Kui kasutate tooteid, millest oleme tuttavad, mõtleme väga harva nende kasuteguri või kahju kohta. Kuid hiljuti hakkasid inimesed mõtlema, milliseid eeliseid nad toovad, söövad mitmesuguseid maitseaineid. Näiteks majonees on kõige tavalisem toode, mida meie lauas pidevalt esineb ja imendub mitmesuguste roogade kujul mõeldamatutes kogustes. Kuid asjaolu, et inimene kasutab üsna sageli, mõjutab oluliselt keha tööd. Seetõttu on väga huvitav teada, milline on majoneesi keemiline koostis, mida seda söödetakse, millised on selle kasulikud omadused ja kuidas majoneesi kodus valmistada.
Majoone koostis
Kindlasti olid paljud huvitatud sellest, millised koostisosad on meie lemmikmajoneis. Tavaliselt on selle põhikomponendid sinep, munakollane, äädikas, sidrunhape, taimeõli. Oleks tore, kui kõigi nende toodete segamise korral oleks saadud kvaliteetne kastmestik, mis sobib paljudele roogadele.
Majonees sisaldab rasva, mis sisaldab palju vitamiine ja aitab noorendada nahka. Paljud kaasaegsed majoneesid sisaldavad modifitseeritud köögiviljade transrasvhappeid. Nende molekulide olemasolu ei ole looduses, sest meie keha ei ole kohandatud nende assimilatsiooniks. See toode on taimeõlide keemilise modifitseerimise saadus. Pange tähele pakendile, kui see ütleb "kvaliteetne taimne rasv" - siis on see modifitseeritud taimeõli. Ensüümid, mis toodavad keha, ei suuda murda transrasvhapete molekule, nad kogunevad hästi maksas, laevade seintes, kõhunäärmepõletikku ja nende inimeste keskel, kes kiidavad majoneesi. Need rasvad on majoneesis. Kui sageli kasutatakse kõiki neid rasvu, võib rasvumine, ateroskleroos, ainevahetushaigused ja südame isheemiatõbi tekkida. Majoneeside koostis on üsna keeruline. See sisaldab palju erinevaid komponente.
Isegi kui majonees sisaldab kvaliteetseid rasvu, siis seal on palju neid ja see on taas tervisele kahjulik. Peale selle sisaldab majonees palju muid koostisosi, mis ei mõjuta meie keha väga hästi.
Näiteks: emulgaatorid, mis aitavad säilitada toote ühtset konsistentsi. Nõukogude ajal kasutati munade letsitiini emulgaatorina ja meie aja järgi asendati soja letsitiiniga. Suhe on väga mitmetähenduslik. Nagu teada, on väga palju tooteid, mis kasutavad geneetiliselt muundatud sojaube.
Majoneesi lisanduvad maitsetugevdajad annavad toodetele heledama ja rafineeritud maitse, peaaegu kõik neist tehakse keemiliste manipulatsioonide abil, st neil on kunstlik päritolu. Maitsevõimendid võivad põhjustada sõltuvust toodetest, mis hiljem sõltuvad, neil on seedetraktile negatiivne mõju.
Majoneesi keemiline koostis on väga keeruline. See sisaldab ka säilitusaineid. Need lisaained pikendavad toote säilivusaega.
Nad takistavad erinevate seente ja mikroobide arengut. Toote säilitusainete olemasolu võimaldab tooteid ladustada kuude ja mõnikord isegi mitme aasta jooksul. Selles tootes ei ole midagi elavat, sest kõik on hävitatud, et selle toote kõlblikkusaega pikendada. Mõned säilitusained maoha tõttu lagunevad maos. Kuid ikkagi jääb väike osa, tungib keha rakkudesse ja ei tööta sellel hästi.
Peale sinepi, taimeõli ja munakollase lisage majonees tooteid nagu tärklis, želatiin ja pektiin. Maitsestatud majones, milles tärklise lisandub, on madalate maitseomadustega. Hea ja kasulik majonees tehti meie vanaema päevil. Ta ei tekitanud mingit kahju, vaid seevastu peeti väga kasulikuks.
Majonees kodus
Majoneesi armastajate jaoks on mõttekas valmistada hea kodus valmistatud kaste, mis vastab kõigile tervisliku toitumise nõuetele. Saate fantaasida maitset ja teha erineva konsistentsiga kastmestik.
Võtke 4 munakollast, 2 tl soola, 2 tl sinepi, 1 tl šokiga. lusikatäis suhkrut, 0,5 oliiviõli ja must pipar. Veenduge, et kõik tooted on kvaliteetsed ja värsked.
Alustuseks peame munakollast valku väga hoolikalt eraldama, nii et ei oleks võõrkehasid. Vürtsige jämesid sinepiga, seejärel lisage pipart ja soola. Veel korrake segamist, korrutat pidevalt pöörates ühes suunas. Seejärel hakkame lisama tilga oliiviõli, kuid ei takistaki sekkuda. Kui valatakse ligikaudu 150 ml oliiviõli, saate selle kergelt valada väikese kütusega. Nad ütlevad, et hommikusöögi valmistamisel on kõige tähtsam aeglaselt kiirustada. Segu tuleb segada, kuni kogu õli on välja tõrjunud ja mass hakkab nõude seinte maha jääma ja muutub homogeensemaks. Nüüd peate lisama 2 supilusikatäit veinikäädikat ja segama massi. See peaks muutuma vedelamaks ja valgendama. Mõned lisavad vett, et saavutada ühtlus. Seda majoneesi saate hoida külmikus mitte rohkem kui kolm päeva tihedalt suletud pakendis.