Röstitud Vahemere stiilis
- 1 kg veiseliha,
- 2 spl l jahu
- 2 spl l oliiviõli
- 1 sibulat,
- 2 küüslauguküünt,
- 2 väikest tomatit
- 1 klaas punast veini
- 1 lahe lehti
- 400 g kartulit
- 1 suvikõrvits
- 1 väike baklazaan
- 1/2 tl. sool
- pipra must, maa peal nuga,
- 50 g hakitud peterselli.
Minu liha. Oleme salvrätikuga märg. Me lõigati suurteks tükkideks. Kallime liha jahu jahu. Pannimees soojendame oliiviõli. Me levitame veiseliha ja küpsetame seda kuumalt külgedelt roosaks koorikuks 5-6 minutit. Valmis liha pannakse pannile. Sibul puhastatakse, lõigatakse suurteks tükkideks. Tomatid on kaetud keeva veega, kooritud, lõigatud viiludeks. Fritüüris, milles liha on röstitud, prae sibul umbes 2 minutit. Seejärel lisage tomatid, lahe lehed, valage vein. Keeda keema. Valime selle kastme lihakappi. Katke kaanega ja keetke väikse tulega 45 minutit. Kooritud kartul, suvikõrvits, baklazaan lõigatakse suurteks tükkideks. Lisage kartulid lihale. Me küpseme 10 minutit. Seejärel lisage pannile suhkur ja baklažaan. Segage kuni köögiviljad on valmis. Solim, pipar. Enne serveerimist piserdage nõusse peterselli. Minu liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Praetud taimeõlis kuni pool keedetud. Sibul ja kartul puhastatakse. Sibul lõigatakse poolrõngaks, kartul - keskmise saematerjaliga. Küpseta kartulit ja sibulat taimerasvaga 10 minutit. Eelsoojendatud seened keedetakse 10-15 minutit ja lõigatakse ribadeks. (Me ei vala vett keetmata seente hulgast). Kuumuta ahju temperatuurini 260 ° C. Valmistage kastmestik. Jahu kergelt pruunistatud kuivas pannis. Lisame võid, tomatipasta. Solim ja jätkake hautis hapukoort. Pidevalt segades
Sealiha kambri kastmega
- 2 kg seapeki,
- 250 ml punast kuiva veini,
- 2 spl l kallis
- 30 g ingveri juurest
- 1 spl l valgete ja musta paprika segu
- peeneteraline kaneel nuga otsas
- 1 mittetäielik tsp. sool
Tassikastme jaoks:
- 500 g porgandi
- 100 ml punast kuiva veini
- 1/2 tassi suhkrut.
Vein valatakse kaussi. Lisage mett ja segage hoolikalt, kuni see on sile. Ingver puhas ja hõõruda peeneks riiviks. Me ühendame selle veiniga. Lisage samu piparte kaneeli segu. Me segatakse jälle hoolikalt. Kuumuta ahju temperatuurini 220 ° C. Mine ja peske paberist salvrätikuga. Meid määrdutakse kõigilt külgedelt saadud marinaadiga ja hõõruda meie soola. Paigaldage liha grillile, määrides taimeõli, asetage see küpsetusplaadile. Pange küpsetusahtel ahju. Küpseme küpsetame 10 minutit. Seejärel vähendage ahju kuumus 160 ° C-ni. Keetke sealiha fooliumiga ja küpseta 2 tundi. 30 minutit enne küpsetamist eemaldage foolium nii, et sealiha on pruunistatud.
Lihapallid oad ja ploomid
• 700 g veiseliha,
• 2-3 keskmist lehti kapsast,
• 250 g keedetud või konserveeritud oad
• 1 toor muna,
• 2 väikest sibulat
• 2 spl l riivsaibed
• 1 spl l kuivatatud seente pulber,
• 15 tk ploomid seemneteta,
• 1/2 tassi taimeõli (praadimiseks)
• 250 ml kuuma keedetud vett,
• 1 mittetäielik tsp. soola, musta pipraga nuga otsas
• 50 g tükeldatud tilli ja peterselli, kuivatatud tilli vihmavari.
Toiduvalmistamine:
Lõika liha viiludeks ja lihvige seda lihalõikusmasinas koos kapsa lehtedega. Konserveeritud ubad visatakse supelkandjasse, pestakse keedetud veega. Seejärel koos munaga segatakse kruus ühtlaseks massiks. Purustatud sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pool sibulatest ja munakesegu segatakse hakklihaga. Solim, pipar, lisa rohelised. Täidisega segatakse hästi ja jäetakse 10-15 minutiks. Me teeme hakitud lihapallid, lükake need riivsaibadesse. Pannimees soojendame taimeõli. Mõlemale küljele kergelt praadige lihapallid. Lisage lõhnadele ploome ja tilli vihmavari. Me eemaldame praepanniga tuletõkke lihapallid. Me panime selle kõrvale. Veel üks pann, laseme ülejäänud sibul õlis. Seejärel lisage kuivatatud seente pulber. Pasta pisut. Solim. Valatakse kuuma veega. Keeda keema. Eemaldage tulelt ja täitke see maitsestatud lihapallidega. Katke kaanega ja hautatud 10-15 minutit. Teenime lihapallid riisi, puista maitsetaimi.
