Ajaloo aegadest on paljud idapoolsed rahvad: hindud, hiina, vietnami ja jaapanlased - soojuse käivitumisega spetsiaalsesse suve toitumisse, muutes oma maitse eelistusi ja eelistusi radikaalselt. Ka tänapäeva Lääne toitumisspetsialistid rõhutavad vajadust kohandada oma toitu sel või sellel hooajal.
Talv maos
Ida-meditsiin jagab kõik toidud kuumaks, soojenemiseks sügisel ja talvel, ja külm, vabastades kehast üleliigse kuumuse kevadel ja suvel. Kas sa arvad, et me räägime karastusjookidest ja jäätist? Pole tähtis, kuidas see on! See ei tähenda toitude või nõude temperatuuri, vaid nende võimet aidata keha termoregulatsioonil, vältides ülekuumenemist. Me näritlesime piparmündi või sidrunipalmiidi lehti, tilgutasime mõnda sidrunimahla vette, sõime greipfruudi või apelsini viilu - minu suus ilmus meeldiv jahedus.
Jaapani ja Hiina dietoloogide sõnul juhindutakse sajanditepikkest meditsiinist traditsioonist, mis nõuab hooajalist lähenemist toitumisele, joodavad joogiga jääga ja söövad suvel ääretulemata jäätist. Kui sa "viskad" külma toote kuumutatud kõhule, hakkab seedetrakt protestima, ebaõnnestudes. Tervisliku inimese jaoks võib selline aperitiiv või magustoit ilma tagajärgedeta läbida, kuid sapipõie, maksa- ja kõhunäärmehaiguste (isegi varjatud lekkehaigused!) Ohtu võivad siseelundite külmumine põhjustada koletsüstiidi, pankreatiidi või maksarakkude rünnakut. Külmade magustoitude hulka ei kuulu ka rasvade toiduainete järele: sealiha, lamb, hane, angerjas. See nõude kombinatsioon muudab seedimise keerukaks. Ja see sobib talveks, mitte suvel!
Suve toitumine. Kuumadel päevadel eelistavad kõva jäätise pehme - see on vähem külm ja seetõttu sobib rohkem soojale hooajale. Pehme temperatuur on ainult 4-6 C ja kõva (kustutatud) jahutatakse temperatuurini -12 C. Samal ajal läheb 75% veest jää ja pehme - ainult 25%. Rangelt öeldes ei ole seda vaja osta - võite lihtsalt vähese sulatada või kasutada seda värskelt küpsetatud, veel kuumade õunte täidiseks, nagu ka prantslased ja itaallased. Selgub suurepärane suve magustoit, mitte ainult maitsev, vaid ka tasakaalustatud temperatuuri tingimustes.
Ära pane jää jookide kätte! Kui masinas muutub mao asemel palju vähem, siis seedetrakti ensüümid ei tööta enam, mistõttu rikutakse toidu seedimise protsessi. Selle tagajärjel tekib mao auku, letargia, lagunemine raskust, mis ei ole mitte ainult füüsiline, vaid ka kaitsev, koos kõigi järgnevate tagajärgedega suve külma ja sooleinfektsioonide kujul. Peale soovitud eesmärki (keha jahtumine) ei jõudnud karastusjoogid, sest meie termoretseptorid on valesti informeeritud. Kombineerides mao äkilist tekkimist talvel, vähendab keha soojuskaod, blokeerib higistamist ja põhjustab perifeersete veresoonte kitsendamist. Tänaval on 40-kraadine kuumus, ja ta käitub nii, nagu oleks see külm ja on paratamatult ülekuumenenud! Tass kuuma tee ja sidruniga soojas on palju sobivam kui jääkokteil. Kõigi aegade ja rahvaste parimad karastusjoogid aitavad organismil tõhusalt liigse kuumuse eest vabaneda. Esiteks, tee suurendab veidi teie temperatuuri ja põhjustab intensiivset higistamist ja pikemat aega säilitab kehas soolasisalduse.
Usutakse, et vürtsid stimuleerivad maomahla sekretsiooni ja parandavad söögiisu (mõlemad suvel vähenenud) ja kaitsvad keha soolestiku patogeenide eest. Sellepärast, mida rohkem lõunasse riik, seda rohkem pipar, küüslauk, hobune redis ja muud vürtsid asetatakse tavaliselt toidule. Ja mis on lõpuks saavutatud? Esiteks, üleküllastumine (lõppude lõpuks on isu vähenemine suvel füsioloogiline norm) ja teiseks dehüdratsioon: mida teravam on toit, seda rohkem janune ja mida rohkem me joome, seda rohkem vedelik kaotab keha higiga. Mida ma peaksin tegema? Jätke talveks "kuumad" vürtsid ja vaadake lähemalt värskeid ürte ja maitsetaimi.
Teie eelistused korraliku toitumise kava, päeva suhe. Soojuses hooajal vältige ingveri, küüslaugu, sibulat, mustat ja punast pipart, kurkumat, kaneeli - neid peetakse kuumaks vürtsideks. Kuid sama võib öelda ka kõigi maitseainete kohta, mis põhjustavad tulekahju suus.
Kasutage maitsetaimi vürtsina, millel on tugev jahutus efekt. Traditsiooniliselt sisaldavad nad aniisi, köömneid, tüümiani, salvei, sidrunipalmi ja piparmündi.
