Cordon Blue
- 600 g sealiha filee
- 200 g juustu
- 200 grammi sinki
- 2 muna
- 1/2 tassi leibrikast
- 1/2 tassi jahu
- 200 ml taimeõli
- Sool
- jahvatatud must pipar
Toiduvalmistamine:
1. Lõigake liha suurteks tükkideks ja ärritage. Seejärel lisage soola, pipart ja jätke 10-15 minutiks. 2. Juust ja sink lõigatakse õhukesteks ribadeks, kombineeritakse ja segatakse. Munad kergelt peksid soolaga. 3. Pange juust ja sink liha tükkideks ja rullige need rullides. Jääke jahu, seejärel lastakse pekstud munadesse, rullitakse riivsuitsuga ja jälle ümbritseb jahu, mune ja riivarasvu. 4. Põletada taimeõli, määrides õmbluse (2 minutit mõlemal küljel). Serveeri, viilutatud. Valmistamisaeg: 20 minutit Ühes portsjonis 448 kcal Valgud - 33 g, rasvad - 21 g, süsivesikud - 8 g.
Sealiha medaljonid
4 portsjoni jaoks:
- 400 g sealiha
- 1 tabel. lusikatäis jahu
- sool
- jahvatatud must pipar
- 2 marineeritud kurk
- 100 ml kuivat valget veini
- 50 ml konjakit
- 1 tabel. sinep lusikas
- 1 -2 tabel. lusikad tomatipasta
- 2 tabelit. supilusikatäis taimeõli
1 porgand
200 g kartulit
Toiduvalmistamine:
1. Sealiha lõigatakse kiududest viiludeks ja valatakse jahu. Piserdage soola, jahvatatud musta pipraga ja praege taimeõlis. Lõika kurgid õhukesteks viiludeks. 2. Pärast sealiha tükid röstitud kuldseks värviks, vala veini, sega viilud marinaadist, sinepi ja tomatipasta, hautatud 10 minutit. Siis vala konjak ja keedetakse veel 1-2 minutit. 3. Liigutage saadud kaste jootmise teel. Külmlati jaoks koo kartulid ja porgandid, lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse. Valmistamisaeg: 55 minutit Ühes portsjonis 510 kcal Valke - 22 g, rasvad - süsivesikuid -17 g 12 g.
Röstitud lambaliha
- 1 kg rasvakihiga lambaliha
- 1/2 kamp tsitantro või peterselli
- salat lehtede kaunistamiseks.
Marinaadi jaoks:
- 2-3 küüslauguküünt
- 100 ml valget kuiva veini
- 3-4 lahe lehti
- 1 tabel. lusikatäis mustad piparümbad
- 200 g tomatipasta
- sool
- punase punase pipraga
- 1/2 tee. lusikad kuivatatud basiilikut
- 1/2 tee. kuivatatud marjamaami lusikad
Toiduvalmistamine:
1. Lõika liha tükkideks. Marinaadile tõmmake küüslauk keskmise riiviga ja segage veiniga, lisage lauaviinamarjad, pipar, tomatipasta, basiilik, majapanu, punase punase pipra ja soola maitse järgi. 2. Katke liha kõikidest külgedest saadud segu ja asetage külmkapis. Marineerida 3 päeva. 3. Seejärel eemaldage liha, pühkige see paberrätikuga ja küpseta grilli all (umbes 20 minutit). 4. Petersell või koriandri sorteerimiseks, liblikad pigistama. Salat lahkub kaunilt plaadil. Salati lehtede serveeritud liha, mis on kaetud peterselli või cilantro lehtedega. Valmistamisaeg: 40 minutit Ühe portsjonina 490 kcal Valgud - 27 g, rasvad - 23 g, süsivesikud - 9 g.
