Hoolimata talvel külmast ja külmast, on uus aasta suurepärane ja soojem puhkus. Sellel maagilisel õhtul ühendatakse kogu perekond sama laua taha, nende native rahvaste huultele räägitakse naljakaid röstsaite, rõõmsameelsed naeratused näevad, atmosfäär muutub nii hubaseks ja koduseks kui võimalik. Ja laske enne uue aasta lõppu jääda veel natuke aega, nüüd võite mõelda piduliku menüü kaudu. Ja eriti selle kõige traditsioonilisema ja sümboolsema osa - salati "Olivier". Isegi tüdinenud tuntud maitsega jätkab perenaine endiselt "talve" tassi ettevalmistamist vastavalt klassikalisele retseptile vorsti ja soolatud kurgi järgi. Kuigi vene (ja isegi võõrad) kokad leidsid kümneid igasuguseid maitsvaid ja isuäratavaid variatsioone: kana, krevetid, sink, värske kurk, tuun, avokaado jne Pakume ka teile ebatavalist ja mittestandardset salatit "Olivier" eelseisvaks 2017. aasta uusaastaks - sammhaaval tehtud fotode ja videote retsept on korduvalt testitud, heaks kiidetud ja postitatud meie portaalis. Ja kõige tuntuimad gurmaanid saavad kasutada 19. sajandi suure Prantsuse maestro poolt loodud klassikalise salati retsepti.
Klassikaline retsepti uusaasta salat "Olivier" koos vorstiga, värske või soolaga kurk
Vajalikud koostisosad
- kartulid suur - 2 tk.
- porgand - 2 tk.
- marineeritud kurk - 3 tk.
- sink - 300 g
- keedetud munad - 4 tk.
- rohelised konserveeritud herned - 200 g
- roheline sibul - 1 tala
- "Provencal" majonees - 2 ühikut l.
- sool
Üksikasjalik juhendamine
- Valmistage kõik klassikalist Olivieri retseptile loetletud koostisosad. Valige erakordselt mahlane porgand ja piiramatu kartul. Roheline sibul võib asendada sibulaga, ja sink - tüüpiline arsti vorsti.
- Paar suurt kartulit ja sama palju porgandeid keeb suures koguses soolast vett vähemalt 1 tund. Pärast naha eemaldamist lõigake kartul väikese kuubikuga.
- Samamoodi koorige porgandid ja lõigake need samast tükist nagu kartul. Küpsetamise salatil "Olivier" saate kasutada köögikombaini või köögiviljade lõikamiseks vana-hea võrgusilma.
- Ham, marineeritud kurk ja roheline sibul lõikama sarnaselt eelmistele koostisosadele.
- Munad keedetakse kõvasti. Jahutage, koorige kestad ja lõigake kuubikuteks, mitte eraldage jämedatest saadud valke.
- Sega kõik valmistatud ja töödeldud koostisosad sügavasse kaussi.
- Eraldi anumas valmistatakse kast: majonees "Provencal" lisab veidi soola ja pipart. Seega on "Olivier" sool paremini seotud teiste koostisosadega.
- Kui soovite vältida pakendatud kastmete tootmist, võite ise valmistada oma majoneese. Selleks segage segisti muna, taimeõli, sinep, sool ja sidrunimahl.
- Valmiskastmes täitke klassikaline uusaasta salat "Olivier" koos vorsti ja marineeritud kurgi. Kastke külmkapis 2-3 tundi ja serveerige pühadeplaati osade kaupa või tavalises salati kaussis.
See retsept salatile "Olivier", mille esitas Lucien Olivier
Vajalikud koostisosad
- sarapuu - 0,5 tk.
- kartul - 3 tk.
- salat - 4 lehte
- kurk - 1 tk
- Vähkelael - 3 tk.
- lanspik - 0,3 spl.
- kapparid - 1 p.s.
- kastmega "Provencal" - 1,5 supilusikatäit.
- oliivid - 5 tk.
Üksikasjalik juhendamine
- Pipar suurt sarapuu, soola ja pipraga. Eraldi liha hoolikalt luust ja lõigake siledad tükid.
- Keedetud piiramatu kartul lõigatakse samade kuubikutega (latid, viilud). Segatakse koostisosad sügavasse tassi, lisage sama värske hakitud kurk.
- Lõigake mõned oliivid rõngastega, visake salat. Siin saadetakse ka tüvede caperid ja kastmega "Provencal". Sega Olivier põhjalikult.
- Lameda plaadil asetage mõni rohelise salati lehed. Seal peate hoolikalt levitama "Olivier". Kaunista nõel vähiliste sabadega ja lanspeak (külmutatud puljongikubud).
- Mõnes klassikalise toiduvalmistamise versioonis pakutakse väljapaneku järgi keedetud keele viilude lisamist. See salati "Olivier", mis tulid välja Lucien Olivier'iga, toimus ainult jahutatud.
