Nii et tagasi toores toitu?
Ühel päeval, kohevaate aegadel, uimastilaija juhuslikult langes tükk liha või käputäis teravilja tulega. Ja maitsesin "tulekahjukatse" läbinud tooteid, jõudsin ma järeldusele, et sellisel kujul on nad palju maitsvamad! Nõnda lõppes algupärase toortoidu ajastu ja on tänapäeval jätkunud tsiviliseeritud toiduvalmistamise ajastu. Kuid olles maitsnud tänapäevase köögi rõõmu, ei pöördu paljud inimesed tagasi toidu kultuuri allikatesse. Nende peamine argument on see, et toortoit ei muuda toodete esialgset koostist, vaid hoiab kokku kõik loodusele omaseid vitamiine ja väärtuslikke mineraale. Moodne toortoidu süsteem ei ole täpselt toitumine, vaid pigem eluviis. Ja veel, reeglina ei juhtu järjestikune "russula" liigset kaalu. Lisaks sellele on toidutoormale ülemineku järel esimese kolme kuu jooksul kerge kaotada kuni 8-10 kg. Lõppude lõpuks söövad nad rikas sellist kasulikku kiudaineid, kuid mitte liiga kõrge kalorsusega looduse kingitusi - kööki, teravilja, oad, pähkleid ja puuvilju.
Sööda sööt
Köögiviljades ja puuviljades leiduvaks kiuks on peamine koostisosa peaaegu igas toidus sisalduvas toidus, selle tugevus on see, et see täidab kiiresti mao ja annab külluse, samas kui taimses toidus on vähe rasva. toored toidud on lubatud, kuid kui palju sa sööd peaaegu toores vormis? Ja loomulikult suhkrut, alkoholi, šokolaadit, leiba ja küpsetamist - kõik need tooted on läbinud olulise kuumtöötluse. värsketest puuviljadest ja köögiviljadest pärit toortoita organismid: on teada näiteks, et pirnis on rohkem suhkrut kui küpsis! Mittepastestatud piimatooted, toores seened ja teraviljad täiendavad harmooniliselt elus toiduainete süsteemi järgijate toitu. See on palju kiirem: ma ostsin kurk ja tomati (või kaotasin nad aiavoodist), peseti, sõin ja ma ei pea seda süüa! Kuid moe gastronoomilise voolu tavad ei ole mõned "meeleheitel elavad koduperenaised", kes on väsinud ahi seisma jääda. Neid toiduvalmistamine on sageli lemmik hobi. Nad valmistuvad kujutlusvõimega, veedavad tunde köögis, puhastavad, purustavad, segavad looduse kingitusi, entusiastlikult seemneid ja ubasid, taimede kuivatamist ja puuviljade kuivatamist. Toores toidu järgijad on lihtsalt kohustatud mõistma toiduaineid suurepäraselt, sest kui kavatsete süüa tooreliha või joote klaasi pasteerimata piima, on absoluutne usaldus nende erakordse värskuse vastu, et see ei ole teie elus viimane söögiaja.
