Milliseid segusid teid kohvi tekitab? Uue päeva algus, kohvipaus kolleegidega kontoris, romantiline koht kohvikutes, ärikohtumine, meeldiv suhtlus sõpradega ... Seda nimekirja saab jätkata lõputult: kohvi on juba ammu olnud meie elust lahutamatu osa. Usutakse, et selle populaarsuse järgi saab see ainult vette. Musta kohvi kasulikel omadustel on märkimisväärne hulk olulisi mikrotoitaineid ja antioksüdante.
Aastatuimaid kohvi peeti muusikate, luuletajate ja mõtlejate lemmikjookiks. Näiteks Honore de Balzac võiks rahulikult juua kuni 60 tassi kohvi päevas. Samuti oli fanatism Voltaire eelis, kes tühjendas 50 tassi päevas. Loomulikult ei eksinud sellised äärmused oma tervise jälgi ...
Meie ostjate juhendis püüdisime koguda erinevat teavet selle joogi kohta: kus ja millal esmakordselt avastati kohvi, kuidas seda juua, mitte kahjustada tervist, millised on selle valmistamise viisid jne.
Õnne jook
Tänaseks on tekkinud vaidlused kohvi mõju kohta inimese kehale. Seal on kohviuba rohkem kui kaks tuhat kemikaali, millest vaid pool on uuritud. Nii et tulevikus on palju uusi avastusi. Mida teatakse kindlatena: kofeiinil on kesknärvisüsteemile põnev mõju (laieneb aju laused, stimuleerib ajutegevust). Sellepärast saab tassi õrnat nektarit hõlpsalt toime tulla unisuse ja peavaluga, lisaks on see suurepärane antidepressant (tänu õnnehormoonile, mis sisaldas serotoniini).
Musta kohvi kasulikud omadused teenisid aphrodisia maine: kofeiin stimuleerib ajupiirkonda, mis põhjustab seksuaalhäireid. Nii et ärge olge õhtul hommikul laisk, et teie lemmikkohv voodis rikkis.
Hiljutised uuringud on näidanud, et tass kohvi muudab kehalise võimsuse treeningute vältimiseks lihtsamaks ja vähendab lihasvalu.
Espressot serveeritakse tavaliselt külma joogiveega klaasiga, mille lõhn aitab tunda kõiki maitseomadusi.
Kohvimasinijuht
Joogi maitse sõltub paljudest teguritest: kohvi kvaliteedist, küpsetus intensiivsusest ja teravilja jahvatamisest.
Erinevad sordid
Tööstusliku tähtsusega on kohvi puude kaks peamist tüüpi: Arabica ja Robusta. Araabikas on kerge maitse ja õrn rikkalik lõhn. See põõsastik on väga tundlik temperatuuri muutuste ja erinevate kahjurite suhtes. See moodustab kolmveerandi maailma kohvist toodangust.
Robusta on sõltuvalt kasvutingimustest vähem sõltuv. Kuid see on halvendav Arabica maitseomaduste poolest: tema maitse on tugevam, veidi kibe ja kokkutõmbav. Lisaks sisaldab see sord kahekordselt kofeiini.
Reeglina on ukrainikaupluses esitatud erinevatest proportsioonidest koosnevad mõlema sorti segud, mis põhjustavad laias valikus maitset ja aroomi.
Terade röstimise aste
Sama teradest praadimisprotsessis saate kohvi erinevatest maitsetest. On mitmeid küpsetamise astmeid: kerge (skandinaavia), keskmine (viinne), tugev (prantsuse) ja lõpuks kõige tugevam (itaalia keeles). Usutakse, et mida pikem on terade kuumtöötlus, seda aktiivsemad on ka eeterlikud õlid. Sellest tulenevalt muutub maitse veelgi küllastumaks, väljendunud kibestusega.
Lihvimismeetod ja määr
Esimeses kohvisubasid koguti keedetud, seejärel purustati mördi. Ainult siis, kui kohvi jõudis Türgi, hakkas ta hakkama hakkama masinaga.
