Engadine'i või Bundneri kreeka pähklikoogi. Engadini kreeka pähkli kooki nimetatakse ka Bundneri kreeka pähklikoogiks ja võlgu oma nime päritolukohta - Engadin Šveitsi Graubündeni kantonis. Ajaloolased tuletavad meelde, et retsept on teada alates 1900. aastast. Kook on valmistatud karamellist kergelt lõigatud kreeka pähklikast valmistatud lühikesest saiakesest täidisega. See on kantoni kõige kuulsam eriala, kuulub Šveitsi traditsioonilise köögi juurde ja on oluline eksport. Kook on postipakkidele väga mugav ja ladustatakse kuni 2 kuud külmkapis, ilma et kaotataks oma maitset. Seda eksporditakse üle kogu maailma ja on pikka aega võitnud Vatikani katoliikliku südamega. Absoluutselt kõigis Šveitsi peredes on retsepti "rosina". Kõigis restoranides ja kauplustes on see kook kohustuslik. Vaadeldes tellimuste lauas Šveitsi pähklisekoogi, otsustasin kohe otsekohe esitada reaalse retsepti, mis pärineb esmakordselt ja kooki päritolukohast, kuna ma elan kantonis, kus retsept loodi. Lihtsalt tahad näidata veidi Alpi, kust kook pärineb. Seda kirjeldatakse lühidalt ja vaadake nüüd retsepti ennast ja kooki. Kõik kulinaarsed inspiratsioonid ja ootavad teie tagasisidet!
Koostis:- Jahu, nisu 300 g
- Kreem 1 spl. l
- Sool 0,5 tl.
- Või 160 g
- Suhkur 130 g
- Munad kana 1 tk.
- Suhkur 250g
- Almond 25 g
- Pähkel 300 g
- 200 ml kreem
- Honey 1,5 spl. l
- 1. samm. Kooki valmistamiseks võime võtta jahu, muna, suhkrut, koort, mesi, võid ja pähkleid.
- 2. samm. Koorige jahu nisu soola, seejärel lisage suhkrut ja hakitud külmvõi.
- 3. samm. Pühkige kõike maha oma kätes või segistis, lisage 1 muna ja 1 spl kreemi.
- 4. samm Taigna kogumine kaussi (ärge mistke tainas) ja jagage see 2 tükiks. Asetage toidukilbi ja asetage külmkapis 40-50 minutit.
- Samm 5 Täitke täidis. Suhkur valatakse pannist ja pannakse keskmisele kuumusele, hakkab see sulama ja pruun - sa ei saa segada, lihtsalt nagu kastruse kivi. Mida madalam on temperatuur, seda paremini karamell on.
- 6. aste Lisa koor õhukese künga ja hävitada kohe kohe, muidu võtab koor kivi, kuna see on külm ja tugevalt lahustub. Küpseta keskmise kuumusega umbes 5-8 minutit. Kui koor ei ole väga rasv, siis on vaja 2 korda kauem.
- 7. samm Valage pannupähklidesse ja segage hästi.
- 8. samm Lisage kohe kogu lusikatäis mee slaidi ja eemaldage pann tulega, segage see. Olgem lahedad, kuid mitte täielikult.
- Samm 9 1/4 tainas ühest pallist lahkub servale. Ülejäänud tainas valatakse pärgamendisse, mis pannakse seejärel eemaldatavale kujule. Jätkatud osast moodustage velg ja asetage see vormile, surudes tihedalt vastu roboti (mida tuleks määrida väikese koguse õliga).
- 10. samm Pane täide vormis. Ülejäänud tainas valatakse kihti ja lõigatakse välja tärniga (originaalversioonis täidetakse lihtsalt taigna teine osa). Tähed asetatakse üksteisele tihedalt kokku.
- Etapp 11 Küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C umbes 50-55 minutit. Seejärel tõmba kohe välja valuvormist, nii et lekkinud karamell ei kleepuks ja jääks lauale. Hea söömine!