"Moutarde" - kastmes Prantsusmaalt Sinepikastmega "Moutarde" - üks klassikalisest ja väga kuulsast prantsuse kastest. Seda kastmi pakutakse kõige sagedamini valge liha ja köögiviljadega. Kastmes on väga meeldiv, rikkalik maitse ja lõhn. Maitse on väga keeruline. Hea nootid sinepi kohta, sibula maitse, roheliste lõhn. Sulle meeldib ka kastme tihe konsistents!
Koostis:- Shallot 50 g
- Sinep 1 tl.
- Valge veiniäädik 7 ml
- Hapukoor 3 spl. l
- Või 20 g
- Piim 30 ml
- Soola 1 piilik
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Petersell värske 15 g
- 1. sammas Sinepikastme valmistamiseks peame šalotti (võib asendada sibulaga), sinepit, hapukoore, piima, soola, pipart, äädikat, õli, peterselli.
- 2. samm. Lõigake sibul kuubikuks, lisage võid ja praadige kuni kuldne.
- 3. aste Lisa sinep ja äädikas.
- 4. aste Lisage hapukoor.
- 5. aste Lisage soola ja pipart.
- 6. aste Pange piim ja keedetakse kõik 2 minutit.
- 7. samm Lõpuks lisage rohelised.
- 8. samm Valmistatud kaste valgele lihale või köögiviljadele.