Oktoober omadused
Oktoobris pöördume tagasi katusesse - sõna otseses mõttes. Köögiviljade, puuviljade ja piknikute "toores toit" aeg maas on jõudnud lõpuni. Metsas grillimine ja õhtusöök äärelinnas asuvas restoranis ei anna enam vihjeid. Õhtuti ja nädalavahetustel kulutame oma korteritesse ja lülitame meie köögi eest hoolimata oma vaateväljale - selle asemel, et valmistada midagi huvitavat, soojat ja maitsvat? See on suurepärane idee, sest oktoobris renoveeritakse meie ensüümisüsteemid talvisele töörežiimile ja muutub väga haavatavaks - pole ime, et sügisel süvenevad nii gastriit kui ka peptiline haavand. Ja isegi need meist, kes pole kunagi maole kaebanud, tunnevad äkki maovähina mingisugust ebamugavust. Soe, hoolikalt ettevalmistatud toit - köögiviljamaitselised kreppipüreesid, üllas delikatesskoogid, pakutavad pannkoogid, kohupiimakookid, sufflaaž - meie keha on rahul. Selles tundlikul viisil me tõlgime end talviseks toiduks, tihedaks ja kuumaks, mis annab rohkem energiat. Sügise keskpaiga teine eripära on see, et puutumatus muudab oma prioriteete. Suvel ta päästis meid seedetrakti nakkustest - külmal aastaajal võetakse see kaitseks ARI ja nohu. Ja nüüd peame keskenduma toodetele, mis tugevdavad viirusevastast immuunsust.
Pumpkin Pie
See on valmistatud Halloweeniks, kõigi pühakute päevaks, rõõmuks, kaitseks kurjatest vaimudest, riknemisest ja kurja silmast. Vastavalt iidse keldi veendumusele avaneb 31. oktoobrist kuni 1. novembrini öö meie ja teise maailma vaheline piir ja maa peal ilmuvad halvad ja head surnud vaimud ja kummitused. Et kurja ei mõjutanud elavat, pannakse lauale päikese sümbol, mille kiired hajuvad paha - suur ümmargune kook. Kui keldid küpsetatakse kollastest naerisest. Ja XVII sajandil tõid inglise kolonistid oma Euroopasse küpsetamise retsept - alates oranžist, nagu püha päike, kõrvitsad. Arvatakse, et kõrvits müstiliselt muudab halb headeks - mitte ilma põhjuseta Charles Perrault muinasjuttu umbes tuhkatriinu muinasjutuks muutunud vankrisse on kõrvits. Ja tänapäeval tähistab kõrvitsa pirn Joan Rowlingi, noorte võluri Harry Potteri eepose autorit. Hoggwartsi maagiakoolis lõpeb iga puhkus kõrvitsa pirukaga ja meie kõigi jaoks on see suurepärane kombinatsioon koduse hinge ja maagia.
Pumpkin Pie alates A kuni Z (kaheksa portsjonit)
- 250 g nisujahu
- 100 g võid, tükeldatud
- 2 tl pulbristatud suhkrut
- 4 spl külma vett
Täitmine
- 2 muna
- 150 g suhkrut
- 500 g kõrvitsat
- 120 ml 35% kreemi
- 1 supilusikatäis kuivat punast veini
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/2 tl maapähkli ingverit
Ettevalmistamine
Pange kõrvits ahjus (umbes 700 g) küpsetusplaadile. Top fooliumiga. Küpsetage 180 ° C juures, kuni see on pehme. Jahutage, kasutage lusikaga koorega 500 grammi, et koorida välja. Sügavas kausas hõõru jahu jahu, kuni me saame siledad helbed. Lisage neile suhkru pulber ja vesi (külmkapis külmkapis). Kiiresti me pange tainast pall, mässime filmi ja paneme külmikusse üle poole poole tunni ülemisel riiulil, kus see on külmem. Tõsta taine kahe polüetüleenkilehe lehe vahel, nii et saadud ring suleb lõhenenud kuju põhja ja serv on endiselt marginaalne. Vormi põhja paneme küpsetuspaberi külge. Me paneme välja taigna kihist, vabastame filmi ja moodustame serva. Lõpeta pagaripaberist ringi, mis on vormi põhja suurus ja asetage see tainasse. Kallake herned (riis) üleval, nii et põhi langeb korras ja ei tõuse. Me panime ahju ahju, mida kuumutatakse temperatuurini 180 ° C keskmiselt. 10 minuti pärast eemaldage vorm, eemaldage paber hernestega. Küpseta veel 5 minutit. Me lahe. Peksta muna ja suhkur vahus. Pange see kinni kõrvits, koor, vein ja vürtsid. Vala põhja täitmisel ja küpsetame. Küpsetusaeg on 40 kuni 70 minutit. Täitmine peaks paksenema. Kui liiga tugevad küpsised on pruunistunud servade servad, katke see vorm alumiiniumfooliumiga. Me serveerime kooki, jahutades seda toatemperatuurini. Sellele pakume 35% koort, suhkruga.
