- jahu - 3-3 1/2 tassi
- kuiv pärm - 2 teelusikatäit
- suhkur - 1/4 klaasist
- sool - 1 teelusikatäis
- munad - 3 tükki
- Pehmendatud või - 1/4 tassi
- keeva veega - 1/4 tassi
- vesi toatemperatuuril - 1/4 tassi
- mooniseemned ja seesamiseemned - 1 tl (valikuline)
1. Väikeses kausis võta munavalge 1 tl. Vett, katta ja asetada külmkapis, kuni see on vajalik. Mõõttekorkis vala keeva veega ja või tükid võid. Laske seista, kuni õli sulatatakse. Seejärel lisage vett toatemperatuuril, kaks täis muna ja järelejäänud munakollane. Ära ja jäta kõrvale. Kaussi segatakse 3 tassi jahu, suhkrut, pärmi ja soola. Lisage munade segu aeglaselt ja segistage madala kiirusega segistid. Suurendage kiirust keskmisele ja jätkake vihmasid 5-8 minutit, kuni saate kergelt kleepuva taina. Vajadusel lisage veel pool tassi jahu, 1 tl korraga, kuni soovitud konsistents on saavutatud. 2. Asetage tainas kergelt õlitatud kaussi, katke kaanega ja lasege see umbes 1-2 korda tunniks kaks korda. Selle aja möödudes segage tainas 1-2 korda, katke uuesti ja lasege jälle ühe tunni vältel üles tõusta. Pärast teist tõusu asetage tainas kergelt peenest pinnale. Jagage tainas kaheks osaks. Üks osa peaks olema veidi suurem. Suur tükk on 2/3 testist ja väiksem osa on 1/3. 3. Jaotage iga tükk tainas 3 võrdse osaga. Pange väikesed tükid kõrvale. Suured tükid tõmmatakse pikkadeks 40 cm pikkusteks ja 2,5 cm läbimõõduga kimpudeks. Ühenda kõik 3 kimbud ülevalt ja hakkab rihma kuduma, vaheldudes kimbud üksteisega. 4. Kui olete rihma kudumiseks lõpetanud, ühendage rakmete otsad uuesti kokku. Korda seda protsessi väikeste tükkidega, et luua sama pikkusega mõni teine kutt. 5. Paigaldage ettevaatlikult laiad paelad silikoonist või pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. 6. Määrige valge peal. Paigaldage ettevaatlikult väiksema paelaga laiale punale. Leiva pannakse kuiva rätikuga ja laske sellel tõusta, kuni see on veidi kergem värvi, umbes 45 minutit. 7. Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Määrige leiva ülaosaga ülejäänud valk. Küpseta 30 kuni 35 minutit, kuni pimedas-kuldne värv. Laske enne serveerimist täielikult jahtuda.
Portsjonid: 10-12