Niisiis, kui te ei ole ikka kohvi fännide auastmed, siis ei pruugi te lihtsalt tutvuda selle kasutamise ja valmistamise nõtkudega. Kas soovite teada, kuidas kodus kohvi valmistada?
Väikese teooria alustamiseks. Botaanilisest seisukohast võime eristada kolme liiki: Arabica, Robusta ja Liberica. Esimest neist on esindatud piklikud terad, mida enamasti on kujutatud mitmesuguste reklaammaterjalide ja kohvipakkide kujul. Arabica on tuntud oma rikkaliku aroomiga, millel on arvukad toonid ja iseloomulikud happesus. Robustal on ümarad terad, sellel pole hapu maitset, kuid iseloomulik kibedus ja kofeiini sisaldus robustatis on suurem kui Arabica (kuni 2,3%, Araabikas aga mitte üle 1,5%). Libeeria - kõige vähem teadaolev kohv, laialt levinud ja millel ei ole nii elavat maitset kui kuulsaid "sugulasi".
Vee kvaliteet korralikult valmistatud kohvi jaoks on äärmiselt oluline. Ideaalne valik on peamine vesi või vähemalt põhjalikult filtreeritud. On arvamusel, et kraanivee, isegi keedetud, hävitab kohvi maitse palett. Tõsi kohvi šampanid ja kohvi ei tunnustata, nimetades seda "sünteetiliseks tooteks" või "joomiseks laiskadele". Loomulikult pole maitsele mingit vaidlust, nagu ütleb hästi tuntud vanasõna, kuid tass värskelt valmistatud kohvioadest valmistatud värskelt valmistatud kohvi toob ebamääraselt rohkem rahulolu võrreldes pakendis või purgis mehaaniliselt valatud pulbriga.
Kohvi valmistamisel ja terade peenestamisel on tähtis: siin peate olema võimeline mõõdet jälgima nii, et peenestamata või liiga suurte terade peeneks jahvatamine ei tooks kaasa. Väga peenel jahvatamisel läbib filter kohvi tolmu, põhjustades kohvi hägustumist. Kui kohv on maetud liiga jäme, jookseb jooki kuumutamiseks väga pikka aega - sel perioodil võib jook kaotada lõviosa nii maitsest kui ka lõhnast. Teatud konkreetsete näitajatega on võimatu kirjeldada: meetme tunnet on omandatud ainult kogemustega. Tuleb meeles pidada, et valmis kohvi pikaajaline infusioon viib jooki kibestumise ilmnemiseni, mistõttu tuleb arvutada aeg, mille jooksul saab kohvi valmistamise ajal kohe tassidesse valada.
Võite nimetada loendamatult palju kasulikke kohvi tervislikke omadusi: nende seas ja tema võimet suurendada vaimseid omadusi ja elavdamise tasu, mis annab tassi lõhnava jooki ja aktiveerib kohvi mõju südame tööle - see ei ole mitte ainult see, et kohv kindlalt fikseerib hommikuse ärkamise sümboli. See kofeiini mõju inimesele kestab 2,5 kuni 3 tundi. Samal ajal on joogi kalorite sisaldus ebaoluline - ainult umbes 2 kalorit ja samal ajal tekib kohvi jälle küllastustunne.
Kodus on kohvi valmistamiseks mitmeid nüansse. Näiteks lisades paar lauasoolast kristallid maapinnale röstitud kohvi vahetult enne keetmist, parandab joogi maitset. Jahutatud joogi soojendamine on mingi tabu: kuumutatud jook kaotab oma maitse. Samuti tuleks meeles pidada, et röstitud kohvi peeneks pikkuseks kuumtöödeldud kujul - kui pakend on hermeetiliselt suletud, siis see periood ei ületa 6 kuud.
Kohvist on pikka aega peetud rahvusvaheliseks jookiks. Erinevates piirkondades aga juurutati oma traditsioonilised viisid selle ettevalmistamiseks. Saate oma külalistele teadmisi ja oskusi särama, kui teate, kuidas kodus looduslikku kohvi pruulida retseptidega, mis on välja töötatud erinevates maailma paikades.
Ja nii
KOHVI BRASIIL
4 portsjoni jaoks peate:
8 tl. värskelt jahvatatud kohv, üks teelusikatäis kakaopulbrit ja suhkrut, 400 ml vett ja 200 g piima.
Küpseta väga tugevat kohvi, viige piim keemiseni eraldi konteinerisse. Valage kakao ja suhkru segu mõnda teise kastani, valage portsjon piima, segage põhjalikult, seejärel lisage järelejäänud piim ja mõni sool. Pane tulele ja keetke 10 minutit. Segu eemaldatakse kuumusest ja peenestatakse, kuni mullid on paksud, ja seejärel, ilma piitsutamist peatamata, lisada kohvi. Brasiilias on see jook pidevalt purjus ja nad serveerivad kohvi seal shikarazinjas - erilised väikesed kruusid. Päeval võib tõeline Brasiilia keegi jooma 12 kuni 24 ahelaga.
Õnnitlege Euroopa traditsioonide tundmist ettevalmistamisel
KOHVI PARIS
1 serveerimiseks peate:
Kohv - üks tl tassi, kakao vedelik - 10 ml, koor (rasvasisaldus vähemalt 33%) - 20 ml, vesi - 5 ml.
Valage mahaloksuvat kohvi Türki, lisage külm vesi, keetke 2 korda ja eemaldage kuumusest. 2 minuti pärast lisage veidi külma vett (vaid mõni tilk - see on vajalik, et paksem segu saaks kiiremini) ja mõni minut hiljem tühjendage kohviga eelnevalt eelnevalt kuumutatud tassi, lisage kreemi ja vedelikku. Alkohoolset jooki kasutatakse selleks, et anda jook ebaharilikule aroomile ja maitsestavate kimpude maitse rõhutamiseks. Prantslased väidavad, et selle joogi tassi on hea istuda ja vaikselt üksteise silmadesse otsida.
Veel üks populaarne retsept on VENUSI Vürtsikattega KOHV.
6 portsjoni jaoks peate:
6 tassi jahvatatud kohvi, pool tassi magustatud vahukoekreemi, 6 pungad nelki, 8 magustoidu pipart, kaneeli - 3 pulgaga ja vähe pinnaga. Hoolitsege selle joogi jaoks sobiva mahuti eest.
Valage musta kohvi Türgi, valage 2,5 liitrit külma vett, valage vürtsid ja küpseta kohvi nii, nagu tavaliselt süüa. Laske seista 15 minutit, seejärel valage üle tassid, lisage vahukoor ja piserdage maapinnaga kaneeliga. See kohv on suurepäraselt ühendatud klassikalise Viini delikatessiga - õunstrudeliga.
TÜRGI KOHVI
Te peate:
2-3 täisauto kohvi, eriti peeneks jahvatatud, 100 ml vett.
Vala kohvi Ida kohvimasinaga (100 grammi) ja täitke see külma veega, soojendage seda kuumas liivas. Pärast vahu tõusu viige jook kohe pakendisse, milles see oli keedetud, koos tühja tassi ja klaasi külma veega. Selline kohv on puhas ilma suhkruta väikestes lõksudes ja pestakse külma veega.