Rollerid Norra heeringast
- paprika
- 1 sibul
- 1 porgand
- 1 küüslauguküünt,
- 1/2 tassi vett,
- 1 tl. suhkur
- 5 küüslaugupungad
- 5 musta pipra herned
- lahe lehed
- 100 ml õuna (või veini 3%) äädikat,
- 1 spl l oliiviõlist.
Toiduvalmistamine:
Tükeldame pipar, sibul ja porgand. Keetke valmis vett, lisage suhkur, nelk, pipar, lahe lehed. Seejärel lisage keedetud marinaadile kõik köögiviljad ja küpseta neid 15 minutit. Siis vala äädikas, keedetakse jälle ja eemaldatakse marinaadist tulelt. Laske jahtuda kaane all. Jahutatud köögivili levib plaadil. Katkestasime filtreeritud nõrga soolamise suure norra heeringa, eemaldage kõik luud. Pange heeringafilee lõikelauale pärlmutteriga külg alla, katke pärgament või kile ja pehme nuga või luutike nõtke külg, üritades mitte kala liha murda. Oliiviõli segatakse peeneks hakitud küüslauguga, määrime selle õli sees filiaali. Kala laias otsas asetage marineeritud köögiviljad ja keerake iga filee tiheda rulliga. Lõpp on põrandatud puidust veskiga. Kastke rullid klaasist mahutisse, nihutage neid maitsestatud köögiviljade jääkidega ja valage marinaad. Me panime pumba rolli külmkapis 2 päeva. Enne serveerimist lõigake rullid viiludeks. Rollmopsid saab kohe valmistada suurtes kogustes, neid hoitakse külmkapis, sellest Norra heeringast maitseb paremini!
Pangasiit hapukoorega köögiviljades
• 2 pangasiidi filee (ligikaudu 700 g),
• 1 suur tomati
• 1 sibul,
• 2 küüslauguküünt,
• 1 tl. sool, 1 magus pipar
• käputäis ilma kaevandustega oliivid;
• 200 g hapukoort
• 1 spl l jahu paneerimiseks
• 4 spl l taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Pangasiit lõigatakse väikesteks tükkideks. Solim, pipar ja panna jahu ja seejärel praadida kuldpruuniks mõlemal pool taimeõli. Me eemaldame praetud pannil valmistatud kala ja pane see eraldi kausse. Sibul ja pipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks, küüslaugu - madalad õlgad. Samas õlis, mis praetud kala, laseme sibul, pipar ja küüslauk 5-6 minutit, aeg-ajalt segades, nii et see ei põleks välja. Tükeldame tomati viilud. Lõigake see pannil sibula ja pipraga ning keetke kokku 2-3 minutit. Seejärel lisage hapukoor, segage hästi ja hautatud paar minutit. Lõika pooleks oliivid. Hapukoore köögiviljade pannis lisame kala, oliive ja soola. Jällegi segage kõike hästi ja hautatud 5 minutit. Seda roogi saab serveerida iseseisevana, see ei nõua külmikut.
Roll "Turtle"
• Üks roosa lõhe kaaluga 1 kg,
• 6 keskmist makrelli
• sool, must pipar
• lõimed
• taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Me eemaldame luudest roosa lõhe, lõigatud väikesteks ruutudeks. 1. Esmalt tehakse makrelli filee, eemaldame seemned, kuid me ei eemalda nahka. 2. Fillet väike sool, pipar, levitada paar tükki roosa lõhe laia osa, uuesti soola. 3. Pakume filee rullidega ja kinnitame keermega. 4. Keerake rullid küpsetusplaadile, pärast rasvamist taimeõliga, võite ka panna fooliumi küpsetusplaadile, seejärel ei õlita õliga. Paneme pannile eelkuumutatud 220 ° C-ga ahju 40 minutit. Kui temperatuur on väiksem kui 220 kraadi, siis ei saavutata "kilpkonnakoori" efekti. 5. Lasime roulette jahtuda. Seejärel lahutage need ja asetage need plaadile, võib roogi kaunistada roogi.
Tursk koos tomati ja juustuga
- 800 g tursafileet (saab asendada mõne muu valge kalaga);
- 3-4 suured tomatid (parem on valida tiheda viljalihaga tomatid, ideaalselt sobivad koorega tomatid)
- 250 grammi suluguni juustu
- 2 küüslauguküünt,
- soola ja musta maapähvi maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
1. Lõika tomatid ringidesse. Pool kujundatakse vormis. 2. Kala lõigatakse väikesteks keskmise suurusega tükkideks, soola, pipraga, hõõrutakse küüslauku ja asetatakse tomatitele. Laseme seista 5-7 minutit, nii et need on immutatud. 3. Kala peale asetage ülejäänud tomatid. 4. Saadame vormi küpsetatud ahju 10-12 minutiks temperatuurini 220 ° C. Seejärel tõmmake tassi, kolm esimest juustu. Me paneme jälle ahju grilli all paar minutit, et juust sulatada.