Sealiha saksoni stiilis
6 portsjoni jaoks:
- 1 kg sealihapulber, mis on kaetud õhukese rasvakihiga
- sool
- jahvatatud must pipar
- 1 riivitud muskaatpähklit
- 1 krõbe peprahvi
- 1 sinepipulbrit
- 1 tabel. lusikas taimeõli
- 300 ml köögiviljapuljongit
- 1 koort kammist
- 1 porgand
- 1 sibula pirn
- 1 tabel. lusikatäis jahu
Toiduvalmistamine:
1. Lõigake rasvakiht teemantide kujul. Viige liha soola, musta pipraga, paprika, sinepipulbri, muskaatpähkliga ja jätke 10-15 minutiks. Liha hakklihast taimeõlis igal pool ja pannakse kuumakindlale kujule. Küpseta 1 tund temperatuuril 200 °, aeg-ajalt valades köögiviljapuljongi. 2. Lõika porrulauk rõngastesse (ainult valge osa). Sibul lõigatakse viiludeks, porgandid - õhukesed ringid. 3. Valmistatud köögiviljad lisavad liha ja küpsetavad kõike veel 40-60 minutit. Siis küpseta küpsetatud köögivili küpsetada grilli alla (umbes 5 minutit) ja vahetada. 4. Valmistada kaste. Röstimisliini mahl, jahtuda ja jahvatada jahu. Seejärel keedetakse see ja keedetakse pidevalt, kuni see pakseneb. Vajadusel hooajal maitsestama soola. 5. Lõika liha kiududeks viiludeks, serveerige köögiviljade ja keedetud kastmega. Valmistamisaeg: 135 minutit Ühes portsjonis 510 kcal Valke 48 g, rasvad - 29 g, süsivesikuid - 9 g.
Grillitud pardi
2 portsjoni jaoks:
- 2 pardijala
- 50 g võid
- 2 tabelit. lusikad mee
- sool
- punase punase pipraga
- 1 redis
- 1/2 salki
- 2-3 rohelise sibula nooled kaunistamiseks
Toiduvalmistamine:
1. Kanna pardale nahka mitmes kohas koos kahvliga. Pühkige pardi jalgu kõikidest külgedest võiga. 2. Ettevalmistatud pardi jalg pannakse grilli alla, pannakse paan rasva tühjendamiseks. Küpsetage ahjus 60 ° C juures 180 °. 3. Kastmes segage küpsetusplaadi rasv mett, lisage sool ja maitsestage maapinnaga punane pipar. Saadud seguga kaetakse põrandalõhed kõikidel külgedel ja asetatakse grilli alla veel 10-15 minutit. 4. Sorteeritud köögiviljad, õhukeste ringideks lõigatud redis, salat lehed kaunilt asetatud plaadile. 5. Pardi jalgu pannakse salat lehtedesse, mis on kaunistatud redise ringidega ja roheliste sibulate nooled. Valmistamisaeg: 85 min. Ühes portsjonis 545 kcal Valgud - 25 g, rasvad - 24 g, süsivesikud - 100 g.
Hane õunte ja pähklitega
- 1 hane
- 200 g valget leiba
- 1 tassi piima
- 3 õunat
- 2 sibulat
- 200 g kreeka pähkleid
- 1 tee jaoks. lusikatäis kuivatatud tüümiani ja suurarmaani
- 200 ml õunamahla
- 1 tabel. lusikatäis jahu
- 50 ml konjakit
- Sool
- jahvatatud must pipar
Toiduvalmistamine:
1. Leota piima leotada. Õunad tuleks koorida, kärpida, pulber lõigata kuubikuteks. Chop sibul. 2. 1/3 õunast segada pool sibulast, pähklitest, soolast, ürtidest ja pressitud leibast. 3. Hunat puhastage seest ja väljast koos soola ja pipraga, täitke täidisega ja tükeldage puidust kapid. Pane rinna üles ja vala 0,5 liitrit kuuma vett. Küpsetage 60 minutit temperatuuril 180 °, perioodiliselt valades välja silmapaistev mahl. 4. Lisage järelejäänud tükeldatud õunad sibulaga ja küpsetage veel 1,5 tundi. 5. Lisage õunamahl ja jahu küpsetamiseks mahlale, keetke, lisage soola, pipart ja valage konjak. 6. Haneeritud huntidega õunte ja sibulaga hautatud hane. Kastme eraldi serveerimiseks. Valmistamisaeg: 180 minutit Ühes portsjonis 810 kcal Valke - 66 g, rasvad - 48 g, süsivesikuid - 39 g.
