Risotto Bianco

Klassikaline risotto bianco Itaalia köögi austajad peavad seda tassi olema hästi tuntud: Itaalia restorani menüüs on mitmesuguseid risotto sorte, köögiviljade, seente, mereande ja nii edasi. Neile, kes on seda nime kuulnud, kuid pole seda kunagi proovinud, võib tunduda, et risotto on tavaline riisipuder koos erinevate täidistega. Tegelikult on see eriline viis spetsiaalsete riisisortide valmistamiseks selliste tõeliselt itaalsete toodete, nagu juust ja vein, vältimatuks kasutamiseks. Mis puutub riisi, siis peaks see olema eriline sordid - ümarateraline ja lühike. Tavaliselt kasutatakse risotto bianco jaoks sorte CARNAROLI ja ARBORIO, mida on sajandeid Piemontes kasvanud. Selline riis küpsetamise ajal sekreteerib tärklist, ei keeb, ei jää kokku ja ei muutu putruks. Vaatamata sellele, et risotto bianco valmistatakse piisavalt kiiresti, vajate kannatlikkust ja maksimaalset tähelepanu, sest seda tuleb pidevalt segada ja valada, kui see imab. Ja muidugi risotto bianco toiduvalmistamise kõige tähtsam on hea vein ja tõeline parmesan, mis muudab teie roogi maitse tõeliselt itaalia keeles.

Klassikaline risotto bianco Itaalia köögi austajad peavad seda tassi olema hästi tuntud: Itaalia restorani menüüs on mitmesuguseid risotto sorte, köögiviljade, seente, mereande ja nii edasi. Neile, kes on seda nime kuulnud, kuid pole seda kunagi proovinud, võib tunduda, et risotto on tavaline riisipuder koos erinevate täidistega. Tegelikult on see eriline viis spetsiaalsete riisisortide valmistamiseks selliste tõeliselt itaalsete toodete, nagu juust ja vein, vältimatuks kasutamiseks. Mis puutub riisi, siis peaks see olema eriline sordid - ümarateraline ja lühike. Tavaliselt kasutatakse risotto bianco jaoks sorte CARNAROLI ja ARBORIO, mida on sajandeid Piemontes kasvanud. Selline riis küpsetamise ajal sekreteerib tärklist, ei keeb, ei jää kokku ja ei muutu putruks. Vaatamata sellele, et risotto bianco valmistatakse piisavalt kiiresti, vajate kannatlikkust ja maksimaalset tähelepanu, sest seda tuleb pidevalt segada ja valada, kui see imab. Ja muidugi risotto bianco toiduvalmistamise kõige tähtsam on hea vein ja tõeline parmesan, mis muudab teie roogi maitse tõeliselt itaalia keeles.

Koostis:

• Pullis kana 1200 ml
• Ümarateraline riis 400 g
• Sibul 1 tk
• Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
• Seller juur 50g
• Martini 250 ml
• Parmesani juust 100 g
• Või 100 g
• Oliiviõli 2 spl. l
• Pipar must valge 0,5 tl.
• Soola 1 piilik

Juhised

• 1. samm Risotto bianco toiduvalmistamise peamised tooted: riis peaks olema ümmargune, võite võtta kana puljongi või köögivilja. Martini võib asendada kuiva valge veiniga.
• 2. samm Sibul, küüslauk ja seller korgistatakse ja peeneks hakitud.
• 3. samm Parmesan hõõrub trahvi riivis.
• 4. samm Sügavale pannile kuumuta 2 spl viinamarjaõli ja viil või.
• 5. samm Pange köögiviljad praepannile ja prae 15 minutit, nii et need ei muuda värvi, vaid muutuvad pehmeks.
• 6. samm Samaaegselt asetage puljong aeglaselt, nii et see on soe.
• 7. samm Kui köögiviljad on valmis neile riisi lisama, suurendage soojahulka ja praed kokku 2 minutit, pidevalt segades - riis peaks muutuma läbipaistvaks.
• Samm 8 Seejärel lisa martini, vähendage kuumust.
• 9. samm Kui pool martiini aurustub ja imendub, alustage 1 puljongipulbri lisamine. Lisage ja segage, kuni kogu puljong imendub, seejärel lisage järgmine. Riis peaks muutuma pehmeks (kui puljong on läbi ja riis ei ole veel valmis soojaks keetmata vett lisama).
• 10. samm Lisage riisi maitsmiseks juust ja ülejäänud või, sool ja pipar, segage kõik, sulgege kaas ja jätke see 5 minutiks.
• Samm 11 Serveeri risotto bianco kohe.