Lillkapsa ja spargelkapsaga sõralised
Nõu jaoks vajalik:
- 500 g lillkapsast
- 500 grammi brokoli
- 0,5 pakend kuivpärmi
- 1 muna
- 1 sidrunikoor
- suhkur, sool maitse järgi
- taimne õli praadimiseks
Valmistamisaeg: 2 tundi ja 20 minutit. Küpsetusaeg: 40 minutit. Portsjonid: 8
Mida teha:
Ja lahutage pärm 1 tassi sooja keedetud veega, lisades suhkru nikli. 10 minuti pärast. lisada sõelutud jahu, veel 1 klaas vett, muna, 1 spl. l suhkur, sidrunikoor ja sool. Keetke tainas, katke. Lastakse soojas kohas 2 tundi. Pesta lillkapsa ja spargelkapsleid, lahti väikeste õisikutega. Asetage lillkapsas suuresse puhvrisse ja asetage sobiva läbimõõduga kastrulisse, täidisega pool keeva veega. Küpseta 15 minutit katet. Küpseta paariks brokkoli, 10 min. Laske köögiviljad jahtuda. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Ühes asetsevad õisikud lillkapsast, teises - brokkoli. Segage õrnalt. Suures kastmes soojendage õli. Kasutades oliiviõlu, võtke tainas õisik ja suruge see teise lusikaga ettevaatlikult alla fritüürisse. Küpseta väikestes portsjonides kuni krõbeda kooriku välimuseni. Levitage müra paberrätikutele.
Kana rullid juustukastmega
Nõu jaoks vajalik:
- 2 kanafilee
- 8 võileiba Hochlandi juustu viilud
- 2 marineeritud kurk
- hunnik tilli
- taimeõli
- sool, pipar
Kaste jaoks:
- 125 g sulatatud juustu Hochland koos seentega
- 200 ml kreemi 9%
- 0,5 keeduklaasi
- 2 peterselli allikat
- 2 viilu allikas
- sool, pipar
Valmistamisaeg: 1 tund Portsjonid: 6
Mida teha:
Kanafilee pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse ükshaaval pooleks. Katke kilega ja õhutage seda õhukese kihina. Hõõruda soola ja pipraga. Kurgid ja tilli peeneks hakitud, segatud. Pange igale fileele 2 võileibu juustu viilu. Küpsetatud kurkide ja tilli täitmine ülespoole. Fillerullid rullitakse, määrige taimeõli ja asetage pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile õmblusniit. Pange rapsineerimata küüslauk samal küpsetusplaadil. Küpsetage eelsoojendatud temperatuuril 200 ° C. Ahi 15 minuti jooksul. Valmistage kastmestik. Laske küüslaugule jahtuda, seejärel tõmmake paberimass koest kaussi. Pese rohelisi, kuivatage ja lihvige. Koor soojeneb, mitte keema. Lisage koor juust ja küpseta minimaalse kuumusega, kuni juust lahustub täielikult. Valage juustu segu küüslaugu kaussi, lisage rohelisi ja vajadusel ka soola, pipraga. Segatakse ja valatakse kastmespiimale. Rullige rullides kruusid 1 cm laiusega. Serveeri koos kastmega.