Klassikaline salat "Olivier" kana kihtidega - samm-sammult retsept
Vajalikud koostisosad
- kana rinnad - 2 tk.
- keskmise suurusega kartulid - 2 tk.
- porgandid - 3 tk.
- herned värsked - 300 g
- värske kurk - 2 tk.
- marineeritud kurk - 2 tk.
- kana munad - 5 tk.
- sibul või roheline - 80 g
- sool ja pipar
- majoneesi koju - 3 eset l.
Üksikasjalik juhendamine
- Puuviljasegud "Olivier" koos kana valmistamiseks vastavalt meie retseptele koos fotoga alustatakse filee ja köögiviljade valmistamisega. Porgand, kartul ja munad keedetakse täielikult. Küpseta liha eraldi soola pannana soola vees kuni 30 minutit.
- Jahutage küpsetatud köögivilju, koorige ja lõigake kuubikuteks. Muna, eemaldage šakarlup ja lõigake need väikesteks tükkideks. Kõik koostisosad valatakse eraldi pialasse. Soolased ja värsked kurgid lõigatakse kuubikesse koos nahaga. Kui nahk on liiga paks ja jäik, eemaldage see köögiviljade koortega.
- ¾ värsketest või külmutatud hernestest, keetke soolases vees ja jahutage toatemperatuurini. Võite kasutada ka marineeritud toodet, kuid värskete hernestega saab salat intensiivsemat maitset ja aroomi.
- Kana filee lõigake kuubikuga, püüdes mitte kiudaineid kiheluda. Kuivatage sibul, valmistage suur läbipaistev salati kauss või väikesed serveerivad tassid.
- Alumiiniumi "Olivier" kihis pannakse kanafilee, seejärel sibul, marineeritud kurk, kartul, porgand, värske kurk, munad, herned. Iga kiht hõõrutakse omavahel majoneesiga, segatakse soola ja pipraga. Ülejäänud värsked herned ja roheline sibul kaunistavad valmis tassi.
Traditsiooniline salat "Olivier" koos vorsti ja marineeritud kurkidega uueks aastaks: video retsept
Väga maitsev salati "Olivier" hapukoorekastmega - retsept fotoga
Vajalikud koostisosad
- Vorsiit Moskva 350 g
- piima vorsti - 220 g
- kartul - 4 tk.
- porgand - 4 tk.
- sibula pirn - 0,5 tk
- roheline sibul - 4 varred
- suured munad keedetud - 6 tk.
- marineeritud herned - 400 g
- marineeritud kurk - 3 tk.
- roheline kurk - 2 tk.
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 4 spl.
- tillukese rohelised - 1 kamp
- sool ja pipar
Üksikasjalik juhendamine
- Pese kartulid ja pannake need kastrulisse, lõigake suur porgand pooleks. Vala köögiviljad veega ja küpseta keskmise kuumusega kuni valmis.
- Küpsetatud kartul ja porgand jahutatakse ja kooritakse. Keetatud köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Moskva ja piima vorsti lõigatakse ka kuubikuteks. Munad kooritakse škallupuast välja ja peenelt tükeldatakse. Koorige herned, hakklege värsked ja soolased kurkid.
- Sega kõik koostisained sügavale tassile. Kui seal on mitu vaba tundi enne pidustamist, ärge kiirustage Olivieri täitmist, muidu on tal voog.
- Pool tundi enne serveerimist valmistage hapukoore kastmes. Selleks piserdage rasvhapet, pipart ja segage peeneks hakitud tilli rohelisi. Valmistatud kastme hõrk maitsvat salat "Olivier" vastavalt meie retseptile. Tulemus ületab kõik teie ootused.
Ebatavaline retsepti talve salat "Olivier" krevettidega
Vajalikud koostisosad
- suitsutatud tuunikala - 200 g
- valmistatud krevetid - 300 g
- värsket kurget - 300 g
- kornišonid - 5 tk.
- keedetud munad - 5 tk.
- Avokaado - 1 tk.
- sidrun - 0,5 tk.
- hernes konserveeritud - 300 g
- roheline sibul - 1 tala
- madala kalorsusega majonees - 2 spl.
Üksikasjalik juhendamine
- Praetud krevetid ja suitsune tuun lõigatakse ligikaudu samade kuubikuteks. Jätke mõne terve krevetti esitlemiseks "Olivier".
- Munad eemaldatakse škallupast ja lõigatakse suuremateks tükkideks.
- Värsked kurgid ja kornišonid hakkavad kala ja krevetid sarnama.
- Konserveeritud herneste tüvi. Avokaado lõigatakse ja puista sidrunimahlaga.
- Rohelise sibula sulgede tükeldatakse. Sega kõik koostisosad sügavale salati kaussi.
- Täitke Olivier madala rasvasisaldusega majoneesiga. Asetage nõel teenindusplaadile kulinaarse rõnga abil. Iga toite on kaunistatud peterselli ja tervete krevettidega.