- Oliiviõli - 30 milliliitrit
- Peekon - 55 grammi
- Veiseliha - 450 grammi
- Bow - 1 tükk
- Porgand - 1 tükk
- Tomat - 1 tükk
- Tomatipasta - 15 milliliitrit
- Küüslauk - 1 hammas
- Punane vein - 250 milliliitrit
- Veiselihase puljong - 150 milliliitrit
- Provencali ürtide segu - 10 grammi
- Apelsini koor - 20 grammi
- apelsinimahl - 50 grammi
- petersell - 15 milliliitrit
- Sool ja pipar - - maitse järgi
1. Liha peeneks hakkimiseks. Peeneks hakitud sibulad. Purustage küüslauguküünt. Koorige tomatit, lööge seemned ja lõigake. Kuumuta 1 spl. oliiviõli pannil maksimaalsel kuumusel. Lisage hakitud peekonit ja praadige keskmise kuumusega 4-5 minutit, segades sageli, kuni peekon põleb. Liiguta pannile ja pane see maksimaalse tulega. 2. Lisage lihapalli pannile ja praege. Küpseta 6-8 minutit, kuni liha on pruunistatud, pidevalt keerates nii, et liha röstatakse kõikidest külgedest. Viige liha kastrulisse, valage veini ja puljongi. Kuumutage ülejäänud õli praepannile, lisage sibul, küpseta keskmise kuumusega 5 minutit. Aeg-ajalt segage, nii et sibulad ei jääks praepanni põhjale ja oleksid ühtlaselt valmis. Lisa porgandid ja küpseta veel 5 minutit, kuni see pehmendab. 3. Lisage tomatid, tomatipasta ja purustatud küüslauguküünt, samuti Provencal'i maitsetaimed, segage hästi ja asetage kastrulisse. Küpseta 5-7 tundi või kuni veiseliha ja köögiviljad on lõpuks pehmendatud ja muutunud väga õrnaks. 4. Eemaldage kaas, lisage zest ja apelsinimahl, puista peterselliga ja serveerige.
Portsjonid: 4