Suhkruroo supp ja lillkapsas
- 500 g suitsutatud tursafileed
- 1 keskmine lillkapsajuht
- 4 keskmist kartulit
- 2 sibulat
- 2 varikatust sellerist
- 2 küüslauguküünt
- 50 g võid
- 2-3 harilikult harjatud harjased
- sool, pipar
Valmistamisaeg: 1 tund Portsjonid: 6
Keeda väikeses kastmes 2 liitrit vett, vähendage tulekahju keskmisele tasemele. Asetage suitsutatud tursk, keetke ja keeta 5 minutit. Kallige kala viiluga plaadile, laske jahtuda. Keetmine päästa. Koorige sibul ja küüslauk, lihvige. Lõika saler juustu ja õhukesteks viiludeks. Kuumutage võid kastrulis, panna sibul, küüslauk ja seller. Küpseta keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades, 10 min. Koorige kartulid, lõigake väikeste kuubikuteks. Lisa praetud köögiviljadesse, segage. Vala puljong kalast, keetke ja küpseta 10 minutit. Pese lillkapsas, lahti väikeste õisikute hulka ja lisage suppi. Küpsetage 20 minutit, seejärel asetage õrnalt poolelt õisikuid plaadile. Tükk naha eemaldamiseks liha käsitsi käsitsi lahti väikesteks tükkideks. Kinzu peske, kuivatage ja hakke. Eemaldage supp soojusest, laske veidi jahtuda ja seejärel piserdage segistis. Pange supp tulele ja viige see keemiseni tagasi. Lisage kala supi tükid, maitsesta kapsast ja maapirni kaetud õisikud. Proovige vajadusel soola. Soojendage, 4-5 minutit Piserdage tsitantroos enne serveerimist.
Valge ubade supp
Nõu jaoks vajalik:
- konserveeritud valge ube
- kooritud tomatid oma mahlas
- seller rook
- porgandid
- pirn
- 2 küüslauguküünt
- 1 klaas punast kuiva veini
- 1 liitrit köögiviljapuljongit
- 1 spl taimeõli
- soola, pipar maitsta
Valmistamisaeg: 50 minutit. Portsjonid: b
Mida teha:
Sibul, porgand ja küüslauk puhas. Lõika selerikast juustukook. Peenelt karbita kõik köögiviljad. Kuumutage taimeõli kastrulis, küpseta köögiviljaid, 8 min. Vala vein ja küpseta keskmise kuumusega 10 minutit. Segage taldrikule kahvliharjaga ja lisage koos mahla kastrulis. Vala puljong, sool ja pipar. Küpseta 20 minutit. Pange oad mahutile, loputage ja lisage supp. Küpseta 5 minutit. Eemaldage kuumusest. Lusikas supi üle plaatide.
Veiseliha Burgundias
Nõu jaoks vajalik:
- 1 kg kondita veiseliha (kaela lambaliha)
- 2 sibulat
- 1 porgand
- 3 tomatit
- 1 küüslauguküülik
- 750 ml punast kuiva veini
- 25 g jahu
- 2 tüümiani viigimarjad
- 6 musta pipra herned
- 1 lahe lehed
- 2 spl l taimeõli
- sool, pipar
Kaunistamiseks:
- 200 g suitsutatud peekonit
- 200 g väikseid sibulaid
- 200 g väikseid šampinjone
- 1 spl l või
- sool, pipar
Küpsetusaeg: 2 tundi ja 30 minutit. Portsjonid: 6
Mida teha:
Veiseliha lõigatakse suurteks tükkidena, hõõrutakse soola ja pipraga, rullitakse jahu. Portsioone pesta eelnevalt kuumutatud õli kastrul, kuni pruuniks. Levitada tassi. Tümm, pipar-kroonid ja lahe lehed linane lapiga. Sibul, porgand ja küüslauk puhastatakse, tükeldatakse. Peske tomatid ja lõigake viiludeks. Sibul, porgand ja küüslauk pannakse pannile, kus liha röstitakse. Küpsetage, segage ja puhastage liha mahl, 10 min. Lisage tomatid ja küpseta veel 5 minutit. Vala pool veest, aurustatakse 10 minutit. Vala 300 ml vett ja ülejäänud veini. Tagasi pannilihale, panna kotti vürtse. Keeda keema. Katke ja asetage eelsoojendatud temperatuurile 160 ° C 2 tundi. Lisage jooki. Lillesihid puhastatakse, langetatakse 7 minutiks keeva veega, seejärel visatakse mahutist, lastakse jahtuda. Seeni pestakse ja kuivatatakse. Peekon lõigatakse väikesteks tükkideks. Kuumutage pisut õli ja pane peekon. Küpseta, kuni kogu rasv on läbi. Pange rätikud paberrätikudesse sildiga. Pange sibulad ja seened pannile, lisage võid ja küpseta kuni kuldpruunini 5-7 minutit. Koostage soolaga, eemaldage kuumusest. Tassi pannist pannakse valmis riiv. Eemaldage kastmes vürtside kott. Lisa hapukirsid, sibulad ja seened. Sega ja keedetakse. Vala kastme liha ja serveeri lauale.