Musta kohvi kasulike omaduste tõelised tunnustajad soovitavad juua valmistamiseks kasutada veskikütust. Kui teil on pöörlev seade (noaga), proovige mitte lubada terasest tugevat ülekuumenemist: kohvi maitse ja lõhn kaotavad nii palju.
Teraviljad on mitmel määral jahvatatud: tolmu, õhukese, keskmise ja jämeda peenestamiseks. Kohvi ajalugu algas palju aastaid enne Kristust Kafa provintsis (Etioopia, Ida-Aafrika). Ühe paljude legendide kohaselt oli Etioopia lambakoer Caldi üllatunud tema kitsede aktiivsest käitumisest pärast ereda punase kohvipuu puuvilja närimist. Siis otsustas uudishimulik lambakoer proovida marjaid, mis sarnanevad kirssidega. Tundub, et nad sobisid talle maitsta, sest varsti kohv sai araablaste lemmikjook. Kuni 17. sajandini kasvas kohvi põhiliselt Araabia poolsaarel. Pika aja jooksul keelati viljakate (röstitud) terade eksport - vältida nende kasvatamist teistes piirkondades. Kuid 1616. aastal suutsid hollandlased salakaubana välja saata mitu "elavat" tera. Hiljem hakkasid nad Indiast ja Indoneesiast pärit kolooniatesse kasvatama kohvi (täna on see piirkond suuruselt neljas kohvi eksportija maailmas). Esimene kohvi jõudmine Euroopasse oli Veneetsia kaupmehed (17. sajandi alguses). Esiteks, kohviubade väljavõtet kasutati ainult meditsiinilistel eesmärkidel, kuid juba 1646. aastal avati Veneetsias esimene kohvik. Varsti ilmnesid sellised institutsioonid kogu Euroopas. Venemaal jõudis kohv läbi keiser Peetruse I, kes oli Hollandis sõltuvuses lõhnav juurest. Täna on kohvioad maailma kaubanduses üks kõige väärtuslikumaid kaupu, mis oma väärtuses on ainult nafta.
Paljud kohvihuvilised eelistavad kohvi jaoks lisada erinevaid vürtse, mis annavad juua meeldiva vürtsika maitse ja täiendavad toonid maitse järgi. Proovige kardemoni, kaneeli, muskaatpähklite, nelkide, ingveri ja paprikatega.
Iga maitse jaoks
Valmistamisviisid
Ida-koha (türgi keeles)
1 tl. peeneks jahvatatud kohvi, et uinuda juxes (türklased) ja vala pool klaasi külmas vees. Küpseta väikese kuumusega segades ilma segamiseta. Niipea, kui kohvipuu hakkab tõusma, eemaldage kuumusest ja valage ilma filtrimata kohvist tassidesse. Prantsuse press (kolbimeetod). Karmi kohvi, mis jääb magama jääma klaasist laeva põhja külge, seejärel vala keeva veega. Lase jookel 5 minutit vürtsutada, seejärel eraldada paks, kaas kolvi külge kinnitatud kolbiga. Drip meetod (filtreerimine) Lihtsaim viis kohvi valmistamiseks. Keskmise lihvimise kohv on kaetud koonuse kujulise filtri abil. Kõige üle kuuma vett tarnitakse tilkhaaval, mis pärast ekstraheerimist saadetakse kohvipaketile. Geiser-tüüpi kohvimasin. Geiser-kohvimasinad on väga populaarsed. Seade koosneb kolmest osast. Alumises vees valatakse, keskel asetatakse jäme kohv, kondenseerunud jook kondenseerub peal. Kuum aur tõuseb läbi geiserite ja läheb läbi kohvikihi ülemise paaki. Kohv muutub tugevaks ja täisväärtuslikuks. Espresso kohvimasina kohvimasin on valmis vähem kui minut - lihtsalt vajutage ühte nuppu. Toimimispõhimõte põhineb aurude läbimisel kõrge rõhu all läbi tihendatud peene kohvi.
