Kuidas valmistada ja mida süüa pesto kastmega: retsept koos fotoga

Pesto kastme aluseks on basiilik, mille suurepärase lõhna ja rafineeritud maitse jaoks on antud vürtsikuninga pealkiri. Eelkõige armastame itaallasi basiilikut, kust tegelikult sai meile pesto kaste. Wikipedia kutsub selle istuvuse sünnikohta Põhja-Itaaliasse ja näitab, et see oli Rooma impeeriumi ajal tuntud, kuid selle retsepti esimene dokumentaalne tõestus pärineb 1865. aastast.

Selle kastme itaalia nimega tõlgitud kõlab "trampima, purustada, hõõruda". Miks seda nime, saab see selgeks, kui see on valmis.

Vajalikud koostisosad:

• lehed basiilikust - 1 spl.
• küüslauk - 2-3 nelk
• Seedri pähklid - 1/3 silmust.
• Parmesani juust (riivitud) - 1/3 spl.
• oliiviõli - 0,5 spl.
• sool - maitsta.

Valmistamismeetod:

1. Puhastage küüslauk, pesta ja purustage küüslauguküünt;


2. loputage, kuivatage ja seejärel basiilikut lihvige, segage see küüslaugu ja rastolkitega mördi (kanister ja segistis) homogeense massiga;


3. Parmesani juust tuleb riivida suurte riividega;


4. peeneks hakke pähklid ja lisage valmis kaste.

Selle tulemusena saad paksu, viskoosse, nagu näiteks plastiliin, massi. Selleks, et see vedelamaks muutuks, peaksite kastma oliiviõli õhukese küpsetusega, pidevalt segades pesto kaste. Sellise suupiste koostis võib olla erinev. Nii võite asendada basiiliku rukola või estragoniga (tarhun) ja asetage seedri pähklid mandleid või kreeklasi.

Pesto kastmes, mille klassikaline retsepte sisaldab parmesani juustu, tavaliselt ei nõuta täiendavat päevalilleõli, sest selline juust on iseenesest küllalt soolane. Küpsetamiseks võite kasutada ka muid kõvade juustude tüüpe. Sellisel juhul peaksite tuginema oma maitsele, võib-olla kastet tuleb soolata.

Hoidmisviis

Pesto kastme pika säilimise tagamiseks viiakse see kuiva puhta purki ja asetatakse külmkapisse. Paagi ülaosas soovitatakse oliiviõli valada, pall 0,5 cm. Tänu sellisele õlipulberkastmele ei kuivaks ja selle lõhna intensiivsus väheneb. Lõppude lõpuks valmistage ette asjaolu, et teie köögiviljakastme tõttu võib teie külmik leida Itaalia restorani lõhna. Enne töödeldava detaili kasutamist tühjendage kõigepealt oliiviõli, võtke õige kastme kogus ja täitke õli uuesti. Hoidke pesto kastme umbes kaks nädalat selliselt. Kastme saate külmutada ka spetsiaalsetes konteinerites - nii on see mitme kuu jooksul salvestatud.

Pesto kastmega: mida süüa?

Küsimuses, mida süüa pesto kastmega, pole ühtegi vastust. Lõppude lõpuks sobib see eelroog peaaegu kõikidele roogadele, eriti neile, kellel pole oma erilist maitset. Väga populaarne on pasta (pasta) pesto kastmega.

Retsept sobib ka liha, kala ja isegi köögiviljade salatite kastmiseks. Lisaks pakume nimekirja sellest, mida söötakse pesto kastmega:

• Saate kastmes leotada röstitud baguette või värske kana;
• Grillitud või grillitud kala, liha või köögivili pestos;
• kastmes võib lisada hakkliha ja valmistada koos kotletid, saate seda kasutada kotletes Kiievis;
• valmistada ka pesto kartupulber.

Lisaks lisatakse pitsa kaste ka pitsa, risotto ja isegi suppide valmistamiseks. Loomulikult ei ole selle võluvormi kalorite sisaldus kõige madalam. Kuid toitainete ja vitamiinide kogus on maksimaalne, mis muudab kastme väga kasulikuks. Kalorite vähendamiseks võite vähendada oliiviõli ja juustu kogust, keskendudes pähklitele ja rohelistele.