Eriline Cooking
Vastavalt "toores toidusekoodi" tüübile ei saa küpsetamiseks kasutada ahju, ahju või avatud tulekahjusid, kuid kuumutamisest keeldumiseks pole veel väärt. Näiteks võib puuvilju, köögivilju ja seeni kuivatada päikese käes. Pärast sellist töötlust nad mitte ainult ei säilita, vaid suurendavad ka nende kasulikke omadusi (vedeliku aurustumise tõttu suureneb vitamiinide kontsentratsioon), samuti omandavad nad veel elavat maitset. Selline toiduvalmistamisviis ei ole nii töömahukas ega eksootiline, nagu see võib tunduda. Näiteks päikesekuivatatud kirsstomatid on traditsiooniline delikatess, mida kasutatakse laialdaselt mitte ainult sellisel viisil, nagu toortoit, vaid ka üsna tuttav ja peaaegu "anti-dieedi" Vahemere köök. Siiski, unustamata, kuivõrd maa ökoloogia ja päikeseenergia kvaliteet on viimase paari miljoni aasta jooksul muutunud (ja mitte parema), kuivanud ja kuivanud kõige loomulikumalt. Mõistes selle, praktiline "toores toit" kujutab endast tsivilisatsiooni abi - need on kahjuks asendatud dehüdroreid või elektrilisi kuivatid. Need kohandused võimaldavad erinevate toitude täielikku ettevalmistamist, muutes oluliselt nende maitset, konsistentsi ja välimust. Samal ajal ei ületa kasutatavad temperatuurid maksimaalset lubatud toorainet, mis on üsna madal 50 ° C! Kuid muidugi ei ole selline toiduvalmistamise viis nii lihtne, kui toiduainete töötlemine pliidi või tulega. Oleks loogiline eeldada, et sellise nõrga kuumusega roogi valmistamine on väga pikk protsess. Nii on see: mõnikord valmistatakse kulinaarse meistriteosit mitu tundi või isegi päeva! Kuid selline õrn lähenemisviis toidu toitumisalaste toitumisharjumuste kuumtöötlemisele peetakse ideaalseks põhjusel. Teadlased on korduvalt tõestanud, et kuivatatud köögiviljade ja puuviljade vitamiini- ja mineraalset koostist on värskete puuviljade koostisest peaaegu eristamatu. Muidugi, kasutades selliseid madalaid temperatuure, saavad need patsiendid mitte ainult suppide ja kompotide tooraineid, vaid ka küpsetada kooke ja nn rohkeid, väga kasulikke teravilja ja teravilja leiba!
Teaduslik lähenemine
Niisiis, tagasi teadusuuringutele. Empiiriliselt on maailma juhtivad toitumisspetsialistid tõestanud, et termiline töötlus tegelikult surmab peaaegu kõiki toidus sisalduvaid väärtuslikke aineid. Kas soovite rikkuda head toodet? Ei ole midagi lihtsamat! Lihtsalt lisage vett sellele ja küpseta seda hästi. 30-90% C-vitamiini, mis on ilu ja tervise säilitamiseks strateegiliselt tähtis, jääb pannile ja B-vitamiinid, mis on vajalikud energia tootmiseks, "aurustuvad" täielikult. Umbes sellest, et milliseid kasulikke aineid muudetakse pärast toodete töötlemist sügavkülmpüree või praepannil, on dieedikud isegi karda öelda valjusti. Seetõttu on näiteks kapsas parem kasutada mitterahaliselt. See on väga kasulik: piisab, kui süüa seda taimset toitu 6-8 korda kuus - ja teil pole põie vähki. Keedetud ja hautatud ristiõielised lahtised väärtuslikud omadused. On tõendeid selle kohta, et mis tahes toores juurviljade kasutamine - vähktõbe, eriti seedetrakti vähkkasvajad. "Toores toidu" kehas leiti kõrge karotenoidide sisaldus - ained, mis tugevdavad immuunsüsteemi. Kuigi puudub "elavat" toitu sisaldav looduslik immunostimulant - lükopeeni - lovers. See on palju, näiteks tomatites, kuid kahjuks on see sammitud alles pärast kandja termilist töötlemist. Nii et ketsup, imelikult, on kasulikum kui värske tomatiga.
Parim valik
Toores toit, nagu kõik meie elus, on kasulik mõõdukalt. Ära mine kõigile tõsistele! Võtke sellest toitumisstandardist tõesti väärtuslikud põhimõtted ja "määrake" need oma tervise teenimiseks.
