Kodumaine marmelaad Marmelaadist valmistatakse puuvilja- ja marjapüree ning alati kasutatakse vilkuvat pektiini sisaldavaid vilju ja marju. Suurimad geelistuvad omadused on karusmarjad, sõstrad, küdooniad, ploomid, aprikoosid, õunad jne. Mõnikord kasutatakse puuviljades ja marjades pektiini puudumist, kasutatakse želatiini. Marmelaad on keedetud tugevamalt kui suhu valmistades ja kontrollige, kas leelis on tilk alustassil. Keemisprotsess lõpeb, kui külmutatud tilk säilitab oma kuju hästi. Õigesti valmistatud marmelaad külmub tahkesse olekusse. Marmelaadi küpsetamiseks kasutatakse mitte ainult täiskasvanud puuvilju, vaid ka küpset, kergelt puhastatud, kuid mitte rikutud. Kui kasutate marmelaadi keetmiseks madala pektiini sisaldusega toorainet, lisatakse 1 kg põhipüreele 200-250 g pektiini sisaldavate hea geelistunud puuviljade ja marjade või 1,5-2 tassi õunamahl, mis on rikastatud pektiiniga.
Koostis:- Punane sõstar 1000 g
- Suhkur 550g
- 1. samm Marmelaadi valmistamiseks peate võtma punased sõstar marjad ja suhkur.
- 2. samm Puhastatud marjad eemaldatakse ettevaatlikult harjadest, eemaldatakse kahjustatud ja peenestatud, asetatakse nõusse ja pestakse.
- Etapp 3 Valmistatud marjad pannakse pannile, lisatakse väike kogus vett ja aurutatakse kaane all, kuni see pehmendatakse, ja seejärel pühitakse läbi sõela.
- 4. samm Püreed suhkruga.
- 5. etapp. Segu segatakse pidevalt, kuni marmelaadi mass muutub 1 kg-ni. Valmistoodet laiendatakse väikesteks purkideks ja korkiks.
- Samm 6 Kuum marmelaad võib valada silikoonvormidesse või lihtsalt anumasse, lasta külmuda ja lõigata tükkideks, rullis suhkruna ja serveerida teed.