- leiva jahu - 1 1/2 tassi
- jahu - 1 tass
- Värske rosmariin - 1 Art. lusikatäis
- kuiv pärm - 1 1/2 teelusikatäit
- sool - 1 teelusikatäis
- soe vesi - 1 klaas
- kallis - 1 tk lusikatäis
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
1. Suures kausis segage jahu, soola, pärmi ja rosmariini. Väikeses kausis segage sooja vett, mesi ja oliiviõli. 2. Järk-järgult lisage mass jahu segule. Segage tainas, kuni see on niiske ja kleepuv. 3. Kaussi kaetakse plastkorgiga ja jäetakse 15 minutiks. Seejärel segage tainas, kuni see on sile ja elastne, umbes 10 minutit. Kui tain on pärast sõtkumist 5 minutit veel väga kleepuv, lisage veel 1 jahu ja 1 tl korraga. 4. Asetage tainas kergelt õlitatud kaussi, katke see ja laske ta tõusta, kuni see kahekordistub umbes tund. 5. Asetage tainas puhta tööpinna külge. Katsestage ring. Pange tainas paaniga vooderdatud küpsetusplaadile ja kaetakse puhta ja kuiva rätikuga. Laske seista umbes 1 tund, kuni tainas on kahekordistunud mahuosas. 6. Eelkuumuta ahi 260 kraadini. See leib valatakse küpsetamisel veega, nii et valmistada pudel pihusti kujul. Leiva ülaosas tee väike sisselõige risti kokku terava noaga. Levitage leiba veega, küpsetage leiba 1 minutiks, seejärel piserdage uuesti veega. Korrake seda toimingut veel kaks korda. Jätkake küpsetamist veel 8 minutit (ainult 11 minutit). 7. Vähendage temperatuuri 200 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 15 kuni 20 minutit, kuni sisetemperatuur jõuab 93 kraadi.
Portsjonid: 8-10