- Suur baklazaan - 1 tükk
- Sealiha - 150 grammi
- Muna - 1 tükk
- Tšiili pipar - 2 tk
- Küüslauk - 3 hambad
- Suhkur - 2 art. lusikad
- Taimeõli - 3 eset. lusikad
- Tärklis - 1 tk lusikatäis
- Cilantro, roheline sibul, sool, must pipar - - maitse järgi
Me lõiganud oma baklažaani 5 cm pikkuste pikisuunalisteks viiludeks, nagu on näidatud fotol. VÄGA TÄHTIS - viilutatud baklazaan leotatakse tavalises külmas vees 10 minutit. Tänu sellele baklazaan ei imeta õli praadimisel. Kuigi baklažaanid leotatakse, peeneks hakklevad rohelised sibulad ja cilantro. Segistist kasutage hakkliha sealihast. Loomulikult võite kohe osta poodidest hakkliha, kuid ma ei usalda neid. Lisame ühe muna, hakitud taimeõli, soola ja pipraga. Võimaluse korral puista pisut riisiveini. Jätame 10-15 minutiks kohupiima. Võtame meie baklazaanid veest. Nüüd peavad nad tärklis rullima ja kiiresti praadima väga kiire tulega palju keeva õli. Praetud, kuni moodustub ilus kuldkruus, mille järel me eemaldame selle tulekahju ja visake klaasiõli liigseks sõelale. Samas pangas suurel tulel praege hakitud sealiha. Praadimisel lisage hakitud tšillipiprile ja küüslaugule hakkliha. Võite ka valada veidi sojakaste, riisiveini ja puista-suhkrut, kuid see on juba vabatahtlik. Kui õli keedetakse, paneme samas praekotti praetud baklažaanid, puista maitsetaimed, prae umbes 30 sekundit ja serveerime kohe. Baklažaanid Pekingis on valmis!
Portsjonid: 3-4