- Lamb - 2 kilogrammi
- Sool - 2 pinch
- Zira - - maitse järgi
- Peperipunane maatükk - - maitse järgi
- Kartul - 2 tk
- Sibul - 2-3 tk
- Sidrunimahl - 1 teelusikatäis
- Haljastatud hakitud - - maitsta
Kanaari kebab valmistamiseks sobib tegelikult iga liha - talle, sealiha, veise- ja vasikaliha, kuid minu subjektiivse arvamuse kohaselt on lamb kõige sobivam. Lamba tükk peaks olema väikese rasvasisaldusega, kui luud - ka mitte midagi. Me lõiganud meie liha šašlakiba tükkideks. Kui seal on luud - kartmata, lõigake need koos. Nüüd hõõrutakse viilutatud liha soolaga, maapinda punase pipraga ja tingimata zira - ilma selle kazan-kebabita - mitte kazab-kebab. Segatakse, kaanega kaetakse ja jäetakse umbes 1 tund. Võtame pudeli, altpoolt paneme välja kaks kooritud toores kartulit (seda tehakse nii, et liha ei peseks oma rasvasisaldusega ja ei kustutataks). Siis panime oma liha paagisse, kergelt õli õliga. Katke liha kaas - ja tulekahju. Liha valatakse paagis umbes 40 minutit. Tulekahju peab samal ajal olema ühtlane ja leek peaks pisut puudutama pudeli. Ligikaudu 30-ndal toiduvalmistamise minutis kaane all, kõik paagutatud vedelikud aurustuvad ja liha hakatakse röstitud - siis on vaja kaane eemaldada üks kord, segada liha, katta see uuesti ja jätta veel 10 minutit. Oluline ananass või pigem Kaasani lahutamatu osa - kebab on sibul. Sibul tuleb lõigata õhukesteks rõngad või poolrõngad, hooajal punase pipraga, hakitud maitsetaimede ja väikese koguse sidrunimahlaga. Sega ja lahkuge. Valmistatud sibulaga serveeritakse valmis liha. Hea söömine!
Portsjonid: 6-7