Fillet "Shanghai"
6 portsjoni jaoks:
- 600 g keedetud kanarinda filee
- 200 ml taimeõli
- 2 muna
- 1 kotike (15 g) seesamiseemneid
- 1 tassi riivrupast
- 1/2 tassi jahu
- 1/2 tee. maapirjala lusikad
- 3 küüslauguküünt
- 1/2 tsüklil. t. karri ja tüümiani
- 1 teelusikatäis lusikas kuivatatud basiilikust
- Sool
- Cayenne'i pipar maitsta
Toiduvalmistamine:
1. Sega jahu soola, kaneenipära, paprika, basiiliku, karri ja tüümianiga. Küüslauk lase pressi läbi. 2. Kana rinnafilee lõigatakse mööda kiude pika ribaga. 3. Lõigake filee küüslaugu pasta ja rullige jahu ja vürtside segu. 4. Sega kuivikud koos seesamiseemnedega. Munad pisut vilduvad. 5. Pange fileed munadesse, rullige küpsiste ja seesami segusse ja praege taimeõlis kuni kuldpruunini. Valmistamisaeg: 35 minutit Ühes portsjonis 537 kcal Valku-34 g, rasvad-21 g, süsivesikud-6 g.
Praetud kana, piserdatud maapähklite ja ingveriga
4 portsjoni jaoks:
- 2 suurt kanafilee (umbes 600 g)
- 1 tabel. lusikas taimeõli
- 1 tabel. lusikatäis meest
- 2 tabelit. kuivatatud valge veini lusikad
- 2 tabelit. supilusikatäis võid
- 1 tabel. lusikas maapähklitest
- 1 pinch ingveri jahvatatud
- Sool
- jahvatatud must pipar
Toiduvalmistamine:
1. Tükelda filee soolaga, maapinda musta pipraga ja jätta 10-15 minutiks. 2. Võid koore meega ja sulatage pidevalt veevannis. Fill tuleks mõlemalt poolt kaetud saadud seguga. 3. Määrige kuumakindlane vorm taimeõli abil, ettevalmistatud filee asetage välja. 4. Vala veini valage. Küpseta 40 minutit kuldpruuniks. 5. Maapähklit praadige rasvata pannil veidi. Seejärel sorteeri, jahvatatakse ja segatakse maapirnaga. Saadud seguga piserdage valmisfilee ja serveerige. Valmistamisaeg: 60 minutit Ühes portsjonis 380 kcal Valgud - 22 g, rasvad - 11 g, süsivesikud -15 g.
Täidetud kana
4 portsjoni jaoks:
- kana
- 250 g valge leiba
- 1 tassi piima
- 2 muna
- 100 g võid
- 100 g šampinjonit
- 100 g kana maksa
- 50 ml konjakit
- sool
- pipar
- 2 tabelit. supilusikatäis taimeõli
Toiduvalmistamine:
1. Leib piima 30 minutit, seejärel pigista. 2. Šampanjad sorteerimiseks ja peeneks kärpimiseks. Pechenku koos pressitud leiva ja võiga liha veskisse läbima. Täitmiseks ühendage saadud hakkliha seente ja munaga, hooajal soola, pipraga ja segage. 3. Täida kanüül saadud segu ja õmmelda paksu puuvillane lõng. 4. Sega konjak koos taimeõliga, hooajal soola, pipraga ja määrige kana kõikidest külgedest. Küpsetage 1,5 tundi 180 ° juures. Valmistamisaeg: 120 minutit Ühes portsjonis 526 kcal Valke 32 g, rasvad -18 g, süsivesikuid -13 g.
