Vürtsikas kapsas Soovitan selle kapsa retsepti vinaigrettide austajatele. Selliseid kapsaid on võimalik lisada keedetud köögiviljadesse. Kapsa omandab väga huvitava maitse sellises kombinatsioonis maitsestumiseks ja ägedaks. See kapsas on maitsvad lahjad päevad, sõltumatu roog ja koos keedetud köögiviljade. Loomulikult on aniis konkreetne vürts ja sellegipoolest tasub seda kombinatsiooni proovida. Anisega hapukapsas on vana vene retsept.
Koostis:- Valge kapsas 1200 g
- Mädarõika juur 30 g
- Anis 5 g
- Vesi 1000 ml
- Sool 30 g
- Suhkur 25 g
- 1. samm Kapsa kääritamiseks peate võtma kvaliteetset valget kapsast, mädarõika, aniisi; vee soola ja suhkrut.
- 2. samm Puhasta mädarõika juur. Lõigake tükkideks ja segistage segistis (saate riivist kasutada).
- Etapp 3 Valmistage eelnevalt soolalahus ette: keetke 1 liitrit vett, lisage 1 supilusikatäis soola ja 1 magustoidu lusikatäis suhkrut. Segada Pange paar minutit. Tõsta soolvee läbi marli. Jahutage see alla.
- 4. samm Peapakk pealmiste lehtede koorimiseks. Lõika pooleks. Rõigatud kapsas. Lisa aniis ja purustatud mädarõika. Sega, kergelt krunditud kapsas.
- 5. samm Lisage kapsast mädarõika ja aniisi kastmes.
- 6. samm Vala soolvees marineeritud kurk ja kast koos alustassiga. Altpoolt pange koor, mis pitseerib kapsast, peab see täielikult katma soolvees. Jätkake fermentatsiooniprotsessi soojas kohas. Kapsa rapsi protsess võib toimuda 3-5 päeva jooksul (sõltub temperatuurist). Pean maitsema kapsast. Minu kapsas seisis 5 päeva. Korter ei ole väga kuum.
- 7. etapp. Iga päev eemaldage saadud vaht, keerake kapsas mitme kohaga põhja puidust pulgaga, et eraldada saadud gaase kääritamise ajal. Vastasel juhul muutub kapsas ebameeldiva lõhnaga kibedaks.
- 8. samm Käärimisprotsessi peatamiseks asetage kapsas külmikusse. Serveeri kapsast iseseisva toiduna. Lisage viinigretile, sest mädarõigas jätab selle värske kauemaks.