- baklažaan - 4 tükki (väike või 2 keskmist)
- sool - 1/2 teelusikatäit (pluss jäme maitse sool)
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- küüslauk - 2 hambaid
- punase pipra helbed - 1/4 teelusikatäit
- tükeldatud tomatipaber - 1 tükk (450 g)
- värske basiilik - 1/4 tassi
- juust Provolone - 16 viilud (õhukesed)
- Parmesani juust - 15 grammi
1. Puhastage iga baklažaani kaks vastassuunas pikka külge. Lõika iga baklazaan piki 6 mm paksu viilu. Puista viilud mõlemalt küljelt soola ja kõrvale 30 minutit. Küpsetage oliiviõli keskmise kuumusega keskmise praepanniga. Lisa tükeldatud küüslauk ja punase pipra helbed. Prae, pidevalt segades kuni maitse väljanägemiseni umbes 30 sekundit. Lisage tomatid ja teelusikatäis soola. Pange, segades, kuni kastme pakseneb, 8-12 minutit. Eemaldage kuumusest ja segage suur viilutatud basiilik. 2. Eelsoojendage grill üle keskmise kuumusega või loputage suur küpsetusplaat fooliumiga ja kuumutage ahju 230 kraadini. Pange kõik baklazaanist pärit soola kristallid välja, kuivatage viilud paberrätikutega ja piserdage õli mõlemalt küljelt. Praetud baklažaanid grillil umbes 4 minutit, keerates üks kord või küpsetage ahjus 20 minutit, samuti pöörates ühtki korda. Paigaldage baklazaani viilud tööpinnale. Pange igale viilule tükk juustu Provenol ja märake baklazaani rullid, alustades lühikesest otsast. 3. Seejärel rullige rullides röstitud Parmesani juustu ja kinnitage hambaorkuga. Korda ülejäänud baklažaaniga ja juustuga. Paigaldage rullid väikeses vormis, valage tomatikastme ja küpsetage eelkuumutatud 220 kraadi ahjus umbes 10 minutit, kuni juust sulab. 4. Asetage rullatini plaat räpsase leibaga.
Portsjonid: 8