- jahu topsikoogi jaoks - 3/4 tassi
- jahu - 3/4 tassi
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis
- soda - 1/8 teelusikatäit
- hapukoor, toatemperatuur - 1/4 tassi
- värske sidrunimahl - 2 Art. lusikad
- vaniljeekstraktiga - 1 teelusikatäis
- mageda või, toatemperatuur - 220 grammi
- sool - 1/2 teelusikatäit
- suhkur - 1 tass (pluss 2 supilusikatäit)
- riivitud sidrunikoor - 2 eset. lusikad (ligikaudu 2 sidrunist)
- suur munad, toatemperatuur - 4 tk
- värske sidrunimahla - 2 1/2 Art. lusikad (siirup)
- suhkur - 2 1/2 art. lusikad (siirup)
- heitgaasi suhkru pulber - 1 tass (glasuur)
- värske sidrunimahl - 2 Art. lusikad (glasuur)
1. Soojendage ahi 175-kraadini. Piserdage kuju leiva suurusega 22X12X5 cm kulinaariumi pihustiga. Pühkige pärgamiskabiiniga ja piserdage paberit. Kallutage jahu, küpsetuspulbrit ja soodust koos kaussiga. Väikeses mõõtemahutis, piima hapukoor, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt. Teises kausis, segage suhkur ja lõtk koos. Lisage võid ja sool, segistage segisti keskmise kiirusega 2-3 minutit. Lisage munad ükshaaval ja piitsutades. Vähendage kiirust madalale, lisage kolmas jahu segu ja pool hapusesegu, piitsutades. Jätkake vaheldumisi jahu ja hapukoorega, jahu lõpuga. Umbes veel 20-30 sekundit, kuni see on sile. 2. Valage tainas ettevalmistatud vormi, tasandage pind. Küpsetage ahju keskele 20 minutit. Alustage ahju temperatuur 160 kraadini ja küpseta veel 30 kuni 35 minutit, kuni keskusesse sisestatud hambatipp ei puhtaks. Laske jahtuda 15 minutit. Väikeses kastmes üle keskmise kuumusega soojendage sidrunimahla ja suhkrut, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast lahustumist jätkake veel 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja kõrvale. Eemaldage jahutatud kook riivist. Kasutage hambaork, et teha augud kooki peal ja külgedel. Määrige ülemine ja külg sidruni siirupiga. Laske leotada ja määrida jälle. Lase kookil jahtuda vähemalt 30 minutit. Siirupiga immutatud, kuid mitte klaasitud kooki säilitatakse kuni 6 nädalat sügavkülmikus, mis on ümbritsetud polüetüleenkile kahekordse kihiga. 3. Väikeses kausis keerake suhkrupulber ja sidrunimahl kokku. Valage külmutatud koogikesi sidrun glasuurile ja lasege glasuuride servadel ümber asetada. Enne kooki serveerimist laske glasuuril külmuda umbes 15 minutit. Glasuuritud kooki hoitakse 3 päeva toatemperatuuril, tihedalt pakendatud polüetüleenkilega.
Portsjonid: 10-12