Apelsin koos singiga
Nõu jaoks vajalik:
- 2 apteegitilli pead
- 200 g keedetud ja suitsutatud sinki
- 1 sibul
- 400 ml köögivilja- või kanapuljongit
- 2 spl l riivitud Parmesan
- 50 g võid
- sool, pipar
Mida teha:
Apteegitill peske, kuivatage ja lõigake ribadeks. Koorige sibul, hakkima. Lõika sink kuubikuteks. Soojendage võid kastrulis, küpseta sibulaid, 4 minutit. Lisage apteegitill ja sink. Küpseta keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades, 10 min. Loputa puljong ja vala kastrulisse, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta kaanega 15 min. Piserdage juustuga ja serveerige kohe lauale.
Rullid punase pipraga
Küpsetusaeg: 40 minutit. Portsjonid: 8
Nõu jaoks vajalik:
- 800 g veiseliha sisefilee
- 2 magusat punast paprikat
- 100 g kastmega oliive
- 4 spl l taimeõli
- sool, pipar
Mida teha:
Pipar pesta ja küpsetada aerogriilil, 15 min. Pange paprika kilekotti, seotage ja laske jahtuda. Seejärel eemaldage koor ja südamik. Lõika liha 4 ossa. Loomaliha lõigatakse 8 tükki, katke see kilega ja õhutage õhukesetesse kihtidesse. Terveke liha soola ja pipraga. Pange igale tükile pipraplaadi, rulli üles. String rullides vardas, vaheldumisi oliividega. Määrige ja grill kuni pakkumise 15 minutit.
Rice seentega seentega
Valmistamisaeg: 50 minutit. Portsjonid: 4
Nõu jaoks vajalik:
- 1 tass riisi
- 70 g valgeid kuivseente
- 1 suur sibul
- 2 spl l taimeõli
- sool
Mida teha:
Segage seeni 2 tassi kuuma keedetud veega 10 minutit. Võtke sõel ära, hoidke infusiooni. Lõika seened väikesteks tükkideks. Sibul koor ja lihvima. Praege sibul kuumas õlis, kuni see on puhas, 5 minutit. Lisa seened ja küpseta veel 4 minutit. Asetage riis multivarketi kaussi, valage seente infusiooni. Lisa 0,5 tl. sool. Sulgege kaas ja vajutage toidutariiba nuppu. 20 minuti pärast. katkestada küpsetusprotsess, vajutades nuppu "väljas". Lisage riisi seeni sibulaga, segage ja keetke veel 5 minutit.
Kanafilee õuntega
Valmistamise aeg: 35 minutit. Portsjonid: 4
Nõu jaoks vajalik:
- 2 spl l maitseained
- 4 kanafilee ilma nahata
- 2 suurt õunat
- 50 g riivsaiba
- 1 tassi piima
- 2 spl l taimeõli
Mida teha:
Kanafilee peske, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Peske õunu ja lõigake need samades tükkides, eemaldades südamiku. Kuumutage taimeõli pudelis. Praetud kanafilee, aeg-ajalt segades, 7 minutit. Lisa õunu, küpseta veel 4 minutit. Lühjendage maitsestamist soojas piimas. Pange kana ja õunad küpsetusnõusse, valage ettevalmistatud kastmega. Piserdada riivsuitsuga. Ahi pannakse eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C 10 minutit.
