Mis on õige tasakaalustatud toitumine? Elu jaoks vajab inimene ligikaudu viiskümmend erinevat ainet. Need on küllastumata rasvad; kaheksa tüüpi aminohappeid, mis moodustavad valke; vitamiinid (12 liiki); süsivesikud; tselluloos; viieteistkümnest makro- ja mikroelemendist. Nõuetekohase toitumise küsimus on küsimus, millised on proportsioonid ja kogused, milles inimene peaks seda tarbima.
Valkude, rasvade ja süsivesikute vaheline seos sõltub otseselt elustiilidest, mida inimesed juhivad. Nende jaoks, kes on seotud vaimse tööga koos füüsilise harjutusega, on suhe 1: 1: 4; käsitsitöölistele - 1: 1: 5; juhtiva, istuva eluviisiga - 1: 0,9: 3,2. Süsivesikute ülekaal on seletatav asjaoluga, et süsivesikuid saab 56% energiast, mida toit annab meile; 30% energiat annavad rasvad; ja ainult 14% on valgud. Samal ajal on valkudeks organismi põhiline ehitusmaterjal, nii et organism kannatab eriti vale toitumisega valgu või selle üksikute elementide (aminohapete) puuduse tõttu.
Kuid kogu see teooria on asi, mida on praktikas keeruline rakendada, sest väga raske on reaalset toitu suppide, praedade, kotlettide ja salatite kujul mõnele aminohappele, rasvadele ja süsivesikutele tõlkida. Enamiku "normaalsete" inimeste jaoks, kes ei suuda sööma õhtusöögile toitainete koguseid isegi ligikaudselt hinnata, on teadlased välja töötanud lihtsa ja intuitiivse pildi, mida nimetatakse toidupüramiidiks.
1992. aastal avaldas Ameerika Põllumajandusministeerium mitmeid tasakaalustatud toitumise reegleid, mida näidati püramiidi kujul. Püramiidi aluses on teraviljad ja muud teraviljad (peamine süsivesikute tarnija). Püramiidi teisel korrusel - köögiviljad (mis on suuremad), puuviljad (mis on väiksemad), siis - valguallikad (piimatooted, kala, liha, kaunviljad). Püramiidi tipus on rasvad ja maiustused, mis olid määratletud kui "programmi valikuline element". Erinevate toodete ligikaudne arv näitas püramiidi. Näiteks päeval, mil soovitati süüa kaks või neli õunat või tassi kuivatatud puuvilju, kaks muna, pool tassi pähkleid ja seejärel samas vaimus.
See püramiid kestis vaid veidi tosinat aastat ja "kukkus kokku" 2005. aastal, kui sama osakonna spetsialistid vaatasid oma varasemaid seisukohti tasakaalustatud toitumise probleemi kohta.
Uue kontseptsiooni peamine sõnum on see, et eri inimeste toitumisprobleemide korral ei saa üks meede sobida. See, mis sobib noortele sportlastele, ei ole rase naiseks terve. Sellepärast pole uues "püramiidis" täpseid koguseid massi ja koguseid - ainult üldisi soovitusi. Püramiidi alla kuuluvad soovitused on ligikaudsed kogused tooteid päevas, mis on arvutatud kindla "keskmise" inimese jaoks, kes tarbib 2000 kalorit päevas, ei ole koormatud spetsiaalsete füüsiliste koormustega, ei kannata sellistest haigustest nagu laktaasi puudus ega ole ka taimetoitlane.
Lisaks vaadati läbi rasvade vaade. Kui enne rasvade kasutamist peeti kahjulikku elementi, siis nüüd öeldakse, kui tähtis on tarbida kala, linaseemne ja oliiviõli sisaldavaid polüküllastumata rasvu. Soovitav on piirata tahkiste rasvade kasutamist, välistades täielikult täielikult transrasvhapped.
Tasakaalustatud toit (umbes 170 g päevas) teraviljad peavad olema vähemalt pooleks (mitte aurutatud ja kooritud). Köögiviljad (umbes 2½ tassi) peaksid olema lahtiselt oranžid ja tumerohelised, puuviljad (2 tassi) peaksid olema lihtsalt mitmekesised. Nagu uuringud on näidanud, on puuviljamahlad vähe kasu, lisaks on neil palju suhkrut. Piima ja piimatooteid (3 tassi päevas) soovitatakse tarbida võimalikult madala rasvasisaldusega. Sama nõue lihale (160 g päevas). Liha on parem asendada ka kaladega, pähklite, oadade ja erinevate seemnetega.
Peamine erinevus uue "püramiidi" ja selle eelmise mudeli vahel on see, et mees ronib mööda siledaid seinu püramiidi tippu. See sümboliseerib füüsilise koormuse vajadust kõigile, kes soovivad tervist.