Kodukoeline juust Hindi pärit värske kodus valmistatud juust nimetatakse paneeriks ja slaavi riikides - pressitud kodujuust. Ühtegi teist juustu ei saa võrrelda selle kasutamisel universaalsuse, maitse ja kasu poolest. Paineri tähtsust on raske üle hinnata. See on tõeline taimetoitlane juust, erinevalt kõva sortidest, mis on valmistatud loomsete ensüümide abil. Pannir ei sulatamise ja praadimise ajal sulatada ega kaotada kuju, see on värske ja loomulik, see on väga maitsev ja selle ettevalmistamise lihtsus on teile meeldivalt üllatunud!
Koostis:- Piim 1,5 l
- Sidrun 1 tk.
- 1. aste Koduse juustu valmistamiseks vajate 1,5 liitrit piima ja 3 spl piima. l sidrunimahl. Piim on parem võtta kogu pastöriseerimata, kuid kui seda ei ole, sobib see nii pastöriseeritud, kuid tingimata looduslikult.
- 2. samm Vala piim kastrulisse. See peaks olema paksu alt ja piisavalt suur, et piima, tõusnud, ei põgenenud. Piim pannakse keskmise tulega.
- 3. samm Kuigi piima kuumutatakse, tõmmake sidrunist valmistatud mahl välja ja valmistage nõrgendaja, asetage see kaks kihti marli ja asetage see lahtrisse, et juhtida vadakut.
- 4. samm Kui piim hakkab tõusma, lisage sellele sidrunimahla. Peaaegu kohe avaneb juust selge vadakust. Eemaldage pann tulekahju korral. Kui seerum pole selge, peate pannile tagasi panema tule ja lisama veidi sidrunimahla. Sa ei saa ahju pika aja vältel hoida, vastasel juhul on see jäik.
- 5. samm Pärast vadaku ja kodujuustu täielikku eraldamist eemaldage pann kuumusest ja klappige see marli. Loputage külma veega poole minuti jooksul, nii et see muutub tihedamaks ja eemalda sidrunimahl, mis võib rikkuda panieri maitset.
- Etapp 6 Kui vajate pehmet juustu, peate pingutama marli tugevamaks ja pigistama seerumit.
- 7. samm Kui vajate kõva juustu juustu kuubikute või kohupiimade valmistamiseks, siis võite marli segada ja panna see pressi alla. Mida kauem on juust pressi all, seda tihedam see osutub. Keskmise tiheduse korral jätke juust vajutage pressimist 40 minutiks.
- Etapp 8 Eemaldage press, tõmmake juust marli välja. Kodu paneer on valmis!