Kala rullides koos viinakastmega
Nõu jaoks vajalik:
- romiini salat potti
- 0,5 palli salati freeilis
- 0,5 potti peterselli
- 0,3 kaussi rohelist sibulat
- 300 g valge merekala
- 2 spl l sidrunimahl
- 100 g Parmesani
- 16 kaetud oliivid
- Sool
- värskelt jahvatatud must pipar
Sakari kaste:
- 150 ml majoneesi
- 2 spl l hapukoor
- 4 spl l kapparid
- 3 väikest marineeritud kurget
- 5 rohelist sibulat
Küpsetusaeg: 40 minutit. Portsjonid: 5
Mida teha:
Kala puista sidrunimahlaga, puista pipraga. Fold lahti, asetage õlitatud vorm. Küpsetage ahjus temperatuuril 180 ° C 20-25 minutit. Lõigake roheliste kihtide lehed õhukesteks ribadeks, peenestage petersell. Lõika kala valmis väikesteks tükkideks. Juustukarva suurlõikel, segage roheliste, kaladega ja lõigake pool oliive. Kergelt sool. Pöörake täidisega salatit lehed romaani, rullides rullides. Kleeplind pannakse koos kevadiste sibulate sulgedega. Sineetikastmes peeneks hakkige kapsas, kurgid ja roheline sibul. Segage majoneesi ja hapukoorega. Serveeri kalarullid jahutatud kastmega.
Penne koos lillkapsa ja tšilliga
Nõu jaoks vajalik:
- 400 g pasta
- 1 väike lillkapsajuht
- 6 õhukesed peekoni ribad
- 200 g kirsstomati
- 0,5 tl. tšillipulber
- 2 spl l taimeõli
- sool
Valmistamisaeg: 30 minutit. Portsjonid: 4
Mida teha:
Pese kapsa, kuivatage ja dekonstrueerige väikeste õisikute hulka. Lastakse veidi soolaks keeva veega ja küpseta 5 minutit. Viska see kolbi, tühjendage see veega. Peekon lõigatakse väikesteks tükkideks ja küpsetatakse eelsoojendatud õlis 3 minutit. Vala tšillipulbrit, küpseta veel 1 min. Pane lillkapsas ja küpseta, segades, 10 minutit. Lisage tomatid ja küpseta veel 5 minutit. Keetke pasta vastavalt pakendi juhistele. Viska silindri juurde, raputage. Pange salat pannile kapsa ja tomatitega, segage ja levige plaatidel.
Cornish pies
Nõu jaoks vajalik:
- 500 g valmispuhast pärmitav tain
- 400 g kondita veiseliha
- 2 keskmist sibulat
- 4 keskmist kartulit
- 2 väikest naeris
- 1 munakollane
- 1,5 spl l või
- sool, pipar
Küpsetusaeg: 1 tund 50 min. Kogus: 8 tk
Mida teha:
Valmistage valmis. Peske veiseliha, asetage potti vees ja keetke. Eemaldage vaht, lisage veidi soola. Küpseta keskmisele kuumusele 1 tunni jooksul kaanega. Eemaldage kuumusest, laske puljongil jahtuda. Lõika külm liha väikesteks tükkideks. Kartul, sibul ja naeris koor, rest riiulil. Koorige kartulid. Kuumuta veiseliha kartulit, sibulat ja naeris kaussi. Maitsesta soola ja pipraga. Jahu valatud laual tõmmake tainas õhukese kihina välja ja lõigake sellest välja 8 ringi läbimõõduga umbes 10 cm. Asetage ettevalmistatud täidis ringi keskosas. Üles iga natuke võid. Tõstke korgikooge vastasservad üles ja katke paksu õmblusega. Märg kätega vajutage otsad. Asetage viigimarjad pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile, määrige munakollane ja asetage eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 200 ° C. 7 minuti pärast. vähendage ahju temperatuur 180 ° C ja küpsetage veel 20 minutit.
