Kerge kliima, mägiõhk, mereläbi ja baski lambakoerte töö andis meile võimaluse õppida oso-irati juustu maitset. Osso-irati poolkõva juust valmistatakse Manchegi tõugu lambadelt saadud piimast. Juustu tootmine on allutatud looduse rütmidele. Suvel on lambad mägedes kõrgeid karjamaad. Karjased elavad suve jooksul kivistes küttepaagides. Iidsetel aegadel, selleks et säästa vääris piima suvel, oli vaja juustu sellest valmistada. Praegu töötleb piima suured tööstuslikud juustutootjad. Kuid ikkagi on kohalikud lambakoerad juustust valmistanud. Igas kohas on toorekivi kelder, kus juust valmib. Vanemal juustul on tugevam liha ja sügavam maitse. Usutakse, et juustu küpsemine lõpeb, kui see tükkideks lõigatakse, nii et peaksite olema huvitatud osso-irati vanuse müüjast.
Juustu kasulikud omadused määratakse aminohapete, vitamiinide, valkude esinemise järgi. Juust on valmistatud piimast, mis vastavalt suure Vene füsioloogi II-le. Pavlova - "hämmastav toit, looduse poolt ise valmistatud". Huvitav on see, et kõik kasulikud piimapõhised ained, välja arvatud mõned erandid, muundatakse juustu valmistamisel lõpptootes kontsentreeritud kujul.
Juust - toidutoode - toitev, maitsev, kergesti seeditav. Juustu koostis määrab tema terapeutilised ja toitumisomadused. Juust sisaldab 22% valku - see on rohkem kui liha. Lisaks on sellel tootel 30% rasva, palju mineraalsooli, kaltsiumi ja fosforit ning kõiki piima sisaldavaid vitamiine.
Valkude sisaldus toodetes on erinev. Aminohapete koostis, mille valk on valmistatud, on oluline. Juustu looduslik valk sisaldab selliseid aminohappeid, mis on inimkeha jaoks hädavajalikud. Aminohapped on tellised, mida keha vajab oma valkude valmistamiseks. Aminohapped mängivad olulist rolli eluprotsessides. Juust on aminohapete allikas - trüptofaan, lüsiin ja metioniin. Meie keha valgud on kasulikud, mis on sarnased kudede ja elundite valkudele. Selline valk on juustu valk. Lisaks sellele on see võimeline rikastama teiste toodete valkude koostist, mis on inimese toitumiseks väga oluline.
Juustu toitumine on kõrge rasvasisaldusega. Rasv on meie keha peamine energiamaterjal. Piimarasvas on fosfatiidid, peamiselt letsitiin. Letsitiin on vajalik keha rasvade normaliseerimiseks ja metabolismiks.
Vitamiinid on eluained. Juustul on kõik vajalik inimese normaalseks arenguks. Arstid, toitumisspetsialistid soovitavad juustu meie toidus lisada. Juust peab tarbima inimesed, kes veedavad töö ajal palju energiat. Juust sisaldab mitmesuguseid mineraalsooli, mis on oluline lapse kasvava keha, teismelise ja juustu jaoks, on kasulik rasedatele ja imetavatele emadele, neil on vaja mineraalsooli. Seetõttu tarbib vähemalt 150 grammi juustu igapäevane tarbimine mineraalsoolade puudumisel organismis.
Samuti on juust kasulik mitmesuguste haiguste, näiteks tuberkuloosihaigete ja luude luumurdude taastamiseks. Kuumad juustu tõelisi sorte ei tohi süüa peptiliste haavandite, kõrge happesusega gastriidi ja koliidiga, kardiaalse või neerupuudulikkuse ja hüpertensiivsetel patsientidel.
Salsajuust toodab Venemaa lõunaosas seda Taga-Kaukaasia ja Dagestani. Näiteks - Tushinsky, vaadid, Jerevan, suluguni, Kobi, juust jne. Sellised juustud on valmistatud lambadest, kitsetest ja lehmapiimast. Nad erinevad teistest sortidest, kuna neil ei ole koorikut. Nende juustude värvus on mõnel juhul valge lõigatud ja kergelt kollakas. Nende juustude valmimine toimub erilise soolvees, mis annab neile kindla maitse. Ma tahan nimetada eriti soolase juustu - suluguni. Suluguni valmib poolteist kuud. Kasulik juust - lamba piimast valmistatud juust. See on rikas orgaaniliste hapete, vitamiin A, B2, PP, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi ja fosfori. See koostis näitab, et see on väga kasulik toode nägemise jaoks, meie naha jaoks, luude kasvu ja taastumisega pärast luumurdude tekkimist. Seetõttu on selline toode soovitatav lastele toitmiseks. Brynza on hea antioksüdant, parandab seedimist, reguleerib suhkru sisaldust veres.
Lambajuust, mille kasulikud omadused on meil nii vajalikud, on üks vanimaid inimtoiduaineid. Ja viimaste sajandite jooksul tõestas ta oma head ja võttis meie toidus hea koht.