Küpsetatud kartul
4 portsjoni jaoks:
- 800 g kartulit
- 2 muna
- 1 küüslauguküülik
- 200 g juustu
- 100 g hapukoort
- 1 hunnik tilli
- 1 tabel. lusikatäis võid
- sool
- maitsestatud must pipar
Toiduvalmistamine:
1. Keeda kartulid (20 minutit), jaheda ja puhta. Munad keedetakse kõvasti (10 min), kooritakse ja lõigatakse pooleks. 2. Viige küüslauk läbi ajakirjanduse. Viige juust riivis. 3. Tammide sorteerimiseks, paar luugid, mis pannakse kaunistamiseks kõrvale, ülejäänud - lihvima. 4. Valmistada kaste. Kombineeri hapukoore küüslaugukaaluga, riivitud juustu ja hakitud tilliga. Soola, pipar ja segage. 5. Määrige vormi võiga, asetage kartulid, mune pooled, valage valmis kaste ja küpsetage 20 minutit ahjus temperatuuril 200 °. Kaunistage tilli viadudega. Valmistamisaeg: 50 minutit Ühes portsjonis 375 kcal Valgud -11 g, rasvad -17 g, süsivesikud -28 g.
Kartulipüük
- 1 kg kartulit
- 1 tomati
- 1 küüslauguküülik
- 200 g mozzarella
- 4 muna
- 1/2 tassi piima
- 150 g singi
- sool
- pipar
Ettevalmistus:
1. Keetke kartulid (20 minutit), koorige ja lõigake ringidesse. 2. Serveerige tomati keeva veega, koorige, tselluloosi lõigake kruupidega. Juustu mozzarella lõigatakse ka kruusid. 3. Viige küüslauk läbi pressi. Lõika sink väikesteks kuubikuteks. Muna-kastmele, viilutage piima, lisage sink ja küüslauk, hooajal soola ja maitsesta pipart maitsestada. 4. Pange tomatid ja mosai-rellu kihidesse kihidesse, valage kaste ja küpseta 15 minutit temperatuuril 200 °. Valmistamisaeg: 45 minutit Ühe portsjonina 415 kcal Valgud - 19 g, rasvad - 12 g, süsivesikud - 58 g.
Kartuli pannkoogid
- 6 suurt kartuli mugulit
- 2 porgandit
- 1 küüslauguküülik
- 1 pinch koriandri põhja
- 1/2 tee. lusikad riivitud muskaatpähklitest
- 1 muna
- 3 tabelit. nisujahu lusikad
- 5 tabelit. lusikad sulatatud võid
- Sool
- maapinnast punane pipar maitsmiseks
- 1 tassi koort või hapukoor
Ettevalmistus:
1. Viige porgandid keskmise riiviga ja segage 1 lauaga. sulanud või lusikatäis (10 min), seejärel lastakse jahtuda. Kalla kartulid ja peeneteraline riiv. Küüslauk lase pressi läbi. Muna niisutage natuke. 2. Jahuta porgandeid ja kartulid peenestatud muna, küüslaugu ja jahu. Saadud mass soola, hõõrutakse punase punase pipraga, koriandriga, riivitud muskaatpähkel ja segatakse. 3. Kasuta pannkooki moodustamiseks supilusikatäit ja küpsetage järelejäänud sulatatud võid (2 minutit mõlemal küljel). Lõppenud pannkoogid panna paberrätikule, et absorbeerida liigne rasv. 4. Enne potti pannkookide serveerimist soojendada. Kreem või hapukoor, soovi korral, eraldi. Valmistamisaeg: 30 minutit Ühes portselis 475 kcal Valgud - 11 g, rasvad - 27 g, süsivesikud - 48 g.
