- Punane kala (kaal 3-4 kg) - 1 tükk
- Sool on suur - 10 s. lusikad
- Suhkur - 5 art. lusikad
- Pipar - 1 art. lusikatäis
- Bay Leaf - 3 tükki
- Sidrun - 1 tükk
Räim kala (kui te ei osta roostetult). Terava noaga tehke sügav süvend mööda selgroogu (selguse huvides vt fotot). Me katkestasime kala pealafilee koos ribidega. Seejärel kasutage nuga õrnalt lülisamba peksmiseks ja lõigake filee põhja. Saba, kraavi ja korrastamine lähevad supp komplekti. Ja me jätkame kalade uurimist. Eemaldage ettevaatlikult kile kõht. Käed tunnevad, et luud tõmbuvad välja fileest, tõmmake need pintsettide abil välja. Tegelikult, kõik - meil on kalafilee. Sega suhkur, sool, pipar ja käed kokku purustatud laurelõhega. Me võtame soolale sobiva vormi, lastakse põhjas välja väike kiht saadud vürtside segu. Selles kihis levitame ühe osa kalafilee nahaga allapoole. Altpoolt hõõrutakse kala filee vürtside seguga. Seejärel asetage sidruni viilude kiht. Siseosast teise seinakinnitus on hästi hõõrutakse vürtside seguga, katke neid sidrunitega. Ja lõpuks kattume kala peal koos ülejäänud vürtside seguga. Me jätame kala kaheks päevaks. Kahe päeva pärast pestakse kala külmas vees soola jääkidest ja leotatakse vees 10-15 minutit. Võtame kala veest välja, laske sellel kuivada. Filli tükk leti lamedale pinnale, tehke kaldu lõigatud ja niipalju kui võimalik, suruge noa tera kala nahale, eraldame filee nahalt. Sarnaselt lõigake ülejäänud filee nahast. Tegelikult on kala valmis - seda saab lõigata ja serveerida lauale või saata selle külmkappi edasiseks ladustamiseks. Hea söömine!
Portsjonid: 10-20