Oyster on kahepoolmeline mollusk, paljud selle liigid on toiduks sobivad. 2000 aasta jooksul kasvatatakse ja söödud austrid, meie inimesi ei rikutud seda toodet varem. Nüüd on olukord muutunud. Ja kõik enesekindel supermarketil on loendurites austrid, kuigi valik ei ole hea, nad on kallid, kuid mõnikord saate seda hellitust hellitada.
Kuidas valida õiged austrid?
Nagu eksperdid ütlevad, austrid tuleb osta septembrist aprillini ja ainult nendel kuudel, mille nimel on täht "p". Austrite paljundamise hooaeg algab maist augustini. Sa võid kindlasti süüa neid praegu, kuid aretamise ajal on nad rasvad ja selline maitse, ehk mitte kõik ei meeldi see.
Tõelised gurmaanid söövad ainult austrid. Nad on tihedalt suletud kestad. On väga lihtne kontrollida elusat või mitte austrit, kui te võtate natuke vette, kui see on elus, siis valamu otsekohe suletakse. Tavaliselt austrid pikkusega 5 cm kuni 14 cm, mõned liigid kasvavad kuni 45 cm. Kui kestad on tihedalt suletud, on see absoluutse värskuse ja tervise näitaja. Ja veidi ajar, kui nad ei sulgu, näitab see, et austrid on surnud. Auseri sees on vesi, mida ta söödab ja kui koore on tühi, siis pole talle midagi süüa. Kui lehti koputad, saab heliga eristada tühja kastreid kuivatatud austri ja mahlaga.
Nõuanded austrite valimiseks
- Osta austrid tihedalt suletud, kahjustamata aknaluugudega.
- Värskeid austreid müüakse ilma kestadeta. Nad peaksid kõik olema sama suurusega, olema tühjad ja ujuvad selge vedeliku sisse.
- Live austrid saab kaetud niiske rätikuga ja panna jääle, säilitada neid külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva. Võite hoiustada austrid, mis on eemaldatud kestadest, külmikus mõne vedelikuga mahutis ja mitte rohkem kui ühel päeval. Vala vedelik nii, et see hõlmaks täielikult austreid. On vaja valada austrid soola lahusega tassil vett võtame ½ tsp. sool.
- Oysterikest tuleb puhastada liivast, kusjuures jooksva külma vee all on jäik pintsel.
- Aurud tuleb enne serveerimist ja enne toiduvalmistamist avada ning austrid tuleb kahjustada ja avada.
On võimalik, et sulle ei meeldi austrite maitse, kuid võtke risk ja püüate liituda prantsuse köögiga ainult siis, kui olete huvitatud uudishimu.