhkur - 1/2 tassi
- sool - 1/4 teelusikatäit
- 1/2 tassi võid
- munakollast - 2 tk
- kreem - 1 art. lusikatäis
- mandli ekstrakt - 1 teelusikatäis
- Täidiseks: tamarind - 450 grammi
- vesi - 4 tassi
- sidrun - 1 tükk
- granuleeritud suhkur - 3/4 klaasist
- maisitärklis - 2 teelusikatäit
- munad - 2 tk
- munarakk - 2 tk
- tükeldatud soolamata või - 1/2 tükki
1. Taigna valmistamiseks segage jahu suhkrupulbriga ja soolaga. Lisage 1/2 tass külmast võid, kuubikuteks lõigatud. Segage toiduainete töötleja segu ligikaudu 5 korda. Väikeses kausis keerake munakollased, koor ja mandlikekstrakt. 2. Lisage jahu segage ja segage seda köögikombainis. 3. Asetage tainas kergelt peenestatud pinnale. Vormi pall test välja. Seejärel pange see kettaks läbimõõduga 15 cm, mätsake see plastkorgiga ja asetage külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö. 4. Valmistage täitmine. Või lõigake kuubikuteks. Lisa tamarind ja 4 klaasi vett pannile. 5. Viige keemiseni, vähendage kuumust ja küpsetage aeg-ajalt segades. Jätkake küpsetamist, kuni liha hakkab seemnedest eralduma. 6. Tõmmake nektar läbi võrgu. Sa peaksid saama umbes 2 tk nektari. 7. Sega sidrunimähkli, 3/4 tassi nektari, suhkrut, tärklist, mune ja munakollased keskmise kastrulis ja keedetakse keskmise kuumusega, segades seguga. Võta umbes 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja peenestades võiga kuni sujuvaks. 8. Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Jahutatud tainas valatakse jahutatud pinnale 30 cm läbimõõduga ringis. 9. Asetage tainas paksusesse, eemaldades põhja, moodustades küljed. Külmutage 10 minutit. 10. Katke tainas fooliumiga, õlitatud (õlitada), seejärel asetage kuivatatud oad kilele ja küpseta umbes 20 minutit. Eemaldage foolium ja oad. Küpseta veel 10 minutit kuldpruuniks. 11. Pange kook lugeja juurde ja laske jahtuda. Kallake valmistatud tamarindi täidis pirukoksi ja jahutage kook vähemalt 2 tunni jooksul.
Portsjonid: 12