Kana munade bioloogiliselt aktiivsed ja toituvad ained
Kana muna on rikas valkude (valkude). Muidugi kõik teavad seda. Kuid asjaolu, et enamus neist ei sisaldu valgus, kuid munakollases, võib-olla keegi lugeda esimest korda. Seitses grammis valgus võime tuvastada ainult 11 grammi proteiine saja grammi munakollasena - 16 grammi proteiini.
Lisaks on kana munade valgud kõigi teadaolevate taimset päritolu valkude seas kõrgeima toiteväärtusega. See ei saa kuidagi avaldada positiivset mõju inimese keha ainevahetusele.
Kana muna sisaldab suhteliselt palju kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, samuti vitamiine A, B1, B2 ja E, mis on elujõulisuse seisukohalt eluliselt tähtsad.
Ja nüüd tundub, et suurepärase toote jaoks on see kana muna - süüa ja süüa oma rõõmuks. Siiski ei tohiks mune ära kasutada. Püüdke leida keskel asu, sest munadest leiti palju kolesterooli. See märkus on eriti oluline inimestele, kelle veri sisaldab kõrgeid lipiidide tasemeid.
Munade sortid
Sõltuvalt munade kvaliteedist:
- Hinne A-Extra. Sellesse klassi kaalutakse ainult kõige värskemaid ja puhtaid mune, millel ei ole kõrvalisi lõhnu. Pange tähele pakendile - seal näidatakse toote pakendi kuupäev. Kui munad on lugejaga rohkem kui seitse päeva, tuleb konteinerist välja võtta märge "ekstra", mille järel määratakse munad automaatselt palgaastmele A.
- Sort B. Sigari B-tüüpi kanamunad on juba vähem värsked ja puhtad. Neid saab isegi pikema ladustamise jaoks eriliselt hallata.
- Sort C. Klassi C kanaliha kasutatakse ainult tööstuslikel eesmärkidel.
Sordid sõltuvalt munade massist:
- 1 klass - üks muna kaalub rohkem kui seitsekümmend grammi
- 2. klass - kuuskümmend viis kuni seitsekümmend grammi
- Kolm sorti - kuuskümmend kuuskümmend viis grammi
- 4. klass - viiskümmend viis kuni kuuskümmend grammi
- 5 klass - viiskümmend viis viit grammi
- 6 klass - nelikümmend viis kuni viiskümmend grammi
- 7 hinne - kuni 45 grammi
Kuidas määrata värske muna ?
Kodu, kasutades lihtsat meetodit, saate iseseisvalt korraldada munarakkude värskuse kontrollimise. Selleks täitke klaas veega 3/4 ja kastke hoolikalt muna. Ürituste tulemusi saab esitada kolmes versioonis.
- Muna asub klaasi põhjas. See tähendab, et munand on värske ja kana oli see ära pühkinud mitte rohkem kui kolm päeva tagasi.
- Muna jääb püstiasendisse. See näitab, et muna on juba seitse päeva vana.
- Muna jäljendab osaliselt vett (pind). See näitab, et muna on vähemalt kolm nädalat vana.
Kana munad toiduvalmistamisel
Ühes artiklis on üsna võimatu rääkida kana munade suurest panusest toiduvalmistamisse. Kana munad on nii lihtsaima ja kõige tavalisema roogi tähtis koostisosa kui peen meistriteos. Siin kirjeldan ainult mõnda munarakendust, mida kasutatakse toidu valmistamisel.
- Lõdvendamine Munavalge puderdatakse vahuks ja kasutatakse suppe, kastmeid, tainas ja kreeme.
- Paksenemine Kollase kollane köök on hädavajalik, kui soovid anda nõud suurema konsistentsiga.
- Emulgeerimine. Tilk sisaldab letsitiini, mis võib hõlpsasti muuta segu emulsiooniks. See omadus on kasulik näiteks majoneesi valmistamisel külmade koostisosade segamisel.
- Selgus. Kana muna abil võite teha ükskõik millist puljongit kergemini, mis on eriti väärtuslik, kui valmistatakse želeeti. Valk pekstakse ja lisatakse puljongile. Segage, kuni see keeb. Valk kõõlub, tõuseb pinnale ja haarab kõik osakesed, mis muudavad vedeliku häguseks. Pärast pingutamist muutub puljong läbipaistvaks, nagu merevaigukollane.
Kana munadest leiate tegelikult palju huvitavat infot, õppige nende originaalsete retseptide saladusi nende kasutamisest. Kana munad on toode, mis võimaldab igal koduperenaisel oma kööki muuta kulinaarsete katsete jaoks, mida tema pere lihtsalt ei saa hinnata. Miks sa ka unistad oma vaba aja veetmisega?
Sööge maitsvat ja püsige tervena!