Variant kooki pidulik, "divinatory"
milline käitumine toob sulle kaasa kujunenud ettevõttes edu. Enne kooki panemist ahjus asetage täidis sügavale täidist rõngast võrdsel kaugusel: kuivatatud aprikoos, india pähkel, mitmed rosinad, Brasiilia pähkel, pähkel, pähklid, maapähklid, mandlid. Kui me lõikame valmistoote, siis vaatame seda, mis on saanud. Kuiv aprikoos - olge magus, õnnestub teil edu tänu headele tegudele, komplimentidele ja meelitusele. India kreeka pähkel - ole kaval, ärge kartke intrigeerimist. Mõned rosinad - otsige liitlasi. Brasiilia pähkel - olge tugev, ärge kartke minna edasi. Pähkel - olge arukas, te ei märka ilmne. Sarapuupähkel - olge kannatlik ja kõvasti tööd. Almond nut - lõõgastuda, mõtle vähem ja kõik läheb oma käiguga. Kui kellelgi on kaks sümbolit - tal on kaks võimalust valida. Kui pole ühtegi - ükski rikkalikult loetletud viisidest ei tööta, lase uus välja tulla.
Ja lõpuks
Kui tavalise suhkru asemel kasutatakse tumedat suhkrut "muskavado", omandab täiteaine kerge karamellmaitse.
Hooaja hitid
- Kõrvits
Oranž-kuldne värv sümboliseerib päikest, muljetavaldav suurus - jõukus. Ja arvukus. Pumpkin on köögiviljade vagun: sisaldab karoteeni, mis on viis korda suurem kui porgand, eemaldab suurepäraselt liigse vedeliku, tugevdab südamelihaseid, omab antibakteriaalset ja viirusevastast toimet. 100 g pulpimassist on ainult 25 kcal ja palju kiudaineid, mis suurepäraselt eemaldab raskmetallide ja toksiinide soolad. Me lisame selle menüü 2-3 korda nädalas.
- Kuidas küpsetada
Kõrvitsat võib küpsetada ahjus või keeda. Kui olete sõltuvuses ödeemidest, valmistame putruid kõrvitsaga: lõigake kõrvitsapulber rosinatega ja kuubikuteks valmistatud riis. See on hea tükk. Ja moosid kõrvitsast koos sidruni piikantselt saadud.
- Märkusele
Raw kõrvitsa ei meeldi - selle kiuline struktuur on nii jämedad ja tihedad, et see ärritab kõht ja takistab selle oma karotiinide neelamist.
- Punane paprika
Sa viskad talle pilgu - ja selle punane värv ja lakk säravad, muutub see lõbusamaks. Ja kui arvate, et ainult 30 g magus pipar annab meile C-vitamiini ööpäevase annuse, siis on selle kohalolek meie majas kohustuslik. Oktoobris lisame selle erinevatesse roogadesse kolm või neli korda nädalas.
Kuidas küpsetada
Salatides ei ole halba toores. Aga veel parem on maitsestada lecho magusa punase pipraga - koputada seda tomatipasta, hakitud sibulaga, suhkruga ja soolaga.
Märkusele
Enamik C-vitamiini koguneb viljaliha ümbruses olevasse lihasesse.
