Iga koduperenaine soovib säilitada toodete toiteväärtust, nii et nad satuvad inimkehasse. Räägime toodete töötlemise ja ladustamise alustest.
Kartulid.
Kindlalt ei saa te valmistada roostunud või rohelist kartulit. See kartul sisaldab mürgiseid aineid, mida nimetatakse solaniiniks. Sellised kartulid tuleks visata ära. Kartulipõldude pidurdamiseks püüdke neid pimedas jahedas kohas.
Kartulite koorimisel koorige õhuke kiht, kuna kartulil on palju vitamiine, mineraalsooli ja süsivesikuid.
Kui te puhastate väikest kartulit, siis on kõige lihtsam puhastada järgmise lihtsa protseduuri järgi, et alla laadida mugulad kuuma veega ja seejärel külmas vees. Nii et teie käed ei värvita kartulist tumedas värvis, pühkige need enne äädika lahusega puhastamist.
Soovitatav on kooritud kartul külma veega voolata, nii et seda keedetakse kiiremini. Kui kartul on vesine, peate enne küpsetamist kuivatama jahedas kohas, nii et see maitseb paremini.
Pärast kartulite koorimist ja tükeldamist loputatakse seda põhjalikult külma veega, et eemaldada see tärklist. Nii kartul ei põle.
Kapsad.
Ärge visake ära kiskja, see on rikas süsivesikute, vitamiinide ja mikroelementidega kui kapsa lehed. Salatid valmistatakse köögiviljadest. Kapsa puhastamiseks putukatest vähendage seda mõne minuti jooksul soolases vees. Selleks, et küpsetada kapsa valget värvi, tuleb enne keetmist hoida sidrunhappe nõrkuses.
Hapupipast ei tohi enne toiduga pesta, et säilitada vitamiine. Soolalas on hapukapsas nii palju C-vitamiini nagu värske kapsas.
Rohelised.
Roheline sibul, tiller, sellerili petersell - kasulikud ja maitsvad maitseained erinevatele roogadele. Kaks kooki peterselli sisaldavad täiskasvanu jaoks C-vitamiini ööpäevast annust. Rohelise maitse ja toiteväärtuste säilitamiseks ei tohiks seda lõigata, tuleks rohelisi lõigata kääridega.
Kuivat aroomi tuleks aroomi parandamiseks kuuma veega hoida mitme minuti jooksul. Kastutatud rohelised asetatakse üheks tunniks külma veega paar tilka äädikat.
Tomatid.
Kui peate koort koorima tomatid, loputage tomatik kahvliharjale ja langetage 3 sekundit keemiseni. Nahk lõhestab ja lahutab kergesti tselluloosi.
Sibulad.
Sibulate puhastamisel pisarate vältimiseks võite lambipulbrit külmikusse panna või niisutada niisugust külma veega. Liigne kibedus eemaldamiseks tuleb sibul segada soolaga, valada veega 10 minutit ja valada seejärel keeva veega.
Selleks, et praetud sibul oleks kuldse tooniga, pane see enne jahu praadimist.
Muud köögiviljad ja puuviljad.
Kui toiduvalmistamisel suhkrupeedi säilitamiseks on küllastunud värv, ärge täielikult root eemaldage, nii et mahla ei voola küpsetamise ajal. Pärast pikka toiduvalmistamist suhkrupeet pruunistub. Sellisel juhul tuleb pärast küpsetamist ööseks külmkappi panna.
Õunad ja oad kiirelt keedetud leotatakse neid külmas vees mitu tundi.
Lasete õunte värske välimuse saab neid mitu tundi laskuda külmas vees.
Enne kuivatatud puuviljade kompoti valmistamist tuleb neid pesta külmas, mitte kuumas vees.
See, et sidrun oli enne lõika peamist, oli see lõhnav, tuleks see langetada kuuma veega.
Seened.
Seeni kuivatamiseks värskena, leotage neid üleöö soolases piimas. Seente puhastamine ei ole must, kohe pärast puhastamist, valage külma soolase veega.
Liha
Mida aeglasem on liha sulatamine, seda vähem toitainet see kaotab. Lahustage külmkapis liha, ärge sulatage liha vees või liiga soojas kohas. Pärast sulatamist tuleb liha pesta, enne praetimist tuleks liha 20 kraadini langetada keevasse veesse, nii et see moodustaks kooriku, mis hoiab toitu küpsetamisel liha sees. Veiseliha pehmemaks ja mahlasemaks muutmiseks peate hõõruda sinepi pulbriga ja mõne minuti pärast pesta see ära.
Kogu lindirümp, põrsas, jänes, mis on küpsetatud punase koorikuga, tuleks neid varem kaetud hapukoorega.
Maksa maitset parandades peate enne praepannamist leotama piima. Liha lihale on praetud kiiremini kui ilma selleta.
Et sealiha maitsta paremini, küpsetage küpsetamise ajal mitmes kohas tükk liha.
Kodulinnud jäävad valgeks ja küpsetavad pärast küpsetamist, kui te seda eelnevalt hõõruge sidrunimängu või sidrunhappega.
Kala.
Iga merekala peab läbima 3 raviperioodi: puhastamine, hapestamine, soola lisamine.
Ärge kala täielikult sulatage, see on poolkülmas olekus lihtsam käsitseda, nii et selle toiteväärtused on paremini säilinud. Fill sulatatakse soolases vees. Kala nahk eemaldatakse nuga. Kui kala on libe, tuleb seda soolaga hõõruda. Kala tuleks puhastada sabast peaga. Kui kaalud on halvasti eraldatud, tõmmake kala keema veega. Kalad tuleb puhastada kaaludest, uimedest, võõrkehadest ja seejärel loputada veega. Ärge jätke puhastatud kala vees pikka aega, sest see kaotab oma toiteväärtuse. Jäätmete puhastamise ajal võite valmistada kalajahu.
Liigse soola eemaldamiseks kõva soola kala peal peaks see leotama piima. Kalade hapestamiseks enne küpsetamist piserdage filee mõne tilga äädika abil või hõõruge sidrunhappega. Kala tuleks keeta suletud anumas. Küpsetage soola otse. Parim viis kala on praadida, hautata või küpsetada.