Meie tänase artikli teema on "Esmakursuste maitsvad retseptid".
Supp on iga inimese toidust vajalik toit. Teda nimetatakse esimeseks tassiks ja kõigepealt söö lunch, tk. see stimuleerib maomahla sekretsiooni, parandab seedimist ja suurendab söögiisu. Seepärast on eriti soovitatav süüa esimene tass neile, kellel on probleeme maos.
Täielik õhtusöök, kaasa arvatud esimene roog, aitab kaalust alla võtta, sest supp tekitab küllastustunde ja selle tulemusena tarbivad inimesed peaaegu kolmandikku vähem toitu kui see, kui ta sööb "kuivatuna". Kuid me peame meeles pidama, et supid on erinevad: näiteks üks rasvapuljong või paksu gulšahti võib pidada ühe plaadi esimeseks ja teiseks nõuks, ja pärast sellist esimest on praetud kartul, kusjuures sealiha hakkimine pole veel väärt.
Siin on mõned lihtsad maitsvad retseptid esimesele roogadele.
Sorreli supp.
Toidu valmistamiseks peate:
• sealiha liha - 1 tükk;
• vesi - 1,5-2 l;
• keskmise suurusega kartul - 3 tk;
• sorrel - 1 kamp;
• muna - 1 tükk;
• petersell;
• roheline sibul,
• sool maitse järgi.
Esiteks valmis puljong. Vesi tõmbatakse keemiseni, pannakse lihaga luu peale keetmist, eemaldatakse vaht ja keedetakse umbes 1 tunni vältel madalal kuumusel. Pärast liha küpsetamist tõmmake kivi ära, lisage puljongile kooritud ja küpsetatud kartulid. Küpseta 25-35 minutit, kuni see on pehme. Liha tuleks jahutada, lõigata väikesteks tükkideks ja lisada puljongile. Valage muna kaussi ja raputage seda kahvliga. Lisage muna pannile. Lõigake peeneks sibul ja petersell, segage, lisage pannile ja 2-3 minuti pärast eemaldage kuumusest. Sool maitse järgi.
Gazpacho piparest.
Gaspacho on Hispaania külmupupp. Üks selle valmistamise viisidest on järgmine.
Koostisosadeks võetakse:
• suur magus punane pipar - 4 tk;
• Ciabatta leib (Itaalia valge leib) - 1 viil;
• tomatid - 1,4 kg;
• kurgid - 2 tükki;
• kooritud pistaatsiapähklid - 100 g;
• hapu äädikas - 75 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 300 ml;
• pulbristatud suhkur - 15 g;
• sool, maapähklid - maitse järgi;
• Garneri jaoks - roheline sibul ja pistaatsiapähklid.
Ahi kuumutatakse temperatuurini 220 ° C. Pipar pestakse, kooritakse, lõigatakse neli tükki, asetatakse lehele ja asetatakse ahju 15-20 minutit. Pärast seda soojendage pipart jahutamata, pange see kilekotti ja sulgege see. Pärast jahutamist, kui paprikad on koelt kergesti eemaldatavad, puhastage need.
Pese tomatid, lõigake küünenaha ja laske 30 sekundi jooksul keeva veega alla. Seejärel asetage need kohe külma veega ja koorige. Tükeldage tomatid neljaks tükiks ja eemaldage seemned.
Lõika kurgi viilud. Sega paprika, tomati, kurgi, pistaatsiapähkleid, purustatud leiba, küüslauku, äädikat, oliiviõli ja suhkrut. Kõigi koostisainete kastmiseks asetage köögikombain või toiduks segistis ja peeneta kuni sujuvaks. Kui see osutub liiga paksuks, võite lisada keedetud külma vett.
Mõned pistaatsiapähklid jäävad külmutatult veega. Toidu serveerimisel pannake kaussi jääkube ja piserdage peeneks hakitud rohelise sibulaga (või õhukesteks sibulate rõngad).
Seene hodgepodge.
Valmistamiseks tuleb võtta:
• värsked seened (punane, pruun, valge jne) - 500 g;
• värske kapsas - 1 kg;
• sibul - 1 pea;
• marineeritud kurk - 1 tükk;
• tomatipüree - 2 spl. lusikad;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1-2 teelusikatäit;
• leivaküpsised;
• sool, pipar maitsmiseks.
Lõika kapsa ja keetke umbes 1 tund kastrulis väikeses koguses vett, lisades äädikat ja võid. 15-20 minutit enne valmisolekut lisada pool lõigatud kurgist, tomatipüree, pipart, suhkrut, soola, lahe lehti. Seene puhastatakse, pestakse, pannakse 10-15 minutit keevasse vette. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks ja pannil praadige. Pärast küpsetamist asetage seened kaussi ja küpsetage sibul samas pangas, seejärel segage see seente, järelejäänud kurgi, soola ja pipraga.
Panna pannile pool hautatud kapsast, asetage ettevalmistatud seenekasv peal ja selle peale - järelejäänud kapsas. Küpsetage küpsetatud riivahõre ja puista õli, seejärel asetage ahi.
Kui serveerite lauale, võib hodgepodge olla kaetud viilu sidruniga või oliiviga. Võite asendada ka värsked seened soolaste või kuivatatud toodetega.
Lenten borsch.
Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
• kartul, kapsas, porgand, tomatid, sibulad, peet - olenevalt nõutavast kogusest borshist;
• oliiv või või;
• sool, maitsestatud vürtsid.
Keeda vees panna hakitud kapsas vürtsidega. Fritti hakitud köögiviljaid mõõduka tulega järgmises järjekorras: sibul, porgand, tomatid ja peet, ja lisada samasse järku keedetud kapsas. Kartulid lisatakse viimati. Seejärel küpseta suppi 15-20 minutit.
Hea söömine!