Kohvijoogid
Muistsetest sõnadest tänapäevaste kohvikute menüüs avanevad silmad. Lähme läbi peamised toiduvalmistamisretseptid. Espresso on kohvi jookide leegionis "kuningas": selle alusel valmistatakse ette kõik teised sordid. Ühe portsjoni jaoks on vaja 7 grammi jahvatatud kohvi (1 tl) ja 40 ml kuuma vett. Ameerika - espresso, millele lisatakse keeva veega. Tavaline maht on -120 ml. Cappuccino - espresso vahuga pihustatud vahuga (serveeritakse kaneeliga). Piima pekstakse aurugeneraatoriga espressomasinas. Ristretto on kõige kontsentreeritum ja kosutavam kohv (7 g kohvi 20-25 ml vees). Osa on ette nähtud 1-2 sipsile. Seda kasutatakse üldjuhul ilma suhkruta. Serveeri klaasi külma veega. Latte on kokteil, mis koosneb kolmest osast: piim, espresso ja piima vaht. Joogi serveeritakse spetsiaalses suure klaasist toruga.
Ainult kaks tassi kohvi päevas aitavad teil kaotada need ekstra kilod. Sellisel juhul saab loputada paksu kodus kasutamiseks.
Looduslikus kohvis on nii palju kasulikke aineid, mis juhtivad kosmeetikatoodete ettevõtted, hõlmavad seda üha enam kreemides ja losjoonides näo ja keha nahahoolduseks. Eksperimentaalselt loodud: espressomasin aktiveerib ainevahetust peaaegu 4% võrra. Lisaks suurendab kofeiin rasva lagunemist, vähendab söögiisu ja takistab üleelamist.
Kohvi saab kasutada ka välise vahendina. Jahutage kohvipaksus keha kreemiga. Kasutage kriimustust probleemsetele kohtadele (puusad, kõht, tuharad) ja mähkige need toiduvärviga. Mõne tunni pärast peske seda ja kasutage niisutavat piima. Kohviätikute ajal tungib kofeiin nahaalusesse rasvkoesse. Ja osakesed ise massaaživad nahka, parandavad verevarustust ja lüüsi voogu.
Deep cleaning aitab nahal sära! Õhtuti, pärast maskeerimispesu, võtke mõne minuti peeneks jahvatatud kohvi ja segage see põhjalikult oma tavapärase toitev kreemiga. Saadud segu 2-3 minuti jooksul õrnalt hõõruda näo nahka massaaþiliinide suunas, seejärel pestakse sooja veega. Tehke seda kord nädalas.
Keha naha puhastamiseks surnud rakkudest võtke käputäis jahvatatud kohvi (võite joob) ja kandke keha (5 minutit). See protseduur hoolitseb jalgade ja kõhu probleemse naha eest, pehmendab ja puhastab nahka ja eemaldab ka toksiine.
Vähem kofeiini
Paljude inimeste jaoks on ühel või teisel põhjusel vastunäidustatud looduslik kohv. Lahendus leiti: alates 20. sajandi algusest hakkas kofeiinivaba kohvi valmistama USAs. Kuid seda toodet ei saa vaevalt pidada kasulikuks, sest kofeiini terade ekstraheerimiseks kasutatakse keemilisi meetodeid. Näiteks kasutatakse metüleenkloriidi ja etüülatsetaati, mille jäägid võivad lõpptootesse siseneda. 1979. aastal on Šveits välja töötanud meetodi, milles kasutatakse ainult vett ja filtreid söelast. Kuid see on kallis, mille tagajärjel ei saanud seda massi jaotust. Lähitulevikus kavatsevad teadlased kasutada geenitehnoloogia võtteid, et blokeerida geeni, mis vastutab kofeiini sünteesi eest teradel. Ütlematagi selge, et GMOde ohutus on suur küsimus!