Kish lillkapsas
Nõu jaoks vajalik:
- 250 g jahu
- soolatüüp
- 150 g jahutatud võid
- 1 muna
- 2-3 spl l külm vesi
Täitmiseks:
- 1 keskmine lillkapsajuht
- 100 g peekonit
- 3 muna
- 300 ml kreemi rasvasisaldusega 35%
- 175 g Cheddari juustu
- 2 spl l hakitud roheline sibul
- maastikuliste muskaatpähklite jama
- sool, pipar
Valmistamisaeg: 50 minutit. Portsjonid: 6
Mida teha:
Valmista tainas. Koorige jahu soola järgi. Lõigake õli väikesteks kuubikuteks, lisage jahu ja segage, kuni kõvad on konsistentsid. Lisage muna ja vesi, loputage sile homogeenne tainas. Tõustage tainas kaussi, seejärel pange see paksu kooki. Koo filmi ja asetage külmkapis vähemalt 30 minutit. Tõsta tainast tööpinnale õhukese kihina piserdatud jahu. Paigaldage see madalale ümmargusele kujule, mille läbimõõt on umbes 23 cm, nii et põhi ja küljed oleksid suletud. Kallutage kuju serv rulliga ja eemaldage liigne tainas. 30 minutiks külmkapis tagasi pöörduda. Sulgege vormi põhi porgandi lehe katsega, valage kuivad aed ja asetage eelkuumutatud temperatuurile 190 ° C 15 minutit. Eemalda oad ja foolium, küpsetage veel 7 minutit. Lillkapsast pestakse lahti väikeste õisikutega. Pange kastrulisse keedetud soolase veega, keetke see tagasi ja küpseta 5 minutit. Viska silerinnale, raputage hästi ja laske jahtuda. Peekon lõigatakse väikesteks tükkideks ja praaditakse kuiva praadimismahtu keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades, 8 minutit. Laske jahtuda. Kombineerige munad, koor, juust, roheline sibul, muskaatpähkel, sool ja pipar. Lisage lillkapsa ja peekonit, segage. Valage täite tainas valuvormi. Pange ahju 30 minutit. Serveeri soe.
Ploomipüree
Nõu jaoks vajalik:
- 8 suured valamud
- 200 g jahu
- 200 g pehmendatud võid
- 140 g suhkrut
- 3 muna
- 2 spl l piim
- riivitud sidruni koor 1 sidrun
- 75 g mandleid
- ploomi jam
- konjak
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit. Portsjonid: 12
Mida teha:
Pange mandlid keeva veega 5-6 minutit. Tühjenda koldevärv, eemaldage tuumad tuumadest. Loputage pähklid külma veega, kuivatage. Fritti mandleid kuiva, kuumutatud praepannile, pidevalt segades 5 minutit. Lõigake suurks murruks. Pese ploome, lõigake need pooleks ja eemaldage kivid. Õli peksid suhkruga. Jätkake võitu, lisage mune ja paastuge. Vala segu seteks jahu, vala piim. Keetke tainas. Lisage hakitud mandleid, segage. Pange tainas ristkülikukujuliseks silikooni küpsetusruumiks. Viilud lõigatakse viiludeks, pannakse pooleks ridadesse tainas. Piserdage ülejäänud suhkruga. Ahi pannakse eelnevalt kuumutatud ahjus 55 ° C juurde 180 ° C-ni. Eemaldage ahjust ja laske seista 15 minutit. Kook viiakse vormist reteti. Pange ülejäänud ploomid üleval. Jahvatage kohupiim konjakiga ja 2 spl. l vesi, soe, 5 min. Määrige segu kooki ülaosaga.
Indoneesia avokaado juur
Nõu jaoks vajalik:
- avokaado
- 1 spl l Romad
- 1 tl. kookospiima liköör
- 600 ml külma piima
- jääkuubikud
Küpsetusaeg: 15 minutit. Portsjonid: 4
Mida teha:
Tehke sisselõige avokaadost luudesse. Laiendage mõlemad pooled eri suundades ja eraldage need üksteisest. Eemaldage liha koorest, eemaldage kivi. Pügata viljaliha rummiga ja likööriga suhkrulis. Jätkake võitu, lisage piim. Prillid pannakse jääkuubikuid, vala juua.