Lihapallide välimuse ajalugu Liha või kala hakkliha koos erinevate täiteainete, lisandite ja vürtsidega võib leida meie peaaegu kõigil meie planeedil elavate inimeste köögis. Ja mõnes riigis on nad traditsioonilised, nagu näiteks Rootsi lihapallid. Mis puutub lihapallidesse, siis nende esivanemist peetakse kufta, mis on kuivatatud puuviljad, mis on valmistatud hakkliha veiselihast valmistatud puljongi või kastmes. Ajaloolased toiduvalmistamise kohta usuvad, et turgude rahvusköögist oli see, et riisiga lihapallide retsept jõudis kõigepealt Balkani, seejärel Austria köögi juurde ja levis üle kogu maailma, järk-järgult muutudes ja kohanemisel kohalike nõuetega. Lihapallide ja kotlettide peamine erinevus on erinevate teraviljade ja köögiviljade lisamine. Lihtsamad riisid võivad lisaks lihapallidele sisaldada ka tatraati, kaerahelbeid, kartulit, kuivatatud puuvilju. Grillitud riisleppidega riisi puhul ärge kasutage krakkimisi, tärklisi ega juustukreveleid, selleks kasutage ainult riisi või nisujahu. Lisaks sellele ei ole riisi lihapallid sageli praetud, vaid hautatud või küpsetatud paksu ja rikkalikus kastmes, kus neid serveeritakse lauale. Valmistage maitsvaid lihapulle, ja see retseptsioon on ebatõenäoline, et jätate oma kokaraamat.
Koostis:- Sealiha 500 g
- Porgand 1 tk.
- Sibul 1 tk
- Ümmargune riis 60 g
- Munad kana 2 tk.
- Tomatipasta 2 spl. l
- Hapukoor 2 spl. l
- Keedetud vesi 0,5 l
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 4 spl. l
- Must pipar pulber 2 tl.
- Soola 2 pinch
- 1. etapp. Lihapallid riisi valmistamiseks vajavad sealiha, porgand, sibul, riis, munad, vürtsid, taimeõli.
- 2. samm Lihapallid vajavad hakkliha, see võib olla sealiha või mitmesuguse liha segu.
- 3. samm Porgand kolm suurt riivist ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks.
- 4. samm Pasta sibul porganditega taimeõlis kuni kuldpruuni värvini, on oluline, et sibul ei põletataks.
- 5. samm. Keedetakse riis - vala see külma veega (vesi peaks olema kaks korda suurem kui teraviljad) ja küpseta kuni 20-25 minutit soola vees valmis, seejärel visake riis klaaskorgi.
- Samm 6 Me kombineerime hakitud liha, mune, keedetud röstitud ja riisi (riisi lisada kolmas täitematerjal).
- 7. samm. Lisage soola, musta pipraga ja segage kõik põhjalikult.
- Samm 8 Me moodustame pallid lihapallidest.
- 9. samm. Kuumuta praepann ja praadida mõlemal küljel olevaid lihapallid taimeõli abil.
- 10. samm Kastrul praaditud lihapallid ja riis sulgege.
- 11. samm. Segage tomatipasta ja hapukoor, seejärel lisage neile 0,5 liitrit keetmist vett.
- 12. samm Vala kastmes lihapallid üle, nii et ülemine kiht on kaetud.
- 13. samm Me panime hautatud 40 minutiga väga aeglaselt põlema. Kustutamise käigus saab proovist võtta kastme ja lisada maitse soola ja pipraga.