Karri on hoolikalt segatud mitmesuguseid maitseaineid. Karri kasutatakse erinevate toitude valmistamisel, see aitab suurendada kogu organismi toonust, eriti on see kasulik seedeelundite süsteem.
Indiast valmistatakse seda kuivat maitsestamist, enamasti enne selle kasutamist, tänu sellele, et sellel karri maitseainel on selline värske aroom.
Karri koostis, maitseainetes sisalduvate komponentide omadused
Selle maitseaine koosseis sõltub enamasti ainult tootmiskohast ja selle tootjast. Näiteks võib karri koostis sisaldada näiteks järgmist:
- Sinepiseemned ja köömned. Nendel maitsetaimidel on soojenemine ja diureetikum, nad aitavad seedimist parandada. Mis podagra, palavik ja artriit, siis on kõige parem kasutada musta sinepiseemneid.
- Köömni pind või selle terad on kõige paremini värskes vormis kasutatavad, kuna pikaaegse ladustamise ajal kaotab see maitsestamine oma toiteväärtusega ja ravimtavate omadustega pikaajalise ladustamisega terad kergelt mõru maitse. See vürtsi soodustab toksiliste ja toksiinide suurenenud eritumist, lisaks võib see seedetrakti stimuleerida.
- Koos fensoole ja koriandriga omandab karri eriline jahma maitse.
- Põhiline vürtsikas karris on kurkum, kartuses sisaldab see üldjuhul mitte vähem kui 30%. Kuldkilpkonnal on terav, kibe, kergelt murru maitse. Kuldkreemiat kasutatakse vere puhastamiseks, see omab põletikuvastaseid omadusi ja normaliseerib maksa toimet. Kuldkilp on kõige paremini kasutatav proteiinisisaldusega, see on seotud proteiini seedetrakti stimuleerimisega kehas, see ei takista toksiinide moodustumist ja gaaside kogunemist. Karri kuldne värv saab ainult tänu käärima, tänu sellele säravale karriinile on peaaegu võimatu segi ajada teiste sarnaste maitseainetega.
- Koriandrit peetakse üheks klassikalise karri vanimaks koostisosaks. Koriandrit kasutatakse nii pulbrina kui tervete teradena. Koriandri jahutamine, terav maitse muudab selle vürtsi India kõige populaarsemaks. Coriander suudab aktiveerida seedetrakti.
- Sageli lisatakse inglastele karri. Kasutatakse kuivatatud ingveri ja värskete juurtena. See on populaarne oma maitsetest ja ravimite omadustest, stimuleerides vereringet ja seedimist. Kuivat ingverit on võimalik normaliseerida gaasi moodustumist, värsket ingverit soovitatakse kasutada külmetushaiguste korral, eriti köha korral. Ingver osaleb seedimist normaliseerides, suurendab söögiisu ja vähendab kõhukinnisust. Kuivat ingverit reeglina on pehmem maitse. Ingel ei ole soovitatav süüa Bright'i tõve ja krooniliste südamehaigustega.
- Apteegitill muudab karri magusam ja viskoossem. Apteegitill peab olema rangelt annustatud, muidu võib seda teha nii, et maitseainete muude maitseainete maitse kaob. See maitsestamine parandab seedimist, stimuleerib higistamist ja suurendab laktatsiooni.
- Must pipar, sisestades karri, muudab maitsestamise vürtsiks ja lisatakse väikestes kogustes, tavaliselt maapinnal. Must pipar sisaldab suures koguses kroomi, mistõttu on soovitatav seda kasutada suhkruhaiguse korral. Must pipiri kasutatakse kogu maailmas, see on paljudes riikides tuntud tänu oma ravimite omadustele.
Samuti lisatakse karri ja muud liiki pipart, eriti pipar Serrano, pipar pipar, punane pipar ja tšillipulber. Sellised paprikad on tavalisest mustast pipartest palju teravamad, neid kasutatakse väikestes kogustes, et mitte rikkuda kogu karri segu.
- Shambhala kasutatakse enamasti tervikuna, see on enamiku India marinaadide lahutamatu osa. See on kibe ja samal ajal magus maitse, terav, soojenemine. On kasulik naistele süüa, kuna see sisaldab rohkesti foolhapet ja E-vitamiini. Selle maitsestamise abil saate oluliselt vähendada oma kehakaalu, tugevdada juukseid, parandada vere moodustumist. Shamballa stimuleerib, toonib seedimist, pehmendab köha. See peab olema rangelt doseeritud, shamballal on väga tugev mõru maitse.
- Asafoetida või hing on üks kõige teravamaid karri komponente, mis aitab kaasa seedimisele.
- Karri kohustuslik komponent on sool. Seda kasutatakse kõigi maitseainete koostisosade lõhna- ja maitseomaduste säilitamiseks, et ühendada ja paljastada maitset, lisaks takistab see bakterite paljunemist. Traditsiooniline India toit sisaldab suures koguses soola võrreldes tavapärase vene köögiga. Arvatakse, et sool sellistes kogustes võib suurendada elutähtsat energiat.
Maitsestamata maitseainena lisatakse lisaks eespool nimetatud vürtsidele naatriumglutamaati.
Karri traditsioonilises toiduvalmistamises
Karri - maitsestamine, toiduvalmistamise saladus, mida Indias tuntakse, võib-olla, iga perenaine. Kui küpsetad karri ei vasta teatud ranged proportsioonid, reeglina kõik koostisosad on kergemeelsed, naised hõõruvad kõike mördi kuni enam-vähem homogeense massini.
Hoolimata asjaolust, et tegelikult on maitse ja maitse lõhn ja iga lõhnaõli erinevad oluliselt, seda ei saa segi ajada mõne muu.
Traditsiooniliselt Indias lisatakse karrile kala, liha, köögivili ja riis. Kuumad karilauad on: riis, kana salat, köögiviljaroog, lihapallid, veise sisefilee, pasta, hakitud liha.
Karri tervendav omadused
Teaduslikult tõestatud, et karri võib saada usaldusväärseks kaitseks Alzheimeri tõve ja enamiku vähivormide eest. See on kurk, mis on osa karri, on need omadused.
Karri tarbimise vastased ja ettevaatusabinõud
Seda maitsestamist ei soovitata kasutada, kui teil on oma koostisainete suhtes individuaalne talumatus. Suurtes annustes ei ole soovitatav süüa seda maitsestamist naistele ja rasedatele imetavatele naistele.