- Baklazaan. Selle lilla koor sisaldab väga väärtuslikku tumedat pigmenti-antootsüaniini. Esiteks aitab see immuunsust tuvastada ja hävitada ohtlikke välismaalasi - viiruseid ja prekranellikke, teiselt poolt tugevdab see närvirakke ja parandab mälu. Me lisame selle sügismenüüs 1-2 korda nädalas.
Kuidas küpsetada
Baklazaan on koos kõigi - seente ja juustuga, rosinaid ja piparmündiga, liha ja kartuliga. Seda saab küpsetada, keeda, hautatud ja praetud.
Märkusele
Baklažaanit ei saa toitu toita, sest see sisaldab toksilist ainet - solaniini, mis võib põhjustada kõrvetised ja kõhuvalu. Kuumtöötluse ajal laguneb solaniin kiiresti.
- Avokaado
Vladimir Mayakovsky proovis avokaado reisi ajal Ameerikas ja nimetas "roheliseks kookospähiks võiga keskel". Maailmas on kõige toitev köögivili: 163 kcal 100 g kohta. See sisaldab 30% puhtamat taimeõli, mida meie keha kasutab toorainena paljude hormoonide tootmiseks ja aitab ainevahetust metaboliseerida talve ajal. Piisavalt on kolm väikest avokaadot nädalas süüa.
- Kuidas küpsetada
Mittestandardne: pooleldi avokaado, seemlestamata, sidrunimahlaga piserdatud, küpsetage mõne täidisega, eelistatavalt rästitud juustuga ahjus 15 minutit, kuni juust sulab. Täiendavad kõik - purustatud tomatite ja krevetidest singi.
- Märkusele
Avokaadoosakesed lisatakse juurviljade asemel köögiviljade salatidele - see õli aitab karoteenide samastamist nagu ka ükskõik millist teist köögivilja.
- Kreemjuust
Klassikaline koorimahl "Philadelphia" Ameerika piimajal William Lawrence 1872. aastal tehtud ekslikult. Ta arvas kreemi valmistamisel üsna erineva juustu, pehme ja kujuga, kuid see osutus kapslile sarnaseks. Tulemus meelitas teda, patentis ta oma leiutise - ja kaotus sai võidu. Teine kuulus koorimahjude esindaja on Itaalia hapukas "Mascarpone". Kreemjuustud on jäätise talvised analoogid - need sisaldavad ka trüptofaani, mille põhjal toodetakse võrdse ja head tuju hormoonid, neil on õrn konsistents, meenutavad meid õnnelik lapseea ja rahus. Dietologic plus: erinevalt OT-i jäätist ei sisalda suhkrut. Profülaktiline pluss: ärge ähvardage meie kõri külma. Hea iga päev.
Kuidas küpsetada
Või asemel rukkileib. Või segada marjade või värskete puuviljadega. Nõuanne on esmapilgul kummaline, kuid tõesti aitab unetuse korral: koorekuu osa pannakse supilusikatäis, asetage lusikas vedelasse mesi. Lase aeglaselt lusikest ära. Teid mõjutavad biokeemia - trüptofaani ja psühholoogia - kombinatsioon, mis mõjutab magusat ja piimatoodet ning on sujuv.
Märkusele
Klassikalise Philadelphia juustu rasvasisaldus on 23%, väiksema rasvasisaldusega valguse versioonid on saadaval. Mascarpone'i rasvasisaldus on 50%. Ja kui kavatsete süüa see lusikaga pakendist või valmistada magustoitu marjadega, siis vali "Philadelphia". Sobib sügis marjad: see on väga kõrge kontsentratsioon polüfenoolide - antioksüdandid universaalne tegevus, sisaldab põletikuvastaseid ja valuvaigistavaid salitsülaate, sama nagu vaarikad. Lisaks aitab see meie organismil saavutada hemoglobiini ja tagab õrna sära näole. Piisab 10-15 marja päevas - ja kahel nädalal läbib tegu "immunopoderzhivayuschego ravi".
Kuidas küpsetada
Mõnedel inimestel meeldib marjadest jogurti juurde lisada. Mõned - hommikul kaerahelbed. Külmaga joomiseks joo värskeid marju sooja teega.
Märkusele
Toiduks valmistatud roogas salitsülaadid on säilinud, nii et sellel moos on terapeutiline mõju O3-le ja külmetushaigustele.