Toidu maitse aitamine aitab rohelisi. Dietoloogid soovitavad suvel süüa igapäevaselt tervete ürtidega otse voodist (muidugi pärast pesemist). Parim on süüa rohelisi maitseaineid enne ja pärast sööki, kuid mitte pärast seda: kui ta keha kõhttub mitu tundi täis kõhuga, oodates, kui tema kord hakkab seedima, vähenevad vitamiinid!
Hooaja tee
Et hoida rõõmu ja aktiivsust ning vältida soolestiku pettumust, ülekuumenemist ja muid hooajalisi probleeme, küpsetage teed kui tervendavat taimi, millel on jahutus efekt: sidruni piparmündi, punase ristiku õisiku ja saialillide, noorte lehtede ja mustade sõstrate võrsete, looduslike maasikaliste lehtede, rohu oregano, kummeli lilled, kalgendlid, paju-tee.
Valmistage hooajal tee, võtke 2/3 tavalistest teelehtedest ja 1/3 sellest taimekogust; üks osa mustsõstra ja maapähkli (sidrun, apelsini või greibimahl) lehed ja kaks osa piparmünt, sidrunipalmi ja pune. Täidage lõhnaainete segu teekannas ühe teelusikatäie klaasi keeva veega või kuuma keedetud veega (60-65 ° C). Sellel temperatuuril on füto-kompositsiooni paranemisomadused paremini säilinud ja selle aroom paraneb. Kallake vesi kõigepealt 1/5 mahuti külge ja 2-3 minuti jooksul lisage ülemisse kohta keeva veega. Kolme minuti pärast nõudes saab teed rõõmsaks ja kui te lasete seda veidi kauem aega võtta, on jookil rahustav mõju. Soovitav on valada see jäägideta tassidesse. Lõppude lõpuks ei ole kasutatav tee lehtedest, mis on olnud pikemad kui pool tundi.
Toidu eelistused
Sooja hooajal seedeelundite hooajalise rõhumise tõttu on isu oluliselt vähenenud ja me hakkame sööma vähem. Kuid sel suvel liikume aktiivsemale eluviisile kui talvel, mis tähendab, et me põleme rohkem kaloreid. Suurenenud energiakulude tagamiseks, vähendades kaloreid, on keha sunnitud põletama nahaalust rasva. Ühelt poolt on see hea - sest me läheme tervemaks! Teisest küljest moodustub selle protsessi tulemusena arvukad vabad radikaalid ja muud ainevahetuse lõpptooted, mis räbuvad keha ja võivad isegi olla tuumorite arengu vallandamismehhanismiks. Kui loomulikult ei ole õigeaegselt neid "pesta" välja sisekeskkonnast, näiteks taimsete ja roheliste teede, morsside ja vee abil - leeliselise mineraaliga, millel puudub gaas või tavaline, mille abil saate välja lõigata sidruni, lubja või apelsini viilu.
Kasulikud on ka hapupiimahlad: apelsin, greipfruud, sidrun, õun, hooajalisest marjadest. Kuid magusad mahlad ja paksud nektarid (virsik, aprikoos, viinamarjad, mangod, ananass) suurendavad ainult janu. Neist suvel hoiduge! Ja ärge kallutage klaasi ühe küüntega, lahjendades juba ebapiisavalt kontsentreeritud maomahla. Asjaolu, et soojas hooajal vähendab seedetrakti ensüümide tootmist. Seepärast peate oma janu kustutama kogu aeg, kuid pisut, väikeste lõksudega.
Pidage meeles: räbu moodustumist suurendatakse, kui suvel valmistatud suupistega toidud, millel on rõhk piimatoodetele, rasvasele talvele, mis sisaldavad palju rasva ja loomseid valke (so liha), magus, kuum, rikas, terav ja isegi joomine soda, kohvi, õlu (või isegi tugevam!). Selline toit aitab kaasa sisemise keskkonna ülekuumenemisele. See ei näita alati eredaid sümptomeid nagu minestamine (nagu toimub termilise šokiga) ja see võib esineda mitte ainult kuumusel, vaid ka siis, kui termomeeter on väike +20 ° C. See peavalu, halb hingeõhk, tugev janu, kõhukinnisus, iiveldus, isutus puudub või vastupidi, nägemishäired, mis ilmnevad selgetel põhjustel, näitavad, et toitumine on vastuolus hooaja nõuetele, põhjustades rakkude tasemel globaalset soojenemist. Kas olete otsustanud vahetada dieeti? Korraldage üks või kaks puhkust - ja edasi, tervislikule eluviisile!
Suve toitumine
Mine hooajalisse dieeti. Valguse allikad peaksid nüüd olema valge liha (enamasti kodulinnud), munad, tailiha, krabid, krevetid, kalmaarid, kodujuust, jogurt, keefiri ja muud piimatooted, samuti oad, herned ja muud kaunviljad. Rasvade vajadus koosneb peamiselt taimsetest õlidest (sealhulgas avokaadodest), süsivesikuid - puu, marjade, köögiviljade (parem toores) ja värskete roheliste kulude arvel.
Valmis toitu jahutada toatemperatuurini. Mitte ilma põhjuseta on traditsioonilised suvised toidud okroshka kvassi või hapupiima ja külma botvina (mingi peedi). Küpseta neid sagedamini lõunale!