Looduslikud eelised:
Sööda toidutoorme süsteemi järgijate toitumises on palju köögi-ja puuvilju, mille eelised on ilmsed. Norm - 5-7 portsjonit selliseid tooteid päevas (pidage meeles, et selle suurus on piiratud: igaüks ei tohiks olla üle 100-150 g. Kuritarvitades taimede kiudaineid, võib teil tekkida oht, et seedetrakti üleküllus tekib probleeme pankrease ja osteoporoosiga). Toores köögiviljade tooted on rikkad kiu, mis aitab kaalust alla võtta ja on hea ennetav vahend, mis aitab vähendada vähiriski. Kui te ei paku liha termotöötluseks nagu praadimine või grillimine, säilitab see palju vitamiine. Ja mis kõige tähtsam, siis ei moodustata täiendavaid kahjulikke aineid, nagu vesiniksulfiid, ammoniaak ja mutageensed pürolüsaadid, mis võivad DNA-tasemel põhjustada inimorganismis kahjulikke muutusi! Kalatööstuses, mille valmistamisprotsessi ei viivita, jäävad polüküllastumata rasvhapped (peamiselt omega-3) muutumatuks ja kaitsevad aktiivselt südame ja veresoonte trombi moodustumist, vähendavad vere viskoossust ja selles sisalduva rasva hulka ning normaliseerivad arteriaalset surve.
Looduslikud miinused:
Neile, kes eelistavad köögivilja toitu, on vaja "loomset päritolu" mõningate mineraalide varusid aktiivselt täiendada. Nii on raua head allikad mandlid, oad, tofu. Kompenseerida kaltsiumi puudumist võib olla, sealhulgas dieeti rohkem kapsas, soja, viigimarju. Linaõli, oliiviõli, kreeka pähklid, rasvhapped. Toores toidu rohkus ja eriti kiudainete kergendamatu tarbimine võivad põhjustada seedetrakti hägustumist ning krooniliste gastroenteroloogiliste probleemidega inimestel - olemasolevate haiguste ägenemist, kuna selle seedimine on alati seedetrakti organite, eriti kõhunäärme suur koormus. On olemas tooteid, mis ei ole pärast kuumtöötlemist mitte ainult paremini imendunud, vaid võivad olla ohtlikud ka ilma selleta läbimata. Selles loetelus: tomatid, kartulid, munad, liha ja kala. Kuumtöötluse puudumine võib viia asjaolu, et kõik patogeensed bakterid ja kahjulikud ained ei hävita. Rass "salmonella", ohtliku bakteri Vibrio para-heamolitika, E. coli või toksilise alkaloidi solaniini oht "russula" jaoks on suurepärane. Nii et see ei ole tegelikult väärt toorainete kasutamine ülaltoodud loendist. Toitumisspetsialistid nõuavad: kõik sõltuvalt sellest, millist dieeti te järgite, peaks teie toit olema täis ja mitmekesine. See kehtib nii toodete enda kui ka nende valmistamise meetodite kohta. Alates lapsepõlvest on teada "kuldse keskmise" reegel ja siin on õige! Kui palju lihtsaid ettevaatusabinõusid - ja saate "elavat" toitu ohutult nautida!
Tooted peavad olema täiesti värsked!
Köögiviljad ja puuviljad on salvestanud rohkem kasulikke aineid, peske neid jooksva vee all. Rohelised ja salat "loputa" kaussi. Kui on vaja liha kruusid või puuviljad, riivige need plastikust riivist. Pidage meeles, et kui puuviljad puutuvad kokku metalliga, hävitatakse kõik seal sisalduvad vitamiinid koheselt. Nõud, mis on keedetud toores, sööge kohe. Valgus ja hapniku mõjul aurustuvad kasulikud omadused: "kui kahjulikud mikroobid korrutuvad kiiresti, siis ei tohiks söögikorra ajal jooma võtta palju vedelikku, et vältida puhitus, närida iga tükk vähemalt 15 sekundit kauem. Kasutage maitseainet: oliiviõli, sidrunimahl , vürtsised maitsetaimed, vürtsid, marinaadid. Seejärel värskendate maitsete toidud, andke keha täiendavate toitainetega, hõlbustad toidu samastumist. Pepper, kaneel, erragon, koriander lisaks sellele suudavad neutraliseerida patogeensete mikroorganismide toortoit.