Kuidas külmutada valgeid seeni õigesti? Tänapäeval on mitmeid viise, millest igaüks on oma olemuselt hea. Kiireim ja lihtsaim viis on toorjuustude ettevalmistamine. Samuti on populaarne valgete seente külmutamine keedetud, praetud või hautatud. Millised võimalused on kõige mugavamad ja praktilisemad, saate määrata ainult siis, kui kõik võimalikud on.
Kuidas külmutada värskeid seeni, retsept
Parim on värskete seente valmistamine tervikuna. Sel moel saab neid kasutada palju suuremates erinevates roogades. Toores seente külmutamiseks piisab, kui neid pestakse, kuivatada, jaotada need külmutuskambrisse lamedale pinnale ja koguda mõne tunni jooksul eraldi pakendisse. Allpool on esitatud üksikasjalikum instruktsioon sellise protsessi läbiviimiseks.
Vajalikud koostisosad:
- valged seened
- vesi
Järk-järguline juhendamine:
- Valige kõige ilusamad ja tugevamad seened. Nad lähevad külmutama tervelt ja ülejäänud - kangid praetud või keedetud kujul.
- Pese praed, eemaldage kõik prügikast, lõigake need.
- Laiendage keeduklaasi köögirätikule või paberrätikule. Laske neil täielikult kuivada.
- Kuivatage portsjonite kaupa üksikutes kilekottides, mis moodustavad õhukesed kihid. Vajadusel on seeni lihtsam sulatada.
- Pange teekotid sügavkülmikusse.
Märkusele! Mustad valged seened külm ei ole soovitatav. Külmumisel muutub vesi jääbilleriteks, see võtab üleliigse ruumi ja sulatab toote.
Külmutatud, keedetud valge seened talveks
Neile, kes kardavad toorprodukti külmutamist, on soovitatav teine võimalus. Külma küpsetatud seente hankimine talveks läheb veidi kauemaks, kuid selle tulemusena säästab see seenevärvi ettevalmistamise ajal. Sellise külma jaoks võite kasutada värskeid, kuid kaotatud silma ja purustatud seeni. Sügavkülmikus on parem määrata neile eraldi koht, eemal lihast ja kalast.
Vajalikud koostisosad:
- värsked põldsüngi - 1 kg
- tavaline sool - 0,5 spl.
- vesi
Järk-järguline juhendamine:
- Kogu ja purustatud valged seened loputatakse hästi ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Keerake keedukübar kergelt soolases vees.
- Keevas vees langetage salati ja küpseta neid 5-7 minutit pärast keetmist.
- Viska seened sulgurisse. Kuivatamise ajal tühjeneb liigne vedelik.
- Asetage toorik väikesteks tükkideks partiidena 300 - 500 g. Proovige massi jaotada nii, et korraga kasutati ühte kotiket. Külmutatud valgete seente ei maitse ega lõhn.
- Vabastage õhk ja asetage tööriistad külmikusse.
Märkusele! Külmkapis soovitatakse külmkapis külmkapis lahjendada. Sellisel juhul ei ole mikrolaineahi abistaja.
Kuidas külmutada külmkapis külmutatud seened
Kindlasti ei teadnud paljud, et võite külmutada valge seeni praetud kujul. See meetod on kõige vähem populaarne, kuid sellel on koht teistega võrdseks. Külmutatud praetud pagaripuu sobib ideaalselt pirukate ja pitsa, kartulitärklise ja lihalehiste, lasanje ja seenekastete valmistamiseks.
Vajalikud koostisosad:
- värsked tibud - 2 kg
- sool - 1 tl.
- rafineeritud taimeõli - 30 ml
Järk-järguline juhendamine:
- Loputa ja kuivatatud seened lõigatakse väikesteks tükkideks. Liiga väike - põleb ja suur - ei praetud.
- Kuumal praadimisparkil püreerige boletus vähemalt 20 minutit. Veenduge, et kogu mahl on kadunud ja tükid on toasty.
- Küpsetamise ajal võib seente soolada, kuid te ei saa seda teha.
- Eemaldage valmistoodang muffiniga, jättes õli praepannile.
- Laske seened jahtuda ja seejärel - jaotage portsjonikestega kotikestesse.
- Pange kõik portsjonid sügavkülmikusse eemal toorest kalast ja lihast.
Märkusele! Külmutatud seeni tuleb hoida temperatuuril -18 ° C. Sulatatud toode tuleb kasutada kohe. Peale väikest külge külmkambrisse püstitamist hakkab salaküttega rikkuma.