- Köögivilja puljong - 750 milliliitrit
- Riis - 300 grammi
- Valge kuiva vein - 200 milliliitrit
- Krevetid - 250 grammi
- Rannakarbid - 250 grammi
- Parmesan - 75 grammi
- Lambipirn - 1 tk
- Küüslauk - 2 hambad
- Oliiviõli - 50 milliliitrit
- Või - 30 grammi
Võtame paksu põhjaga panniku ja sulatame seal koore ja oliiviõli. Selles õlis praadige peeneks hakitud sibul ja küüslauk kuni kuldne. Seejärel pange pannisse toores riis ja prae veel 2-3 minutit veel koos sibulate ja küüslauguga. Riis peab õli vastu võtma. Lisage veini ja küpseta kiiresti veega 8-10 minutit veini keetmise lõpuleviimiseks. Kui vein on peaaegu täielikult aurustunud - vähendame kuumust ja valatakse paanisse pannile. Kui üks osa puljongist aurustub, valatakse uus, nii et riisi keedetakse kogu aeg puljongis. See võtab umbes 20 minutit. 5 minutit enne riisi valmistamist lisame krevetid ja rannakarbid. Lisage soola, pipart ja segage. Kui riis on valmis - eemaldage see tulelt, lisage väike võid, puista röstitud parmesani ja värskete ürtidega. Segage ja laske 3-4 minutit kaane all seista. Valmis! Lauale saab serveerida aromaatset ja tundlikku risotto.
Portsjonid: 3-4