Kartul fooliumis
- 8 kartuli mugulat
- 1 muna
- 300 g šampinjonit
- 1 sibul
- 2 tabelit. supilusikatäis taimeõli
- Sool
- pipar
- rohelised
- 2 tabelit. lusikad majoneesist
- salat lehed
- 1/2 paprika paprikast kaunistamiseks
Ettevalmistus:
1. Peske kartulid, asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage umbes 40 minutit 180-200 ° juures. Jahutage, koor, lõigake otsa ja kasutage teelusikatäit, et eemaldada osa tselluloosist, püüdmata seina kahjustada. 2. Lõika šampinjonid ja lõigake need väikesteks tükkideks. Lillkoogi kokku segada. 3. Seeni sibulaga jahtuda, segada muna, soola ja maitsta pipraga. Rohelised sorteerivad ja lihvivad. 4. Tõstke kartulid seest koos majoneesiga, pange seene täidis ja puistage maitsetaimedega. Iga kartulid mugulaga, mis on pakitud fooliumi lehele, kokku poolitatud. Küpsetage 15-20 minutit 200 ° C juures. Serveeri salatilehtedega, kaunistage paprikaga. Küpsetusaeg: 75 min. Ühe portsjonina 430 kcal Valgud - 17 g, rasvad - 11 g, süsivesikud - 49 g.
Kirsi kook
12 portsjoni jaoks:
Kooki jaoks:
- 8 muna
- 1,5 tassi suhkrut
- 1 tassi jahu
- 60 g võid
- 50 g kakaod.
Täitmiseks:
- 1 liitrit kirsstompotti
- 2 želatiini kotikest
- 100 g kirsimaist
- 750 g vahukoort
- 250 ml konjakit
Ettevalmistus:
- Muna, suhkrut, jahu ja võid sõtke tainas, 1/4 osa pannakse kõrvale, ülejäänud segu kakaoga. Küpsetage 4 kooki (1 valget ja 3 pruuni) 35-40 minutit iga 180 ° juures. 2. Valmistage pakendile märgitud želatiin ette ja kombineeri koos kompotaga. Määrige valge kook seguga, katke pruun kook. Küpsetage konjakiga, katke pool komposti želatiiniga. Top džemmiga, koorega kaetud. Samas järjekorras pane välja ülejäänud koogid. Valmistamisaeg: 120 minutit Ühes portsjonis 445 kcal Valgud - 12 g, rasvad - 15 g.
Salatid "Värskus"
8 portsjoni jaoks:
- 100 grammi vasikaliha
- 1 konserveeritud kabatšoki
- 1 sibula pirn
- 2 tomatit
- 1 paprika punast paprikast
- 2 küüslauguküünt
- 2 tabelit. supilusikatäis taimeõli
- 1 teelusikatäis äädika lusikatäis
- 1/2 kobar peterselli ja tilli
- sool
- jahvatatud must pipar
- 1 lahe lehed
- magus pipar
Toiduvalmistamine:
1. Keetke liha keedetud soolases vees lauri lehti ja aromaatset pipraga, kuni see on valmis (umbes 1 tund). Seejärel eemaldage ja laske jahtuda. 2. Lõika sibul õhukesteks rõngad. Tomatid ja paprikapulber - puljongid. 3. Lõigake luuüdi väikesteks kuubikuteks. Jahutage hakitud liha kiudude vahel. Kõik valmistatud koostisained ühendatakse ja segatakse. 4. Valmistage bensiinijaam. Küüslauk lase pressi läbi. Koorige taimeõli maitsega äädika, küüslaugu pasta, soola ja jahvatatud musta pipraga. 5. Saadud kastmega salatile vett ja segage hästi. Serveeri peterselli ja tilliga. Valmistamisaeg: 85 minutit Ühes portsjonis 290 kcal Valgud - 16 g, rasvad - 19 g süsivesikuid -13 g.