Selle kooki traditsiooniline koostis on sidrunid ja mustikad, kuid võite neid maitsta apelsini, laimi ja marjadega. Sisuliselt jääb muutumatuks: pehme õrn biskviit, millel on värske rämpsposti, mahlakad marjad ja pehme muru nagu vürtsikas lisand. Delikatess säilitatakse pikka aega - võite seda kasutada kergete suupistete tegemiseks või sõpradega pühapäevaste koosolekute jaoks.
Koostis:
- Jahu 300 g
- Suhkur - 260 g
- Küpsetuspulber - 10 g
- Suure rasvasisaldusega võiga - 170 g
- Kolm muna
- Piim - 90 g
- Juustu kohupiim - 70 g
- Kolm sidruni
- Mustikad - 100 g
- Kaabitsa jaoks: jahu, pähkli jahu, suhkur, või, sool
Märkus: kõik küpsiste tooted peavad olema toatemperatuuril
Valmistamismeetod:
- Küpsetage küpsetuspulbrit jaht nii hästi, et küpsised muutuksid ühtlaselt lopsakaks
- Segage kohupiimajuust (võite Hochlandi või Almette'i võtta) sooja piimaga homogeenseks konsistentsiks
- Koorige sidrunitega. Vürtsige tsitrusviljade koor, pehmenenud õli ja suhkur õrna vahuna
- Segisti töö jätkamiseks sisestage õli mousse munad ükshaaval korraga
- Peksid, sisestage vaheldumisi kuiva koostisainete partiid ja kohupiima emulsioon. Tainas peaks olema tihe ja elastne
- Värsked marjad rullitakse jahu. Kui soovite külmunud võtta - neid pole vaja eelnevalt sulatada, kasutage sama jahuäratavat pannutamist. Lisa marjad tainasse ja segage ettevaatlikult
- Valmistage ettevalmistatud kraabits - krõbeda kooriku. Segage jahu, pähkli jahu ja suhkrut võrdsetes osades (näiteks 50 g), kergelt soola. Kreeka pähkli jahu kvaliteet ei oma erilist rolli - see võib olla tööstuslik või isevalmistatud. Külmutatud või, lõigatud väikesteks tükkideks, lisage jahu ja loputage hästi oma kätega. Saadud taigna tainas mähistatakse kilega ja pannakse see külmkapisse
- Pangale vooderdatud kujul asetage tainas nii, et see moodustab kaks kolmandikku mahust. Tõmmake külmutatud triivpuu tükk ja pühkige läbi sõela. Saadud küpsetuspaber puista kooki ja küpsetatakse eelsoojendatud 180 kraadi ahjus 40-60 minutit, kuni see on valmis
- Lõppenud kook jahtuda, kleepige kile (ilma seda vormi eemaldamata) ja jätke see külmkapis üleöö